От същото семейство като треската, тя почти няма холестерол и осигурява много малко калории

The пикша е Бяла риба който принадлежи към семейство gádidos, същото като друга много по-популярна риба, треска. Всъщност изглежда подобно на треска, което често обърква потребителя. Те се отличават с черната линия, която минава покрай страната на пикша, която в случай на треска е бяла. Също така, минтаят почти няма люспи или бодли и има сив корем.

свойства

Има стара финландска поговорка, че „треска е пари, пикша е храна". Тънката обвивка, която го покрива, която не е необходимо да се отстранява по време на консумация, и фината и мека текстура на месото му осигуряват гладък и деликатен вкус, което кара много потребители да го сравняват с хек. Някои го наричат ​​„бедният роднина“ на мерлуза.

Пикша, която живее в райони, толкова разнообразни като Северния Атлантик и Бискайския залив, осигурява многобройни хранителни ползи.

Ползи от полък

    Минтаят се характеризира с ниско съдържание на мазнини. Освен това той се откроява със своя състав на Омега 3 и с приноса си на протеини с висока биологична стойност: витамини от група В, фолиева киселина и минерали (особено фосфор, йод, калий и магнезий).

Свойства на минта

    , по-специално 73 kcal на 100 грама. Ако го сравним с треска, в същото количество тя има три пъти по-малко калории (73 срещу 322) и мазнини (0,8 грама срещу 2,42).

Въпреки че е бяла риба, чието месо е добро, репутацията му е по-лоша от тази на треска. Поради тази причина и поради подобния си външен вид той често поражда пикареска при комерсиализацията си.

Неговото голямо сходство с треска често води до пикареска в комерсиализацията му

Готвене пикша

Структурата на пикша е много подобна на тази на хек, въпреки че не може да се счита за толкова фина. И е по-безвкусен от този на треска. Но е много подходящо да се изпържи веднъж покрито с брашно и разбито яйце и да се използва при приготвянето на сладкиши, емпанади или супи. Той също така поддържа много други кулинарни препарати, включително всички приложими за хек.

Е риба, срещана на пазарите през цялата година. На Иберийския полуостров се продава главно като прясна риба, въпреки че е обичайно да се намери замразена или изсушена при осоляване.

Рецепти с пикша

    Минтал с доматен сос. Пикша в сос от морски дарове. Галисийска пикша. Пикша на скара. Задушен пикша.
Аляска минтай

Полок не бива да се бърка с минтай от Аляска, тъй като въпреки че са от едно семейство, те са два различни вида. Размерът на минтая в Аляска е по-малък от този на обикновения минтай, с максимум около 90 сантиметра дължина и 3,5 кг тегло. По-голямата част от минтая на Аляска е уловена в Берингово море между Чукотка в Русия и Аляска в САЩ. Вкусът му е по-мек, а цветът му - по-бял.