Донесете подправката на ресторанта на вашата маса.

от: Учтивостта на Тексас де Бразилия | Коментари: 0

стил

С любезното съдействие Тексас де Бразилия

Прави 6 до 8 порции

СЪСТАВКИ

  • 1 разрез пиканя, около 2½ паунда
  • Около ½ чаша обелени скилидки чесън
  • Около ½ чаша растително масло
  • Сол на вкус

ПОДГОТОВКА

1. Започнете с приготвянето на чесновия сос. В блендер добавете чесъна и около половината масло, покрийте блендера и пасирайте за около 5 секунди.

2. Внимателно отстранете капака, като смесителят на ниска или изключена скорост добавя бавно останалото растително масло. Блендирайте, докато маслото се емулгира и сосът има консистенция на майонеза, около 20 секунди. Не смесвайте прекалено много или сосът ще се отдели. Поставете соса в малък съд и го охладете.

3. Поставете пиканята върху дъска за рязане и с остър нож отстранете излишната мазнина. Нарежете бавно мазнината, за да остане само равномерен слой около ¼ до ½ инча. Обърнете парчето месо и отстранете всяка сребърна кожа и съединителна тъкан.

4. Определете посоката на зърното и изрежете ленти с дебелина 1¼ инча в обратна посока, първите ленти ще бъдат малки, само краищата. След като краищата са изрязани, изрежете по-дълги ленти от около 3 инча.

5. необходими са 2 шишчета; Дръжте по едно парче месо и започнете да шиш от противоположната страна на мазнината. Когато ви предстои да пресечете мазнината, сгънете парчето, така че мазнината да бъде изложена.

6. Подправете месото със сол от двете страни и с кухненска четка нанесете чесновата паста върху месото. Можете да използвате колкото искате чесън, според вашите предпочитания.

7. Поставете шишчетата на скара, оставете ги да се пекат, без да ги обръщате, докато месото се запечата и мазнината има златист цвят, около 5 минути, завъртете шишчето и повторете.

8. Прехвърлете шишчетата в поднос за сервиране или, ако предпочитате, извадете месото от шишчетата и поставете върху чиния за сервиране. Оставете го да си почине 10 минути преди ядене.