Днес приветстваме нов сътрудник! Това е Кармен, автор на блога Tía Alia, която ни носи вкусни печени картофи с идеален акомпанимент: чили кон карне. Благодаря ви много за рецептата Кармен, нека да се заемем с нея!
Преди много години открих печените картофи като уникално ястие и незабавно се влюбих в тях. Това се случи по време на студентска година в Обединеното кралство, където те са известни като „картофи от якета“ и са придружени от всякакви заливки: сирене, риба тон с майонеза, сос Болонезе, бекон и заквасена сметана и, разбира се, чили кон карне . По това време студентската ми икономика не ми позволяваше никакви излишъци, но винаги, когато можех, отивах в дежурната кръчма, за да се насладя на такава сочна хапка.
Години по-късно печените картофи продължават да ме побъркват. Приготвям ги често, особено по време на вечеря, защото са много полезни, тъй като не изискват никакъв надзор и човек може да бъде посветен на други задачи, докато готвят. Сякаш нещата не бяха лесни, задачата се улеснява още повече със скандинавската фурна или BBQ Potato Rotisserie, която ускорява печенето и прави боравенето с картофи бързо и удобно.
Не съм го използвал на барбекюто, а във фурната, но ще е въпрос да го изпробваме, когато започне хубавото време и се отдадем на благородното удоволствие от скара. Мисли си за „каквото и да е“ с печени картофи отстрани и започвам да слюноотделям. Нека дойде хубавото време!
Съставки (за 4 единици)
За чили кон карне:
- 250гр телешка кайма
- 1 морков
- 1/2 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 звезден анасон
- 1/2 халапеньо пипер
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 200мл червено вино
- 200мл месен бульон
- 1/4 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/4 чаена лъжичка сладък червен пипер
- 1 супена лъжица кетчуп
- 200гр сварен боб
- Сол
- Екстра върджин зехтин Трилолива
За печените картофи:
- 4 големи картофа (около 200 гр. Всеки)
- Екстра върджин зехтин Трилолива
- 20гр масло
- Натрошено сирене, халапеньо, заквасена сметана и др.
Разработване
- Загряваме малко от нашето масло в тиган, добавяме каймата и подправяме. Гответе на силен огън, като същевременно разбърквате, за да отделите месото и да го разхлабите. Когато се запече добре, го изваждаме в чиния заедно с пуснатия сок.
- Обелваме лука, моркова и скилидките чесън. На дъска и с много остър нож нарязваме всички зеленчуци в бруноаз, тоест на малки парченца.
- Добавете отново масло в тигана и задушете зеленчуците, заедно със звездния анасон, на много слаб огън за около 10 минути или толкова, колкото е необходимо, за да станат нежни, а лукът да покафенее леко.
- Нарежете на ситно чушката халапеньо, като изхвърлите семената и дръжката, и я добавете в тигана заедно със счукания домат. Увеличаваме малко интензивността на огъня и задушаваме 5 минути. Премахваме и изхвърляме звездния анасон.
- След това добавяме червеното вино и го оставяме да намалее напълно. След това добавяме месото обратно в тигана заедно с бульона, кимиона, червения пипер и кетчупа. Покрийте и варете на слаб огън в продължение на 1 час, като добавите зърната 10 минути преди края.
- Междувременно приготвяме печените картофи. Започваме с запалване на фурната при 220 ° C с нагряване нагоре и надолу, измиване на картофите добре (защото ще ги ядем с кожата) и омазняване с екстра върджин зехтин.
- Поставяме картофите върху картофената печене, като пробиваме всеки от тях в издатините, които приборът има за тази цел. Въвеждаме го в горната част на фурната и печем 20 минути. Намаляваме температурата до 190º и печем още 45 минути или докато кожата на картофите стане хрупкава и вътрешността й омекне.
- Когато картофите са готови, ги изваждаме от скарата и ги обръщаме, оставяйки частта от разреза на повърхността. Отваряме ги леко и поставяме зарче масло във всеки от тях и разпределяме чили кон карне.
- Накрая поръсваме с настърган кашкавал и декорираме с халапеньо, боб, заквасена сметана или каквото ни харесва най-много.
Ако имаме остатъци от чили кон карне, което е доста вероятно, можем да го замразим за други случаи.