пилешки

Искате ли да приготвите богаташ Пилешки гърди по киевски? Научавам ви как да приготвите това вкусно Пилешки гърди по-киевски с различен пълнеж и със сигурност ще ви хареса. Оригиналното киевско пиле или киевски гърди има пълнеж от чесново масло вътре и е добре познато в украинската, руската и полската гастрономия.

Това пиле Киев рецепта Не е оригиналът, както споменах преди, тъй като исках да направя малко по-лека версия, замествайки маслото, което по желание можем да сложим в края, с мазане със сирене и което аз комбинирам с бекон, за да му придам различно докосване, което ще подобри вкуса на гърдите. За да ви дам представа и ако трябва да сравнявам, киевските гърди много приличат на Сан Якобос.

Тази рецепта е цяла гърда, на която ще направим един вид саше, разрязвайки внимателно с ножа, ще напълним и запечатаме добре, за да се изпържи и завърши изпечен.

Използвал съм смес от панко и нормални галета. Вече знаете, че Panko, домашно приготвени галета в японски стил можете да намерите в моя блог. Можете да използвате галета за цял живот. Нищо не се случва. Но не забравяйте да направите a двойно паниране и не пълнете твърде много.

Пилето има тенденция да се свива и плънката може да се отлепи. Нормално е, нищо не се случва, ако се случи на вас. С практика със сигурност ще получим перфектни киевски гърди. Вече знаете, че можете да ме следвате в социалните мрежи и да оставяте вашите коментари. 😉

Трудност: средна
Цена: ниска

Състав: (4 човека)

- 2 големи пресни пилешки гърди
- 1 скилидка чесън (средно на гърда)
- Намазване на сирене (една или две чаени лъжички на гърда)
- пушен бекон (една лента или парче на гърда)
- Пресен магданоз
- галета или панко, японските галета
- 2-3 пресни яйца
- Сол
- Вирджински зехтин за пържене
- Масло (по избор)

Приготвяне на пиле:

Приготвяме пилешките гърди, за да можем да ги напълним. Гърдата е за двама души, но ако много ядете, ще изядете цяла. Можете също да го придружите с добра салата или с пържени картофи, това е въпрос на вкус.

С ножа и като внимавате да не преминете или пробиете външната страна. Тъй като пълнежът може да излезе там, където го пробием, ще направим разрез на гърдата и ще опитаме, повтарям внимателно, един вид униформена торбичка от вътрешната страна на гърдата. Не го изпразваме, правим един вид чанта. След като приключим, запазваме гърдите.

Правим кашата. Оригиналната каша се основава на масло и чесън, които след това преминават през процес на охлаждане. Исках да го променя и да го направя различен и може би с повече вкус, затова не е оригиналната или традиционна киевска гърда или пиле.

В хаванче натрошете половин скилидка чесън за всяка гърда, която ще напълним, добавете сол на вкус и накълцан пресен магданоз. Пасирайте и добавете една или две чаени лъжички намазано сирене на гърда. Не прекосявайте, защото ако го преминем, пълнежът може да се отлепи или да се спука.

След като кашата приключи, нарязваме бекона и го добавяме към хаванчето. Смесете и напълнете гърдите. Не прекалявайте с пълнежа. Тогава пилето се свива и може да пука плънката. Ще бъда много тежък с това.

Разбиваме яйцата и прекарваме пълнените гърди през яйцето. След това слагаме галета в торба или панко, което както вече споменах е японски галета и правим двойна панировка. Яйце, галета, отново яйце и паниране.

След като панираме, обичам да го оставя да си почине за няколко минути. Пет или десет минути или така. Така яйцето изсъхва и е много по-обединено в галета.

Слагаме фурната да се нагрява до около 150-160 градуса по Целзий. Въпреки че ще пържим, вътрешността няма да бъде завършена и ще бъде сурова, така че се нуждаем от удар от фурната, така че нашите гърди по киевски да са завършени вътре.

Поставяме тиган с много необработен зехтин да се загрее. Пържете до златисто кафяво от двете страни. Трябва само да вземат цвят, защото ще го довършим във фурната. След като се изпържат, слагаме кухненска хартия, за да премахнем излишното масло. Тук правя параграф.

Ако искате, можем да поставим гърдите директно във фурната. Те не кафяви толкова много, но това е друг вариант.

След като фурната достигне температура, поставяме гърдите във фурната. Ще ги поставим на скара на средна височина. Ще оставим тавата надолу, тъй като ако се отворят или пуснат сок, те няма да се накиснат със сока, той ще падне и те не губят хрупкавостта на пърженото толкова. Знаете ли, на скарата, а не на тавата.

Позволяваме около осем или десет минути от всяка страна, за да се направи интериорът. Времето също ще зависи от размера на гърдата, но приблизително тези минути. Може би ако гърдата е добре запечатана, тя се отваря и част от пълнежа излиза навън. Нищо не се случва, оставяме им времето и се обръщаме.

Изваждаме от фурната и слагаме кухненска хартия. Оставяме го да се закали преди да режем.

Представяме в чинията със смесена салата, картофено пюре или както в този случай, аз съм представил пилешки гърди по киевски с малко разтопено масло отгоре, за да му придадем повече сочност. Добър апетит!