жажда

Какво пием е толкова важно, колкото и какво ядем; проблемът, според авторите на Пийте без жажда (PAIDÓS, 2020), е, че не сме наясно с нашата малка или никаква здравословна консумация на течности. Корените в нашето общество на някои обичаи, които не се препоръчват, не помагат на нищо, но и рекламната техника, която продължава да обърква всички възрастови групи от населението по отношение на здравословните навици. Хулио Басулто, диетолог-диетолог и Карлос Касабона, педиатър, специализиран в храненето на бебета, те ни предлагат чрез своите страници ръководство, за да можем да вземаме информирани решения относно това, което пием. Те правят това въз основа на най-новите научни изследвания по този въпрос и предоставящи всички отговори на въпросите, които можем да си зададем относно приема на течности; и, както може да се види в предишни книги и от двамата автори, чрез прост език и приятен тон, който успява да закачи читателя страница по страница.

Защо е важно това, което ядем и какво пием?

Тъй като една голяма част от калориите, които ни напълняват, и една голяма част от опасните вещества, които поглъщаме (например алкохолни напитки) идват от това, което пием. Проблемът е, че не сме наясно с това.

В книгата казвате, че трябва да пием вода въз основа на жаждата. Ами пиенето на два литра вода на ден, откъде идва? Защо е направена тази препоръка?

Препоръката, че трябва да пиете от жажда, идва от производителите на бутилирани напитки, независимо дали са вода, сладки напитки (с неправилно наименование "безалкохолни напитки") или спортни напитки.

Най-доброто нещо, което можете да направите с плодовия сок, дори и да е домашен, е да го избягвате

Когато участвах в първото издание на книгата „Хранене и клинична диететика“ (Elsevier, 2000), справочник на испански език за академична диететика, в глава, озаглавена „Хранене и спорт“, аз самият казах, че спортистите трябва да пият, преди да ожаднеят защото това е, което той открива в научната литература от онова време. Какво стана? По-късно, с течение на времето, разбрах, че литературата в този смисъл е закупена от производителите на сладки напитки. Извиква се конфликт на интереси. Няма смисъл да препоръчваме пиене над жажда: куче или котка пие ли преди да ожаднее? Не. Къде е оправданието за това? Не трябва да живеем привързани към бутилка вода.

Плодовият сок, дори и да е домашен, не се брои за плодове (от които през целия ден трябва да се консумират няколко цели парчета), но можем ли да го разглеждаме като здравословен вариант или е по-добре да го избягваме?

Отговорът е отрицателен. Най-доброто нещо, което можете да направите с плодовия сок, дори да е домашен, е да го избягвате; и ако го вземем, нека бъде няколко пъти в годината. Той има аура на здраве, която не отговаря на реалността, а точно обратното. Плодовите сокове причиняват кариес и особено при децата допринасят за ужасните нива на затлъстяване, които имаме в Испания. Въпреки че са домашно приготвени.

Празни калории, свързани с консумацията на алкохол

Споменавате загрижеността в научната област за ефекта на „течните калории“ върху телесното ни тегло. Тук се открояват тези от алкохола. Увеличава ли алкохолът риска от затлъстяване, дори ако „се грижим“ за това, което ядем?

Ако се храним здравословно, не пием алкохол. Концепцията е несъвместима. Една от причините, които ни накараха да напишем тази книга, е, че населението не брои какво пие. Хората повече или по-малко осъзнават какво ядат, но не и какво пият. А с алкохола това се случва много: има хора, които се хранят здравословно, но след това пият алкохол ежедневно. В Испания приемаме повече калории от алкохола, отколкото бобовите растения.

Хората повече или по-малко осъзнават какво ядат, но не и какво пият и това се случва много с алкохола

Реалността е, че всяка доза алкохол вреди на здравето ви. От една страна има приносът на празни калории: 1 грам захар осигурява 4 Kcal., 1 грам алкохол осигурява 7 Kcal. Почти удвоете празните калории. Но то е, че освен това алкохолът е вещество, вредно за здравето.

Отричани тогава идеи като това, че виното е полезно за сърцето или че консумацията на алкохол е полезна ...

Все още ще има такива, които го препоръчват - поради псевдонауки или конфликт на интереси - но е напълно невярно, че виното е полезно за нашето здраве. Единственото нещо, което можем да кажем за алкохола, е, че уврежда вашето сърдечно-съдово здраве; всъщност Европейската сърдечна асоциация смята, че виното е вредно за сърцето. И не само за сърдечно-съдовото здраве, съществуват солидни научни доказателства, че алкохолът увеличава риска от няколко вида рак като гърдата, устата, черния дроб или стомаха.

Преди образованието трябва да определите правилата и правилата за алкохола

Разбирам, че са необходими повече информационни кампании за рисковете от алкохол, но какво друго би било необходимо за повишаване на осведомеността?

Това, което е необходимо, е законът и той да се спазва. Че известни хора, ютубери, инфлуенсъри ... не се появяват, като промотират алкохолни напитки, например. Много пъти го правят скрито и това трябва да се контролира.

Преди образованието трябва да определите правилата и правилата за алкохола. Вече казахме първото: забранете рекламата на алкохол; и това включва продукта, който се появява в телевизионен сериал или във филм. Второ: вдигнете цената. Доказано е, че в страни, които са намалили цената на алкохолните напитки, са се увеличили пътнотранспортните произшествия, нападенията, самоубийствата и свързаните с алкохола ракови заболявания. И точно обратното се случва, когато цената на алкохолните напитки се увеличи: доказано е, че всички последици, свързани с консумацията им, намаляват: от намаляване на раковите заболявания, до аборти и деца със синдром на фетален алкохол, злополуки ...

И накрая, намалете наличността. Когато влезете в бензиностанция, зад човека, който ви обслужва, има алкохолни напитки. Когато влезете в супермаркет, имате цяла пътека, посветена на алкохолните напитки. Би ли било нормално да се намери тютюн? И така, защо ние нормализираме това да е така? И отивам по-далеч, такава е наличността, че децата на средно 13 години вече пият алкохол.

Ефекти върху здравето на кофеина и енергийните напитки

Трябва ли да се тревожим за количеството кофеин в напитки като чай или кафе?

Не. Не при възрастни. Няма средна популация, която да ни тревожи по отношение на потреблението, което е вредно за здравето. Не че го препоръчвам, но това е просто нещо, за което не бива да се притесняваме в момента. В някои страни е вярно, че им се дават високи дози кофеин чрез определени инфузии. В този случай трябва да се обърне по-голямо внимание, тъй като при децата това може да има последици за здравето, но в Испания днес това не е причина за безпокойство нито при възрастни, нито при деца.

И в случай на „енергийни“ напитки?

Що се отнася до „енергийните“ напитки - и те винаги трябва да се поставят в кавички, защото това е наложено име, което дори законодателството не позволява - трябва да се притеснявате. В книгата имаме графика, която показва напитка от този тип и до нея три кафета и петнадесет сашета захар. Ами това е еквивалентността. Представете си, че приемате това, как бихте били. Или още по-добре, представете си, че синът или дъщеря ви го вземат. Е, това се случва в Испания: 18% от децата под 10-годишна възраст пият два литра от тези напитки на месец.

18% от децата е тревожна цифра. Какви са последствията? Има ли проучвания, които са разглеждали това?

Да, разбира се, различни проучвания са открили проблеми със съня, ученето и сърдечно-съдовата система, както и други проблеми като повишена агресивност, кариес, затлъстяване ... Не е нужно да сте диетолог, за да знаете, че тези продукти, с тези дози от захар, те не могат да бъдат добри. Силата на маркетинга е по-мощна, отколкото си мислим и това обяснява успеха на тези напитки. Тийнейджърските идоли рекламират тези напитки и производителите им ги избират, защото те са тяхната целева аудитория.

Реклама на сладки напитки, риск за децата

Неотдавнашно проучване на някои испански изследователи показа, че увеличаването на разходите за реклама на марки сладки напитки и използвания език оказват пряко влияние върху нивата на затлъстяване при деца и младежи. Има ли връзка между периодичното присъствие на тези реклами и консумацията на тези продукти?

Разбира се. Една компания няма да похарчи милиони евро за реклама, ако това няма да доведе до увеличаване на потреблението. Когато хранителната индустрия харчи цяло състояние, трябва да сме наясно, че го прави, защото знае, че ще си го върне, ако не, не го харчи. Повече реклами, повече затлъстяване и повече кухини.

Защо децата и юношите са по-чувствителна аудитория към тази реклама?

Франсиско Хосе Оюелос, експерт юрист в областта на хранителното право и автор на книгата „Правото на хранене“ (Amarante, 2018) и ние писахме за тази статия в списанието Pediatrics of Primary Care. В обобщение, това, което открихме, е, че науката казва, че децата са много по-уязвими от възрастните, когато става въпрос за рекламни послания, защото вярват, че рекламата не лъже. Референт, възрастен, им казва и те вярват. Но също така тези реклами са създадени до милиметър, за да заблудят. Не че детето е глупаво, а рекламата знае как да го направи много добре.

Децата са много по-уязвими от възрастните, когато става въпрос за рекламни послания, защото вярват, че рекламата не лъже

И рекламирането не само заблуждава децата, но и възрастните ни заблуждават, а потребителите в крайна сметка взимат лоши решения в резултат на дезориентацията, която генерира.

Доказано е, че налагането на данък върху сладките напитки кара населението да намали консумацията си. В Каталуния това е направено и е работило. Кога ще се случи това в останалата част на Испания?

Този данък ще стигне до цяла Испания, защото се оказа много ефективен. В книгата показваме, че е работило и доказателството е, че хранителната индустрия е много ядосана и вече е подала жалби, за да я избегне.

Какви други мерки трябва да се предприемат, освен да се забрани рекламата и да се приложи данък, за да се прекрати това огромно присъствие на тези продукти в пазарската количка?

От съществено значение е да се използват етикети, които ясно показват, че имаме работа с продукт, който не се препоръчва. Тоест здравно предупреждение като това, което намираме на опаковките с тютюн. Това работи. Хората не са глупави и ако ни кажат, че дадена храна не е препоръчителна и че има последици за здравето ни, спрете да я купувате. Това вече трябва да е в продукт като алкохол - как е възможно това все още да не е направено?

Би било изключително важно да се използват етикети, които ясно показват, че сме изправени пред продукт, който не се препоръчва.

И накрая, и въпреки че го събирате в книгата, какво бихте препоръчали да пиете на срещи или излети, което наистина е приемливо като здравословна напитка, освен вода, очевидно?

Е, можете да пиете газирана вода, 0,0 бира (по-добре от "без"), чай, кафе, запарка, доматен сок. И преди всичко работи първо да попитаме, когато излезем с приятели на питие. Ако всички ваши приятели са поискали алкохолна или сладка напитка, в крайна сметка ви е срам да поискате вода и в крайна сметка питате същото като всички останали. Ако обаче сте първият, със сигурност няма да сте единственият, който ще поиска друг по-добър вариант.