Месо
Стъпка по стъпка рецепта на печено агнешко, за да го направите перфектно. Съвети и трикове за печене на агнешко във фурната, температура, време и как да го приготвите.
Коледа е тук и с нея идват вечери и обяди. Имате агнешко в хладилника, гости тази вечер и въпроси за това как да печете агнешко. Не се притеснявайте, ние ви помагаме да получите перфектно печено агнешко на фурна.
И на мен ми се случва постоянно. Отивам да приготвя вечеря за няколко души и през последните часове съмненията започват да ме нападат. Нормално е да не помним как да приготвим агнешкото на фурна, това е продукт, който не готвим всеки ден и забравяме важните детайли, които могат да направят разлика.
Колко време е агнешкото варено? При каква температура поставяме фурната да пече агнешко? Започваме ли с кожата или месото? Трябва ли да слагам вода във фурната? Всички тези и много други въпроси са тези, които преследват главите ни и тук ние отговаряме на всички тях, за да можете да готвите перфектно печено агне по възможно най-лесния начин.
Ние също ви казваме стъпка по стъпка рецепта за печено агнешко така че няма съмнение. Тази година агнешкото ви ще бъде най-доброто, което гостите ви са опитвали, просто трябва да следвате нашето съвети и трикове за приготвяне на агнешко месо.
Препоръчваме първо да прочетете цялата статия, за да бъде всичко ясно и след това да започнете готви агнешкото вече с ясни идеи.
Започва 3 часа преди това
Въпреки че нищо не се случва, ако започнете 4 часа преди това, ще пристигнете навреме, ако започнете гответе агнешкото във фурната 3 часа преди сервиране.
Въпреки че ще влезем по-задълбочено по-късно, процесът е следният: 1 час предварително загряване на фурната, 45 минути готвене агнешко месо нагоре, 45 минути с кожата нагоре и 15 минути, за да завършите добре изпичането на кожата, за да постигнете хрупкав перфектен. През останалото време се подготвя и върти агнешкото.
Малък трик е да започнете 4 часа преди и да запазите последната стъпка за препичане за последно, точно преди сервиране. Той има известност, но ви позволява да отидете с повече марж. Правя го така: приготвям агнешкото и го оставям готово, с изключение на последния тост. Оставям фурната включена на 180ºC, половин час преди да я сервирам я слагам с кожата нагоре и 15 минути по-късно я вдигам до 200ºC, за да я препека.
Нямате нужда от този последен трик, просто трябва да изчислите времената добре и всичко ще върви перфектно.
Крак, рамо или багажник
Често съмнение при избора каква част от агнето готвенето е дали да изберете крак, рамо или багажник на ребрата.
Най-много ми харесва рамото, последвано от ребрата и накрая кракът. Рамото ми се струва най-нежното месо и с най-добър вкус, докато багажникът е по-сочен, тъй като има повече мазнини, кожа и по-малка дебелина. Кракът е зоната с най-много месо, но това често го прави малко по-сух и вкусът обикновено е много по-интензивен.
Това, което препоръчвам, е винаги готви сучещо агне, вкусът е много по-плавен и богат от този на по-старото агнешко. Това винаги протича на вкус, разбира се, но според мен агнешкото сучене е това, с което получаваме най-добрите печени.
Най-важният от изберете частта от агнето а между сученето и несученето е, че това ще накара теглото на парчето да варира и следователно времето, в което ще го приготвим. В никакъв случай не трябва да променяме температурата, която посочваме, но времето е различно.
По ред от време до най-малкото имение щяхме да имаме следното: багажник за сучещи прасета, сучещо рамо, сучещ крак/агнешки ребра, агнешко рамо и агнешки крак. Разликата е минимална, около 15 минути от всяка страна между най-малката и най-голямата, но е важно да се вземе предвид това. В тази рецепта даваме средното време, така че ако те са малки парчета, можете да премахнете малко, а ако са големи парчета добавете, така че ще трябва да сте малко наясно с пинтата.
Температура на фурната
Нека да стигнем до въпроса: агнешко се приготвя във фурната при 180ºC. Не исках да му давам много повече обиколки, което е толкова ясно, въпреки че искам да вляза в някои важни подробности, които ще имат значение.
Първото нещо е да загреете правилно фурната. За това ще го включим при 180 ° C един час преди да сложим агнешкото. Фурната ще ви уведоми, че е готова предварително, но я оставете за един час, така че температурата да се разпредели възможно най-равномерно и ние гарантираме, че цялата фурна е на 180 ° C.
Второто, въпреки че почти цялото готвене се извършва при 180 ° C, в крайна сметка ще се повишим до 200 ° C за около 15 минути, за да завършим препичането на кожата и да я оставим да остане. възможно най-мръсна. Това е много важно и придава на агнето уникално докосване.
И накрая, Трик за приготвяне на агнешко на фурна че не можете да спрете да използвате. Агнешкото никога не може да бъде в контакт с водата в тавата. За да печем агнешко във фурната, ще напълним тавата с вода и ще трябва да поставим агнешкото отгоре, като избягваме докосването на водата. За това традиционно се използват клоновете на лавровата, но тъй като е трудно да се получат, най-добре е да се използва багажникът на фурната. Тоест тава пълна с вода, багажник отгоре и крак на върха на багажника, като винаги се гарантира, че кракът не докосва водата. Ако това се случи, ще се готви и ще бъде абсолютна катастрофа, по-добре запазете пици в замразяване.
Първо месо
Настъпва моментът на истината. Имаме фурната при 180ºC, тавата пълна с вода и агнешкото на решетката, без да докосваме водата. Но ... поставяме ли първо агнешкото месо или кожата нагоре?
Този въпрос възниква отново и отново и отговорът е много лесен: първо месо и след това кожата нагоре.
Причината да го направите по този начин също е проста и със сигурност, когато го разберете, никога повече няма да го забравите. Първо искаме да приготвим месото, така че да е крехко и сочно, а след това поставяме кожата да го препече и агнешкото да стане хрупкаво. Ако направихме обратното, кожата нямаше да е хрупкава, защото течностите от агнешкото щяха да паднат и да го развалят.
Рецепта за печено агнешко стъпка по стъпка
Вече ви разказахме всички трикове за Осъществяване на печеното агнешко по лесния начин, но сега нека обобщим всичко в едно стъпка по стъпка рецепта за печено агнешко. Ще видите колко лесно е, просто трябва да отделите времето, което заслужава и малко грижи, за да сте наясно с ключовите моменти.
И ние вече имаме своите печено агнешко на фурна, проста рецепта стъпка по стъпка, която виждате, не е никак трудна. Разбира се, това изисква време, планиране и грижи, но стига да ги следваме съвети и трикове за приготвяне на агнешко месо ще го направим да бъде перфектен. Насладете му се много, защото това е едно от най-вкусните ястия, които съществуват.
И ако се осмелите с други препарати тук, ние ви оставяме 5 агнешки рецепти, които със сигурност ще харесате и вие.