Ядките, освен че са с малко вода, имат много малко въглехидрати, но въпреки това ни осигуряват много качествени протеини и мазнини, като Омега-3 мастни киселини.
Разбираме ядките като тези, които съдържат по-малко от 50% вода в състава си и като цяло са покрити с кора (въпреки че понякога можем да ги купим вече обелени). Не трябва да ги бъркаме със сушени или дехидратирани плодове, като грозде и сини сливи или сушени кайсии (дехидратирана ябълка). Тези видове плодове имат други характеристики, много различни от тези на ядките.
Ядките, освен че са с малко вода, имат много малко въглехидрати, но въпреки това ни осигуряват много качествени протеини и мазнини, като Омега-3 мастни киселини.
Ползите, които ще получим от приемането на една или две порции ядки на ден, ще зависят от вида сушени плодове, които консумираме:
- Орехите са богати на Омега-3 и протеини. Тази храна никога не трябва да липсва във вегетарианските диети поради високото съдържание на протеини, освен това мазнините й са много здравословни за сърцето и за правилното функциониране на нервната система.
- Бадемите са чудесен източник на калций, което ги прави много важна храна за хора, които не пият мляко или млечни продукти. Те също са много богати на фибри. Консумацията му се препоръчва особено в детска възраст (за насърчаване на растежа и развитието на костите), при бременни жени, кърмещи жени, в менопауза, при вегетарианци и хора с непоносимост към лактоза.
- Шам-фъстъците са богати на витамин А, витамини от група В и олеинова киселина.
- Фъстъците също са богати на протеини и фолати.
- Слънчогледовите семки са много богати на фибри и витамин Е. Препоръчително е да ги приемате без сол.
Ядете ли ядки?
Всички ядки също съдържат голямо количество антиоксиданти.
Единственият им недостатък е може би голямата им енергийна стойност, така че се препоръчва да ги консумирате умерено в средата на сутринта или в средата на следобеда. Примерни порции биха били например шепа бадеми или 6 или 8 ореха. Приемането на ядки е един от пунктовете на средиземноморската диета.