Съставки

Как да направите патица конфи с картофи конфи в мазнината им

Поставете конфита на стайна температура, докато мазнината леко се разтопи.

техните

Подредете ги в широка тенджера и я сложете на слаб огън, покривайки ги, докато цялата мазнина се разтопи.

Обърнете и варете около 5 минути на много слаб огън.

Гответе няколко нарязани картофи във вода със зеленчуков бульон Avecrem -30% сол, докато се оставят, извадете и отцедете.

Отстранете патешките бедра от мазнината и ги запазете на топло.

Подредете картофите и ги оставете да се конфитират в същата мазнина като патицата. сол, ако е необходимо.

Отцедете колкото се може повече мазнина и оставете картофите да станат златистокафяви и хрупкави. Поставете бедрата обратно в мазнината и ударете с високата температура, така че кожата на патицата да е препечена.

Сервирайте по едно бедро на човек, придружено от хрупкавите картофи, добре отцедени от всички останали мазнини.

Патешката мазнина, която остава в гювеча, се прецежда и се съхранява в тенджера в хладилника за други препарати като печене на пиле или приготвяне на повече картофи, вкусно е.

Кожата на патицата трябва да се отстрани, когато я ядете, ако не и калориите скочат почти тройно, без кожата това е едно от най-чистите меса, които съществуват.