Всеки испанец консумира средно 73 литра течно мляко годишно, 15 кг кисело мляко и ферментирало мляко, 8 кг сирене и 300 грама масло. Общо около 110 литра мляко годишно, ако вземем предвид и смутита, кремове, млечни десерти ... Но дали млякото е добро? Това допринася? Изчистваме вашите съмнения.
Пийте мляко да или не?
Ако искате да знаете кои са най-добрите марки полу-обезмаслено мляко наличен на пазара, достъп до нашите:
Испания е петата страна в Европа по консумация на мляко след Финландия, Швеция, Ирландия и Холандия. Сметката за мляко представлява около 12% от консумацията на храна, приблизително 0,40 евро на човек на ден, което го прави една от най-евтините храни, и също така има голяма гъвкавост поради превръщането си в кисело мляко, сирена, масло, сметана и много други млечни производни.
Нуждаят ли се възрастни от мляко?
Малко храни са толкова пълноценни хранително като млечни продукти и от своя страна също толкова противоречиви. През последните години се появиха течения срещу консумацията на мляко и неговите производни, но има ли обективни причини да се препоръча да не се приема?
Отстъпниците на консумацията на мляко защитават позицията, че никой бозайник не го приема след периода на лактация. Веднъж отбито, животното има тенденция да губи ензимната активност, която позволява храносмилането му. Човекът обаче е единственият бозайник, способен да получава мляко от друг бозайник и следователно е единственият, който продължава да пие мляко през целия си живот.
Този факт означава, че в обществата, където консумацията на мляко е обичайна, това не е загубено. ензимна способност да го усвоява. Например в скандинавските страни, където непоносимостта към лактоза не е често срещана. Напротив, това се случва в определени райони на Африка или Азия, където нетърпимостта е по-голяма, това е просто генетична адаптация. В района на Средиземно море хората с непоносимост към лактоза са между 15% и 20%.
Непоносимост към лактоза
Разлика между непоносимост и алергия към мляко
Непоносимостта и алергията са два различни аспекта.
Алергичният човек е коренно алергичен към млечни протеини. Поглъщането му предизвиква имунен отговор със симптоми на екзема, обрив, подуване на устата и устните. Това се случва в ранна възраст и единственото лечение е премахването на млякото от диетата.
Непоносимостта към лактоза се причинява от отсъствието или дефицита в производството на ензима лактаза и обикновено води до храносмилателни проблеми, подуване на корема, диария, метеоризъм. Развива се при възрастни индивиди, въпреки че те могат да ядат храни с ниско съдържание на лактоза, като сирена, кисело мляко.
Пълноценна храна ли е млякото?
Млякото е храна, адаптирана да осигурява необходимите хранителни вещества на младите бозайници. Говеждото месо е богато на протеини (приносът на 100 kcal е подобен на този на месото), с висока биологична стойност, с мазнини и лактоза (единствената храна, която го съдържа). Също така е източник на калий, магнезий, натрий, калций и витамини А, D и някои от група В.
Единственият хранителен недостатък, който има млякото, е ниското съдържание на желязо, тъй като бебетата се раждат с железни запаси, които им позволяват да го имат до включването на допълнително хранене (отбиване).
Мога ли да пия мляко, ако имам висок холестерол?
Няма научни доказателства, които да показват, че човек с висок холестерол трябва да спре да пие пълномаслено мляко. Често, когато човек има висок холестерол, се препоръчва да се намали консумацията на наситени мазнини от животински произход, въпреки че млякото е богато на наситени късоверижни мастни киселини, които не засягат сърдечно-съдовия риск, в допълнение към други полезни мазнини, като напр. олеинова киселина или конюгиран линолеин, които понижават холестерола, и някои пептиди, които понижават кръвното налягане.
Част от холестерола в кръвта не идва от храната, а се синтезира в тялото, така че има генетичен компонент. Трябва да имаме предвид, че когато спрем да пием мляко, спираме и приема на основни хранителни вещества, като калций и някои витамини.
Предпазва ли млякото от болести?
Когато говорим за излекуване или защита срещу определени заболявания, винаги трябва да се позоваваме на научната литература. Например Световната фондация за изследване на рака определя защитната роля на млякото, по-специално срещу рак на дебелото черво и ректума, един от раковите заболявания, свързани с най-често срещаните хранителни навици.
От друга страна, противно на общоприетото схващане, затлъстяването има по-ниска честота сред тези, които пият мляко редовно. Говорим за мляко, а не за други видове млечни продукти, като масло или мазни сирена, чиято честота на консумация понякога е прекомерна.
Има също доказателства, че хората, които пият мляко, могат да намалят риска от метаболитен синдром с до 10%. Всички тези ефекти са тясно свързани със състава на самото мляко и особено с калция.
Какви са ползите от обезмасленото мляко?
Обезмасленото мляко има ли повече калций от пълномасленото мляко?
Да, калцият в млякото е във водната фаза. В обезмасленото мляко, чрез премахване на мастната фаза, водната фаза се увеличава в проценти и съдържанието на калций леко се увеличава с 3 - 4%.
Хранителна стойност на млякото
До каква възраст е добре да се пие мляко?
Наистина няма възраст, на която да спрете да пиете мляко. Богатството му на хранителни вещества и особено съдържанието и бионаличността на калция го правят особено подходящ както в ранна, така и в напреднала възраст.
По-несмилаемо ли е със сокове?
Не, класическата закуска от портокалов сок с мляко е чудесна комбинация. Вярно е, че киселинността на сока може да намали млякото, но така или иначе тя ще се появи в стомаха, чиято киселинност е много по-висока от тази на сока. Това е естествен процес на храносмилане, който не променя хранителните свойства на млякото.
Добре ли е срещу отравяне?
Той не може да бъде обобщен, тъй като зависи от вида на отровата или отровата, приета. Понякога пиенето на мляко може да има обратен ефект. Най-доброто нещо в случай на отравяне е да уведомите спешните служби.
Колкото по-скъпо, толкова по-добре?
Нашите сравнителни проучвания показват, че най-скъпото мляко не винаги е с най-добро качество. Има марки с много конкурентни цени, които имат много добро качество. Това зависи от много фактори, стратегията на марката, пазарната конкуренция.