lavash

Предложението на Изпечете света от този месец (който координира Вирджиния от Sweet & Sour, защото нямах време, благодаря Вир за участието и помощта!) дойде на моята коса, за да си спомня онези вкусни празници, които получаваме от време на време и по този начин се опитваме да възпроизвеждат готвенето им у дома. The лаваш Това е плосък хляб с обикновено арменски произход, който може да се намери както в меката му версия, така и в по-хрупкавия му крекер. Реших да направя първия, защото именно този, който ни сложиха в Техеран с пастет от патладжан, ни влудява, Мирза гасеми. За да го разнесете добре или също така да направите богати обвивки, пълни с каквото ви харесва най-много. Това е нещо подобно на мексиканската тортилита, която се използва за направата на дюрумите.

Традиционно хлябът с лаваш се готви в специални подземни фурни, но у дома можем да го симулираме с основата на нашата фурна или с много гореща скара. Тестото се прави с пшенично брашно, към което можете да добавите неразделна част, вода, мая и сол. Супер лесен за изпълнение и с много нежен резултат.

Това, което се случва, е, че веднъж направен, лавашът трябва да се държи увит в кухненска кърпа (без миризми! Затова не ги мийте с омекотител и други неща ...), така че да останат меки. С течение на времето те ще се втвърдят, но ще трябва само да им дадете топлина, за да се върнат, за да станат толкова нежни, колкото в началото.

ЛАВАШ
Съставки (8 хляба):
200гр брашно за якост
30гр пълнозърнесто брашно
7гр сол
3,5гр суха хлебна мая
135гр вода

подготовка:

  1. Смесваме всички наши съставки, като внимаваме дрождите да не контактуват директно със солта. Месим 10 минути, докато тестото ни омекне и не полепне по нас.
  2. Намазваме купа и поставяме тестото си в нея, покрито с хартия. Оставете да престои 1 час.
  3. Нарязваме тестото си на 8 порции, правим топки, които покриваме с найлоново фолио и го оставяме да почива 45min-1 час.
  4. Загряваме решетка и на набрашнена повърхност с помощта на точилка опъваме топките колкото е възможно повече. Те трябва да са хипер тънки.
  5. Слагаме желязото едно по едно за около минута от всяка страна. Когато започне да бълбука от едната страна, ние го обръщаме.
  6. Поддържаме хляба си, увит в кърпа, която не сме измили с омекотител или нещо, което оставя миризма, защото в противен случай ще поеме миризмата.
  7. Ако в момента няма да ги консумираме, препоръчвам да им дадете 15 секунди в микровълновата, преди да го направите, те отново ще бъдат меки.