Има какво да се учи и учи, много да се мисли и размишлява, много да се преподава и споделя. Има какво да се напише.

Неделя, 5 май 2013 г.

Чувствителност към глутен без целиакия

петият


". ЛЕКАР, ГЛУТЕНЪТ НЕ СЕ ЧУВСТВА ДОБРЕ."

Колко хора има, които се чувстват зле по отношение на глутеновите продукти, правят регулаторните тестове за целиакия, стават отрицателни и остават сами с проблема си?

Много. Твърде много може би.

И медицинската общност присъства в продължение на много години, доста объркана, толкова много хора, които дойдоха на техните консултации, твърдейки, че глутеновите продукти са вредни за тяхното здраве и отговорът на тези пациенти е нулев. Те са оставени в крайника на недиагностицираните, когато не са в крайника на хипохондриците и въображаемите пациенти. И това е много по-лошо.

Целиакия е добре проучена.
Но фактът, че е имало хора с чувствителност към глутен, дори ако всички тестове за целиакия са били отрицателни, е отнел твърде много време, за да бъде приет от медицинската общност, докато тези пациенти са били жертви на медицинско неверие, което ги е довело до условия, които биха могли да бъдат избегнати.

СТАТИСТИКАТА ВЕЧЕ ПОКАЗА НЕЩО

В медицинския сектор е признато, че сред пациентите с целиакия, дисфункция, която според расите и континентите обхваща 1% от световното население, има само 10% от тези пациенти, диагностицирани според дефиниционните параметри на целиакия, най-много важна от тях, чревна биопсия. Достатъчно голям брой хора, така че този проблем да е бил открит преди.

. ЗАЩОТО ИСТИНАТА Е, ЧЕ НЕ ВИЖДАМ, ЧЕ НЕ МОЖЕТЕ ДА ПРИЕМАТЕ ГЛУТЕН В ДИЕТА СИ.

Фрази като „трябва да ядеш всичко“, „не трябва просто да елиминираш зърнени храни от диетата си“, „можеш да ядеш зърнени храни, защото всички тестове са отрицателни“, „Не виждам в тестовете ти да се чувстваш зле от глутен“ трябваше да ги слушате - включвам себе си, че съм „чувствителен“ към глутена - повече от един и повече от три пъти в консултациите на експерти по гастроентерология в тази страна и си представям, че в много от целия свят.
Медицинската общност остава недоверчива и парализирана много пъти преди този нарастващ проблем. С импотентността на липсата на тестове, които да им помогнат да диагностицират тези „дифузни“ заболявания, бяха открити все повече случаи, в които пациентът твърди, че продуктите, съдържащи глутен, са вредни за него и въпреки това медицинската общност не е в състояние да даде истинска диагностика отговор.

СКРИТИЯТ ГЛУТЕН Е ФАКТОРЪТ, КОЙТО НАПРАВИ ПРОБЛЕМА ВИСОКО

МОЖЕТЕ ДА БЪДЕТЕ СЕНЗИТИВНИ КЛЮТЕН, БЕЗ ДА БЪДАТЕ НЕБЕСНО

По този начин и като обобщение, представянето на отрицателно HLA типизиране за DRQ2/DRQ8 и отрицанието за анти-глиадин или анти-трансглутаминаза или анти-ендомизий антитела изобщо не изключва чувствителността към глутен. Именно това доказват публикуваните до момента изследвания в международната научна общност. Ползите от хората, страдащи от нея, когато са спазвали безглутенова диета, са били толкова очевидни, че те са потвърдили тази храносмилателна дисфункция.

И това придобива своето значение, тъй като чрез тези проучвания те са се осмелили да определят количествено това чувствителността към глутен присъства между 6% и 10% от населението, или това, което е същото, е 6 до 10 пъти по-често от целиакия.

ПРОМИШЛЕНОСТТА СТАНА СЕНЗИТИВНА КЪМ БРОЯ

Съзнава се производството на храни без глутен. Да не се шегуваме и със себе си. Има две подробности, които са довели до това: 1) Последователно законодателство, но в крайна сметка закон за етикетиране на храни без глутен 2) Храните без глутен изискват изолирани производствени вериги и това значително увеличава цената на продукта. Следователно това е добър източник на бизнес за хранителната промишленост на много високи цени, които в някои случаи повишават цената на безглутенов хляб до 7 пъти по-скъпо от обикновения хляб без глутен.

Ще трябва да видим какво носи бъдещето. Ако индустрията престане да добавя глутенови добавки към своите препарати като правило и включи безглутенови зърнени нишестета (царевично нишесте, ориз или киноа, например), засега скритият глутен ще намалее драстично. С по-вкусни хлябове без глутен и по-широко приети от широката общественост, цените ще паднат без колебание поради прост ефект на конкуренцията и защото повече хора ще го купуват, като са еднакво здрави.
Засега тези от нас, които имат проблеми с глутена, оценяваме инициативата на хранителни вериги като Mercadona, която ясно обозначава храни, които не съдържат глутен, и която ни гарантира, че не трябва да носим огромна лупа със себе си, за да прочетем фината отпечатване на съставките, тъй като в много случаи "предполагам", че има скрит глутен, тъй като откакто е наложен дигитален печат, намаляването на буквите на съдържанието е много лесно и изключително усложнява четенето на съдържанието му дори за човек с нормален зрение.

МОЖЕ ЛИ ГМО СЛЕД УВЕЛИЧАВАНЕТО НА ГЛУТЕНОВАТА ЧУВСТВИТЕЛНОСТ?

ПРАВОЛЕТ И КАМУТ

През последните години пекарните започнаха да включват спелта и камут в своите суровини. И двата сорта се препоръчват поради високата им хранителна стойност и ниското им съдържание на глутен. Но за да говорим за спелта и камут (запазена марка на пшеница, открита в 5000-годишна гробница в Египет), струва си да напишем друга публикация в блога.


БИБЛИОГРАФИЯ ЗА ЧУВСТВИТЕЛНОСТТА НА ГЛУТЕНА

За това има много научна литература.

Разделих най-забележителния от всички, защото той също е във версия с безплатен достъп и може да се прочете изцяло. Възпроизвеждам го тук интегрира. Е преглед на всички нарушения на глутена при хора, които не го понасят. Е много пълен.

Превеждам конкретната глава, която говори за чувствителност към глутен: (GS = глутенова чувствителност/GFD = безглутенова диета/WA = алергия към пшеница/CD = целиакия)
---------------------------------------------------------------------

Симптомите на GS могат да приличат на тези, свързани с CD, но с преобладаване на извънчревни симптоми, като поведенчески промени, болки в костите или ставите, мускулни крампи, изтръпване на крака, загуба на тегло и хронична умора.

Между 2004 и 2010 г. в Изследователския център на Университета в Мериленд за целиакия са обгрижвани 5896 пациенти. Критериите за GS са изпълнени от 347 (1:17; 6%) от наблюдаваните пациенти. Симптомите му включват коремна болка (68%); екзема и/или кожен обрив (40%), главоболие (35%); „облачен ум“ (34%), умора (33%), диария (33%); депресия (22%), анемия (20%), изтръпване на краката, ръцете или пръстите 20% и болки в ставите (11%).