заек

Заекът е постно месо, пълен с висококачествен протеин. Печени печели с вкус. Номерът е да не се прекалява, за да не изсъхне.

СЪСТАВКИ

За четирима души:

Заек, счупен на малки парченца
Сол, черен пипер и ароматни билки на вкус (розмарин, мащерка ...).
2 или 3 супени лъжици зехтин
4 супени лъжици бяло вино

КАК ДА ГО НАПРАВЯ

Поставяме заека, заедно с всички съставки, в купа, даваме му няколко завъртания и го оставяме да почине за няколко часа на хладно място. Месото ще побелее поради мацерацията с виното.
Загряваме фурната до 200º за десет минути и след това поставяме заека със соса му в съд, подходящ за фурната при тази температура (в зависимост от фурната малко по-малко, 180º) за половин час. По това време разбъркваме с дървена лъжица, за да смесим всичко добре и оставяме още десет минути, докато стане златисто, като внимаваме да не прекаляваме, защото месото може да е много сухо.
Идеалният съпровод е салата.