Месец август приключва и исках да хапна нещо печено. Вече знаете как фурната е способна да придаде на всяка храна интензивен вкус и аромат и исках да я подчертая още повече. Как? Използване на много подправки и кисело мляко.
В Индия, Турция, дори в Гърция, използват техниката на мариноване на месо и риба с кисело мляко. В Испания ни е малко трудно да усвоим тези кулинарни методи, защото се фокусираме почти изключително върху използването на масла (маринати). Когато обаче поставите месо в кисело мляко и го оставите да се охлади в хладилника за няколко часа, дори на ден, чудото работи: месото става нежно като масло, като също така придобива гладкост и гладкост. Мога да ви уверя, че месото достига друго измерение, особено ако въведете подправки.
Ако киселото мляко прави месото толкова крехко, че нямате нужда от нож, подправките правят вкуса и аромата им невероятни. Ако към всичко това добавите, че можете да използвате пикантно, придобивайки вкус и без да изгаряте гърлото или стомаха си, благодарение на омекотяващия ефект на киселото мляко, яденето на нещо подобно се превръща в огромно удоволствие за сетивата. Каня ви да експериментирате с марината от кисело мляко и да използвате подправките, които ви харесват най-много. Осмелете се и ги смесете безцеремонно.
Пилешки бутчета, мариновани с кисело мляко и подправки
[icon_list_item icon = ’fa-long-arrow-right’ icon_type = ’transparent’ icon_color = »icon_top_gradient_background_color =» icon_border_color = ’undefined’ title = »title_color =» title_size = »] СЪСТАВКИ (за 2 човека):
- 8 пилешки бутчета
- 200 мл натурално неподсладено кисело мляко (по-добре, ако е гръцки тип, плътно и последователно)
- 1 супена лъжица индийско къри на прах (ароматно и леко пикантно)
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
- 1 парче (2 см) пресен джинджифил, обелен
- 4 скилидки чесън, обелени
- 1 супена лъжица мед
- 1 чаена лъжичка сушени люти люспи
- жар на вар
- груба морска сол
- млян черен пипер
- 1 супена лъжица сушени листа от мащерка
- Сушен риган
- сусам
[icon_list_item icon = ’fa-long-arrow-right’ icon_type = ’transparent’ icon_color = »icon_top_gradient_background_color =» icon_border_color = ’undefined’ title = »title_color =» title_size = »] РАБОТА:
1-ви) Подсушете добре пилешките бутчета и ги подправете. Съхранявайте ги извън хладилника.
2-ри) Направете марината от кисело мляко. Изсипете киселото мляко в голяма купа, заедно с меда, мащерката, ригана, червен пипер, люспи от люспи, кора от лайм и къри. Намачкайте чесъна с пресния джинджифил и, когато получите паста, добавете към киселото мляко. Смесете всичко много добре.
3-ти) Потопете пилешките бутчета в маринатата и ги изкъпете старателно. Поставете пилешките бутчета в стъклен съд и изсипете останалата марината отгоре. Покрийте източника и го приберете в хладилника. В идеалния случай те трябва да са повече от 12 часа, така че месото да е напълно крехко. Той обаче ще е омекнал и най-вече ще поеме целия вкус на маринатата след четвъртия час.
4º) Загрейте фурната до 180 ° C, с нагряване нагоре и надолу, поставете пилешките бедра в източник до печете с цялата марината и го занесете във фурната за около 35-40 минути. Отвън трябва да са churruscaditos (ще видите, че маринатата придобива много цвят, но не се страхувайте, вътре месото ще бъде бяло и невероятно крехко).
5º) Сервирайте пилешките бутчета, поръсени с малко сусам и, ако искате, още малко мащерка и риган на прах. Придружете ги с няколко хрупкави картофени клинове (можете да ги видите на снимката) и им се насладете.