зеленчуци

Съставки

  • 1 подметка от 1/2 килограма (приблизително)
  • 2 глави лук
  • 2 моркова
  • 6 домата
  • 4 скилидки чесън
  • 1 тиквичка
  • половин чаша бяло вино
  • 50 мл екстра върджин зехтин
  • За кората: 1 супена лъжица галета, ситно нарязан пресен магданоз, щипка сол и чесънът, който споменахме.
  • Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
  • 1 червена чушка

Следващата седмица ще ви представя много рецепти с любимата риба у дома и известна преди Великден: ​​треска. Но преди да ви представя класика от моята кухня, Камбала печена. Приготвям го така, както го прави майка ми, макар и с вкусно докосване, с кора от галета, чесън и магданоз, контролиране на времената много добре, така че рибата да не е суха и с онези зеленчуци, които допълват ястието и го правят още по-здравословно.

Печените зеленчуци са една от слабите ми страни, винаги се опитвам да ги правя от градината на баща ми, но при липсата им, за тази рецепта избрах тези от доверената ми плодова купа. Домати, чушки, тиквички, чесън, моркови и лук, са съставките, които трябва да имат добър вкус, за да може рецептата да бъде 10 точки. Забравете за зеленчуците, които са като восък, с перфектно присъствие, най-вероятно е, че те не вкусват като нищо.

Успехът на тази рецепта ще бъде такъв камбалата (Solea solea) е качествена. Това е плоска риба, наречена „дясна ръка“, тъй като частта, която изглежда е гръбната област, всъщност е дясната част на животното. Цветът на гърба е безпогрешно тъмнокафяв, а долната страна е бяла. Цената на качествено парче обикновено е около 16 евро/килограм, въпреки че можете да намерите подобни видове (не същите) като киселини (Solea lascaris) с малко по-ниски цени на пазара. Има много други подобни плоски видове риби като петлите (Arnoglossus sp.), "лирпиите" (Microchirus sp. E Buglossidium sp.) И други, които можем да намерим на пазара за внос с по-ниско кулинарно качество. Който и вид да е избран за рецептата, подготовката е една и съща и разбира се можете да опитате и други видове риба, за да я направите вкусна. ‌

Приготвяне на печена подметка

Соле е една от най-популярните риби у дома, поради своята мекота, вкус и лесно приготвяне. Днешният е супер прост, стига да избягвате проблема с почистването му у дома, изберете парчето, което ви харесва най-много във вашия доверен рибар, и го подгответе за вас. В моя случай го направих и това е болка в дупето. След като всичко е подготвено, нарежете зеленчуците и парчетата ходило готови, този, който ще работи е фурната и резултатът е страхотен. Лесно за изпълнение и чудесно за почивка.

  1. Измиваме всички зеленчуци, които ще използваме, особено доматите, червения пипер и тиквичките, от които няма да премахнем кожата. Обелете лука и морковите, първото нарежете на филийки (жулиен), а второто на тънки филийки. Ще нарежем тиквичките и доматите на четвъртинки, при доматите можете да премахнете кожата, ако не ви харесва как остава след изпичането. Червеният пипер се нарязва и скилидките чесън ще се добавят цели, ще ги спасим в края на печенето, за да се получи коричка.

  1. Поставяме всичко върху поднос или голяма огнеупорна чиния, предварително намазана с малко екстра върджин зехтин, сол и прясно смлян черен пипер. Добавяме добра струя масло върху зеленчуците и с ръце разбъркваме всички зеленчуци и зеленчуци, докато всичко се смеси добре. Наливаме бялото вино.
  2. Загрейте във фурната на 200 ° C за 10 минути и след това въведем източника със зеленчуците. Печете 60 минути при 170 ° C, като разбърквате на всеки 20 минути.
  3. Ще подготвим бъдещата кора на рибата, спасяваме скилидките чесън от източника, премахваме чесновата паста и я поставяме в хаванче. Добавете галета, дъжд от екстра върджин зехтин, нарязания преди това магданоз (той трябва да е пресен) и щипка сол, пасирайте, докато получим паста повече или по-малко като снимката по-долу.
  4. Ако търговецът на риба е подготвил подметката за вас, просто трябва да я нарежете на филета или порциите, които ви харесват най-много. Посолете на вкус и поставете в източника върху зеленчуците. Печете още 2 или 3 минути (в зависимост от фурната) при 180 ° C с температура нагоре, надолу и въздух. Последната стъпка ще бъде да настържете максимум още 2 минути, след като порциите подметка се разпределят с чесновата паста, магданоз и галета. Тя трябва да завършва с лек загарен тон.
  5. Премахваме източника и веднага сервираме всяко ястие със зеленчукова основа и две порции подметка. Можем да украсим с малко по-ситно нарязан магданоз и пръскане на бульона, който е останал от печенето на зеленчуците. Просто и вкусно.

Не спирайте да се наслаждавате на всички рецепти за риба и морски дарове които имаме в блога, уверявам ви, че ще намерите много идеи, които да направят вашите много по-щастливи.