Сиренето Gamonéu е един от сортовете сирене на Астурия, може би един от най-вкусните, най-известните и най-старите, в която и да е от двете си разновидности: gamonéu del puerto, което се прави в хижите на планинските проходи, и сиренето gamonéu del valle, произведени в сирените в долините.

сирене

Узряването в пещерите, следвайки процеса на приготвяне на всяко парче от предците, довежда до сиренето синкави, червеникави и зеленикави тонове, небето и планините на Астурия, отразени в кората и душата на този деликатес, мазно, отлежало, кора натурално, направено с краве, овче и козе мляко или със смес от два или трите посочени вида мляко, леко опушено и с леки пеницилиорации по краищата.

Сирене, което в кухнята поражда такива вкусни и оригинални предложения като тези печени ябълки със сирене Gamonéu, рецепта на готвачката Патриша Зарабозо (Ресторант на Gran Hotel Pelayo, Ковадонга), предлагана от Защитеното наименование за произход (ЗНП) Гамонеу.

Печени ябълки със сирене Gamonéu

СЪСТАВКИ

  • 1 кисела ябълка, тип пипин или подобен, на човек
  • 250 г сирене Gamoneu
  • 0,5 л мляко
  • 150гр захар
  • Масло
  • Прясна мента
  • Малини

РАЗРАБОТКА

Ябълките се оформят на сърцевина, създавайки дупка, която се пълни с много захар и малко масло, като ги поставя във фурната да се пекат.

С пасатора или термомикса сиренето, млякото и захарта се натрошават, като сместа се кипва, докато се редуцира до кремообразно състояние.

След като ябълките са изпечени, изсипете част от сметаната в дълбока чиния, поставете ябълката отгоре и украсете с накълцана прясна мента и малини.