вилици

От основаването си съм основател и директор на Готварската школа в Телва. Журналист и Голяма диплома Cordуn Bleu de Paris в модалността на готвенето и сладкишите, аз също съм член на Кралската академия по гастрономия и вицепрезидент на Мадридската академия по гастрономия. От училището ние обслужваме около 1000 души, всеки курс, който преподава готвене на различни нива и специалности. Омъжена съм и имам 6 деца от 23 до 8, които имат най-малкото.

03/10 2010 г.

Домат и черна маслина се рушат

Преди няколко години в училището за готвене в Телва направихме няколко теста и открихме, че черните маслини могат да се сушат (във фурната в продължение на много часове, но също и в микровълновата фурна, като ги поставят на 900W за около 10 минути, важно е да спрете на всеки 2 минути) . Тези сушени маслини могат да бъдат натрошени на брашно. Това брашно е идеалният начин за ароматизиране на теста, сосове, бешамеле.

Това е един от триковете, които можете да намерите в училище, ако се осмелите да дойдете да ни посетите. Прилагам много добра рецепта, която сме приготвили с този специален препарат.

КОНФИЦИРАНА ДОМАТНА КРЪБКА

И ЧЕРНА МАСЛИНА

ИНГРЕДИЕНТИ:

Захаросани домати:

20 червени домата

100 гр. кафява захар

2 супени лъжици босилек, нарязан

Екстра върджин зехтин

Черен маслинен рон:

300 грама черни маслини

100 гр. Масло

НАЧИНЪТ ЗА НАПРАВЯНЕ:

Захаросани домати: Обелете доматите, нарежете на четвъртинки и отстранете семената отвътре. Поставете венчелистчетата от домати върху лист за печене. Поръсете захарта, наситнения босилек и солта отгоре и поръсете със струйка зехтин. Печете при 100 ° за 2 часа.

Черен маслинен рон: Отцедете маслините от течността и изсушете върху абсорбираща хартия. Печете маслините на 100 °, докато напълно се дехидратират. Настържете с машина за нож и изчислете 50 грама. Смесете на ръка или с помощта на рог сухите маслини, брашното и студеното масло, трябва да е тесто, което прилича на мокър пясък.

Поставете отделни пръстени за сладкиши върху лист бисквитки, облицован с незалепваща хартия. Поставете слой захаросани домати и отгоре черната маслинова ронлива маса. Печете на 220 с гратен, докато тестото стане хрупкаво.