Да живееш в Испания означава да имаш уникалната възможност да консумираш най-характерните продукти от средиземноморската диета, като плодове, зеленчуци и трансформираните им в сокове, консерви и дълбоко замразени храни, тъй като е възможно да се набавиш лесно и разумно цена, като по този начин улеснява балансираното и здравословно хранене.
Процесът, през който преминават замразените зеленчуци, позволява преработката на сурови зеленчукови материали ефективно и с ниско въздействие върху околната среда. Освен това продуктът достига до потребителя чист и нарязан, предотвратявайки образуването на отпадъци. Но какво ще кажете от хранителна гледна точка? Запазват ли замразените зеленчуци свойствата си? Много митове се въртят около хранителните свойства на замразените зеленчуци, но според Испанската асоциация на производителите на замразени зеленчуци (ASEVEC) вече има няколко проучвания, които показват как благодарение на дълбокия процес на замразяване те практически запазват свойствата си непокътнати.
„Процесът, който следват замразените зеленчуци, е голямо непознато за населението. Основната разлика между пресен зеленчук и замразен е, че вторият се замразява с висока скорост и при непрекъснато движение, за да се запазят качеството, вкусът и хранителната стойност на продукта. Процесът се извършва с въздух при минус четиридесет градуса, което позволява на продукта бързо да достигне температура от минус двадесет, като по този начин се избягват счупвания на тъкани и загуба на течности ”, обяснява Алваро Агилар, генерален секретар на ASEVEC.
Друго предимство на тези продукти е, че те спомагат за избягване на разхищаването на храна и са устойчиви на околната среда. Тяхната обработка им позволява да достигнат до потребителя чисти, цели или нарязани, така че те не генерират отпадъци и освен това са лесни и бързи за използване, тъй като са готови за готвене, което води до разработки като тези печени моркови с Ориенталски подправки, меден лимонов винегрет и козе сирене.
Печени моркови с ориенталски подправки, меден лимон винегрет и козе сирене
СЪСТАВКИ
- 500 г замразени моркови
- 85 мл портокалов сок
- 200 мл зехтин
- Половин чаена лъжичка смлян кимион
- 1 щипка шафран
- 6 дати
- 1 супена лъжица пресен кориандър
- 1 супена лъжица мед
- 100 г козе сирене
- Половин чаена лъжичка сол
РАЗРАБОТКА
Сложете морковите, без да размразявате, в тиган с две супени лъжици олио. Оставете го да се готви на умерен огън в продължение на 7 минути при непрекъснато разбъркване.
Когато са готови, смесете ги в купа с портокаловия сок, олиото и меда. Добавете кимиона и шафрана, подправете на вкус и разбъркайте добре.
Разпределете фурмите, нарежете ги на малки парченца и ги добавете в купата, заедно с морковите и дресинга. Разбъркайте добре и съхранявайте в хладилника за един час.
След това извадете купата от хладилника и добавете нарязания пресен кориандър. Накрая нарежете козето сирене на малки кубчета и го добавете.
Сервирайте с малко нарязан лук отгоре.