новата

Пренаселеността и проблемите с околната среда са двама герои, които често се споменават, когато се говори за това каква ще бъде храната на бъдещето. В свят, в който суровините са оскъдни и има много уста за хранене, непременно трябва да се търсят нови форми на производство, въпреки че някои от тях привличат вниманието ни, може би защото са неетични.

Например, преди няколко месеца се говореше, че месото, яйцата или млякото в бъдеще ще бъдат „in vitro“. С други думи, няколко учени изучават как да произвеждат тези храни в лаборатория, така че да не се налага да убиват животни или да изхвърлят която и да е част от тялото си. Учените щяха да извлекат първоначалните клетки от част от тялото на живото животно и да ги размножат, за да произведат онова месо, което по-късно ще ядем. Звучи апетитно?

Хлебарско мляко

Е, може би дори по-лошо, този експеримент звучи: през 2016 г. международен екип от учени секвенира протеинов кристал, разположен в средното черво на хлебарки, според докладите „Научен сигнал“. Те откриха, че то е четири пъти по-хранително от кравето мляко и смятат, че то може да бъде ключът към изхранването на населението в бъдеще. Изведнъж направеното в лаборатория месо изглежда много по-добра идея за сравнение, нали?

„Diploptera punctata“ е живородна и произвежда течност, подобна на млякото, с протеини, мазнини и захари, за да суче малките си

Ще си помислите, че според вашите познания по биология (било то повече или по-малко обширни), хлебарки не произвеждат мляко, защото са яйцеядни. И не грешите, но специфичен вид, „Diploptera punctata“, е доказано, че е живороден и произвежда подобна на мляко течност, за да суче малките си. Кристалите на това „мляко“ имат протеини, мазнини и захари и учените го откриха чрез секвениране на гените, отговорни за производството на тази течност, тъй като доенето на хлебарка звучи доста малко вероятно.

Въпреки че са свързани с лоша хигиена и болести, не трябва да се забравя, че в други култури по света хлебарки и други подобни същества се ядат и понякога се считат за деликатес. Освен това Организация по прехрана и земеделие на ООН (ФАО) предупреждава от известно време за необходимостта от включване на насекоми в нашата диета като средство за облекчаване на последиците от консумацията на селскостопански и животни.

От известно време е предупреждение за необходимостта от включване на насекоми в нашата диета, за да се облекчат ефектите от консумацията на селскостопански и животни

Учените посочват, че конкретното хлебарско мляко е чудесен източник на калории и хранителни вещества за хора, които се нуждаят от висококалорични храни. Следователно е малко вероятно засега да е било част от западна диета като нашата, в която сама по себе си приемаме много повече калории, отколкото е необходимо.

Сега, когато изследователите имат последователността, те се надяват да получат дрожди, за да произведат кристала в много по-големи количества, което е малко по-ефективно (и по-малко брутно) от извличането на кристали директно от червата на хлебарки.