Отгледан, зачитащ традицията на региона Landes, на открито, захранван с храна на основата на зърнени култури и царевица (по желание), пъдпъдъкът LABEL ROUGE е известен със своята финост и деликатност на месото си.

херманос

Тази прелетна птица, принадлежаща към семейство фазанови, има фино, вкусно и деликатно месо. Фермерските пъдпъдъци имат розово месо, за разлика от дивите пъдпъдъци, чието месо е много по-тъмно.

Трябва да се изчислят приблизително две пъдпъдъци на човек

Без пера едно парче тежи приблизително 150 грама, така че трябва да се изчислят приблизително две пъдпъдъци на човек, като се има предвид количеството отпадъци, което те представляват.

През пролетта и в първите дни на лятото се храни с насекоми, през лятото и есента се храни със зърнени култури: пшеница, ръж, ечемик, както и семена от различни диви треви и плодове, поради което в много случаи е намерени в земеделските култури.

Пъдпъдъчи месо е един от по-малко калорични, поради по-ниското си съдържание на мазнини, въпреки че крайните калории на ястието зависят от кулинарния препарат, приложен към него, тъй като често се придружава от калорични сосове.

Месото му, богато на протеини, дори в по-голямо количество от пилешкото или пуешкото месо, е с ниско съдържание на холестерол, така че пъдпъдъците могат да заместят други по-мазни меса в онези случаи, в които спазвате диета за отслабване или диети за контрол на липидите (хиперхолестеролемия хипертриглицеридемия). В сравнение с други домашни птици, пъдпъдъче месо е добър източник на витамин В1 или тиамин, В2 или рибофлавин и В6 или пиридоксин.