За здравословно хранене СЗО препоръчва консумацията на около 25 грама свободни захари на ден. В противен случай може да се получат някои от вредните ефекти, които излишъкът му причинява в тялото ни.
Кармен Гомес-Кота
Ако искате да подкрепите качествена и отдадена журналистика, можете да станете член на Ethic и да получите у дома 5-те номера на хартия, които редактираме годишно от минимална такса от 30 евро, (С включен ДДС и транспортни разходи до ИСПАНИЯ).
Кармен Гомес-Кота
Мозъкът ми се нуждае от захар. Колко пъти сте чували това? Полуистина. Технически това, от което мозъкът ни се нуждае, е глюкоза, вещество, което тялото ни произвежда от протеини и мастни киселини или което получава чрез плодове, зеленчуци и бобови растения. Нуждаем се от около 130 грама глюкоза на ден, за да функционира правилно.
Проблемът не е в приема на естествени храни, които съдържат захар и от които тялото ни наистина се нуждае - като плодове -, но консумацията на свободни и преработени захари. Според Световната здравна организация (СЗО) тези захари са „монозахариди и дизахариди, добавени към храната от производители, готвачи или потребители, както и тези, които присъстват естествено в меда, сиропите, плодовете от сокове и концентратите от плодови сокове“. Тоест всички добавени към храната, които не съществуват присъщо в тях и които се намират в безброй продукти, включително тези, предназначени за деца и диабетици. Дори кафява захар, панела, кленов или агавев сироп все още не са препоръчителни.
Самата СЗО препоръчва това, за да има здравословно хранене, консумацията на свободни захари трябва да бъде 5% от дневния калориен прием, което се равнява на около 25 грама на ден –Или какво е същото, около шест кубчета захар–. В противен случай лекарите, диетолозите и здравните експерти са съгласни, че някои от вредните ефекти, които излишъкът от преработената захар причинява в тялото ни, могат да възникнат.
- Качване на теглои накръвно налягане. Нашето тяло бързо абсорбира тези захари, като рязко повишава кръвната глюкоза и отделя инсулин в големи количества, което стимулира съхранението на мазнини. Това също насърчава хипертонията.
- Недохранване. Доказано е, че консумацията на прекомерна захар ни кара да намалим консумацията на протеини, мазнини, въглехидрати, минерали (като желязо или цинк) и витамини (като D и E). Те са празни калории, които пълнят и не се хранят.
- Повишен риск от болестта на Алцхаймер. Различни проучвания разкриват, че високият дневен прием на захар може да повлияе на нашите когнитивни способности и да увеличи риска от развитие на заболявания като деменция или болест на Алцхаймер.
- Поява на бръчки и акне. Захарта произвежда AGEs, молекули, които увреждат колагена и еластина, което затруднява кожата за възстановяване и стареене по-рано.
- Външен вид на кухини и влошаване на зъбните кухини. Кариесите се считат за хронично заболяване и се появяват поради бактерии, които се хранят със захари и произвеждат киселината, отговорна за влошаването на зъбния емайл.
Ако вредното въздействие на преработените захари е доказано, защо правителствата и институциите не формулират политики и мерки за обществено здраве, насочени към намаляване на тяхното потребление и предотвратяване на болести? СЗО отбелязва, че нейните препоръки също трябва да се използват „заедно с други препоръки относно хранителните вещества и други хранителни цели, особено свързани с мазнини и мастни киселини (особено наситени и транс-мастни киселини), за насочване на формулирането на ефективни политики, свързани с храненето и разработване на програми, които насърчават здравословното хранене ».