Представено от Дон Симон
Супи и кремове
Основата на всяка супа е добър бульон като 100% натуралните бульони Don Simón, с които е много лесно да се приготвят ястия, толкова утешителни, колкото тази пилешка супа.
В тази рецепта започваме от 100% натуралния пилешки бульон Don Simón, за да приготвим класика от ястията с лъжици, които толкова харесваме през зимата, супата от пилешки юфка, на която ще дадем личен щрих с няколко парченца правят неустоим.
Съставки
- Среден картоф, 1
- Шунка на кубчета, 100гр
- Яйца, 2
- Праз, 1
- Дон Симон пилешки бульон, един литър
- Екстра върджин зехтин, 2 супени лъжици
- Супа юфка, 100гр
Етап 1
В тенджера кипваме вода с пръскачка оцет и чаена лъжичка бикарбонат. Когато започне да кипи, добавяме яйцата, а когато се стигне до кипене, броим десет минути. Изваждаме ги и ги оставяме в купа със студена вода. За тази рецепта ни интересува, че както белтъкът, така и жълтъкът са напълно изварени.
Когато можем да се справим с тях, без да изгаряме, ги обелваме и запазваме.
Стъпка 2
Докато яйцата се готвят, обелваме праза и картофа. Нарежете праза на бруноаз, а картофа на кубчета половин сантиметър.
В тенджера поставяме екстра върджин зехтина да се загрява на умерен огън. Добавете праза и картофа, задушете всичко за няколко минути, като се уверите, че празът не загори.
Добавете кубчетата шунка, разбъркайте, за да се смеси всичко.
Стъпка 3
Добавете пилешкия бульон Don Simón, докато всички съставки бъдат напълно покрити. Оставете да се готви на тих огън за около десет минути или докато всички зеленчуци омекнат. Добавете супата юфка и гответе за времето, посочено на опаковката. Количеството фиде варира според вкуса, но нормалното е около 100 грама юфка за всеки литър бульон.
Стъпка 4
Обелваме твърдо сварените яйца, които бяхме запазили, и отделяме жълтъците от белтъците. Нарязваме белтъците и ги добавяме към супата като малки парченца. Отделяме черпак бульон в чаша, добавяме жълтъците и разбъркваме всичко, като с помощта на вилица разбиваме добре жълтъците. Изсипваме сместа в тенджерата за супа и разбъркваме добре. Този малък трик ще сгъсти малко бульона и ще му придаде много привлекателен кадифен вид.
Стъпка 5
Сервираме супата си с пилешки юфка гореща и прясна. Ако има излишък и фидето е преплетено, можем да подадем миксера и да го превърнем във вкусен и фин пилешки крем.
Други рецепти с бульони Don Simón
Но тъй като човекът не живее само на супи и асортиментът от 100% натурални бульони Don Simón далеч надхвърля пилешкия бульон, ние предлагаме четири други рецепти, с които ще успеете с много малко усилия. В допълнение, освен че ни спестяват работа, новите вина Don Simón се предлагат в 100% рециклируеми ECO контейнери.
Картофи до значение със зеленчуков бульон (2 души)
Съставки
Етап 1
Обелваме картофите, измиваме ги, подсушаваме и ги нарязваме на филийки с дебелина един сантиметър. Прекарваме ги през брашно и разбито яйце и ги запържваме в обилно олио, колкото да се запече тестото. След като всички са изпържени, ние запазваме очуканите картофи, за да ги приготвим в яхнията.
Стъпка 2
В широк гювеч загрейте няколко супени лъжици екстра върджин зехтин и запържете лука, нарязан на пера. Оставяме ги да бракониерят на тих огън, докато придобият приятен златист цвят.
Вдигаме огъня, добавяме супената лъжица брашно, разбъркваме добре за няколко минути, така че брашното да загуби суровия си вкус и добавяме бялото вино. Вдигаме котлона докрай и го оставяме да заври, докато алкохолът се изпари.
Добавете бульона и куркумата и изчакайте да заври.
Стъпка 3
Добавете панираните картофи, които сме запазили, намалете котлона и оставете чуп чупа да се готви за 30 минути, докато картофите омекнат. Много е важно по време на готвенето да не разбъркваме яхнията с лъжицата, най-много като внимателно разклащаме гювеча. По този начин ще предотвратим разбиването и отлепването на тестото.
Преди сервиране добавяме малко магданоз и накълцан лук.
Кнедли с хляб с бульон от яхния Дон Симон (2 души)
Съставки за кюфтетата
Съставки за соса
Етап 1
Нарязваме на ситно хляба от предния ден и го смесваме с разбитите яйца с щипка сол, чесъна и накълцания магданоз. Оставяме го да почине половин час, за да омекне хлябът и да поеме яйцето.
След това време добавяме една или две супени лъжици галета - или малко повече - докато получим тесто с консистенция, подобна на тестото на традиционните кюфтета, с които можем да оформяме своите кнедли с хляб.
Стъпка 2
Вземаме порции от тестото и го оформяме на кюфтета. Запържваме ги в обилно масло, докато станат златистокафяви и ги запазваме.
Стъпка 3
За да приготвите соса, сложете 2 супени лъжици от маслото за пържене в тенджера и поширайте ситно нарязания лук с пресованите скилидки чесън и магданоза.
Добавете бялото вино, повишете котлона, за да се изпари алкохолът, след това добавете бульона за задушаване Don Simón и запазените кюфтета и го оставете да се готви на тих огън за около 15 минути, така че нашите кюфтета за хляб да поемат вкусовете на соса.
След това изваждаме кюфтетата, натрошаваме соса с помощта на миксер и отново добавяме кюфтетата.
Стъпка 4
Сервираме веднага. Те са много добри, ако са придружени от зеленчукова гарнитура като яхния или някои зеленчуци на скара.
Ориз с пиле и скариди с бульон Don Palon Paella (2 души)
Съставки
Етап 1
Подправете пилешките парчета и ги сложете да покафенеят в ниско гювече с екстра върджин зехтин на силен огън (8/12), като се обърнат, така че да покафенеят добре от всички страни.
Стъпка 2
Докато се възползваме от възможността да накълцаме чушката и лука, леко ги посоляваме и добавяме в тенджерата, когато пилето е златисто. Задушете ги за няколко минути, намалете котлона (5/12) и го оставете да се запържи още 5 минути.
Стъпка 3
Добавете бялото вино, вдигнете огъня, за да се изпари алкохолът и когато спре да мирише на вино, добавете куркумата, разбъркайте, добавете граха и бульона от паеля и изчакайте да заври.
Стъпка 4
По това време добавяме ориза, изчакваме да заври, понижаваме котлона (3/12) и го оставяме да се готви за около 18-20 минути (удобно е да се консултираме с инструкциите на опаковката с ориз). Когато останат около 5 минути, сложете скаридите в гювеча, така че да са точно. Когато е готово, свалете от огъня, оставете ориза да почине 5 минути и сервирайте.
Юфка с скариди и миди (2 души)
Съставки
Етап 1
Поставяме мидите в купа със студена вода и супена лъжица сол, така че да изхвърлят пясъка, който може да имат.
Стъпка 2
Поставете олиото в тиган и запържете нарязания чесън и месото от чораса, докато чесънът леко покафенее. Прецедете маслото и го сложете в голяма тенджера. Смесваме чесъна и соса с месото на чушката chorizo, магданоза, щипка сол и струята бяло вино и ги смачкваме в хаванче. Запазваме кашата и отново загряваме маслото в гювеча.
Стъпка 3
Когато маслото е горещо, добавете лука, нарязан на бруноаз, когато те започнат да стават прозрачни, добавете печената чушка и кашата, която сме запазили. Разбъркайте за няколко минути, докато виното се изпари и добавете бульона Don Simón с риба и морски дарове.
Стъпка 4
Когато започне да кипи, добавете юфката и посолете. Оставете ги да се готвят за около 8 минути. Добавяме скаридите и оставяме на огъня още няколко минути.
Докато отваряме мидите в тиган с малко вода на дъното. Изхвърляме тези, които не се отварят.
Стъпка 5
Когато юфката е сварена, добавете отворените миди и добре прецедения бульон.
Свалете от котлона, оставете го да почине 5 минути и сервирайте.