Със сигурност, ако ви попитат кое е едно от любимите ви месни ястия, много от вас ще отговорят, че това е пържено пиле, нали? И ако това е придружено с голямо количество пържени картофи, дори няма да ви кажа, удоволствието е двойно.

Съставки човека

Пилето е едно от най-консумираните меса в света, месото му е меко и ни позволява да го придружаваме с безкраен брой сос и различни продукти.

Ето няколко рецепти, за да започнете да го готвите.


Мариновани пилешки крилца
Съставки за 4 човека:

1 кг. пилешки крилца
7 супени лъжици соев сос
3 супени лъжици масло
1 супена лъжица кафява захар
3 скилидки чесън, смлени
1 супена лъжица сладък червен пипер
настърганата кожа на 1 портокал
настърганата кожа на 1 лимон

Разделете крилата на 2 части, поставете ги в дълбока купа, в купа, смесете останалите съставки, докато получите хомогенен сос, внимавайте със солта, тъй като соевият сос му дава достатъчно пипане. Поставете този сос върху крилата и го оставете да почине 2-3 часа, обръщайте ги от време на време.

След това време ги отцедете малко. Можете да ги изпържите в много масло или да ги приготвите във фурната.

Можете да ги поднесете придружени с пържен червен пипер или с добра салата.


Панирани пилешки ленти
Съставки за 4-6 човека:

4 пилешки гърди
трохи от хляб
брашно
1-2 яйца
масло
Сол

Нарежете пилешките гърди на ленти от 1 см. относно. Сложете малко сол върху тях и ако харесвате щипка пипер.

Прекарайте ги през малко брашно, след като това стане, сложете пилешките ленти в купа, където преди това ще сте разбили яйцата, когато те са добре импрегнирани с яйце, ги прехвърлете в друга купа, където ще имате галета.

Сложете да загреете обилно масло в тиган, когато е горещо, добавете панираните пилешки ленти и ги запържете до златисто кафяво, сложете ги да се отцедят върху абсорбираща хартия.

Сервирайте ги с пържени картофи.


Пиле, пълнено със сос от лук
Съставки за 4-6 човека:

1 кръгло пълнено пиле
5 големи лука
œ литър пилешки бульон
1 супена лъжица брашно
масло
Сол

Обелете и нарежете лука на малки кубчета и го сложете в тенджера с пръскане на масло и щипка сол. Оставете го, докато имате хубав златист цвят. Добавете брашното, оставете няколко завъртания, така че брашното да не вкуси сурово по-късно, добавете бульона и го оставете да се готви всички заедно за около 30 минути на тих огън.

Когато това време изтече, коригирайте солта и я прекарайте през мелница за храна и запазете соса.

Поставете кръглото пиле (лесно можете да го намерите в супермаркети или големи магазини, можете да го приготвите и в магазина за птици, където обикновено купувате) във фурната, докато се сготви.

Когато пилето приключи, нарежете го на филийки и сервирайте със соса.


Мариновани пилешки бутчета
Съставки за 4 човека:

8 пилешки бутчета
2 големи моркова
200 гр. малък лук
6 скилидки чесън
10 зърна черен пипер
1 стрък мащерка
œ чаша оцет от бяло вино (добро качество)
1 чаша масло
1 супена лъжица сладък червен пипер

Кафявите пилешки бутчета в тиган с малко олио и когато са, ги извадете в гювеч. В същото масло задушете обеления лук, морковите, обелени и нарязани на дебели филийки, скилидките чесън, зърната пипер и стръка мащерка.

След няколко минути свалете съда от огъня и добавете сладкия червен пипер, добавете това в гювеча, където имате бутчетата, добавете оцета и олиото, разбъркайте внимателно и го оставете да се готви на слаб огън, докато пилето омекне. Оставете го да се охлади в същата течност за готвене.


Пилето
Смята се, че пилето е започнало да се опитомява и отглежда в плен в долината на река Инд, в Южна Азия, преди около 4500 години, консумацията му се е разпространила по целия свят в резултат на търговския обмен.
Въпреки че през Средновековието потреблението му много намалява, то се връща със сила във всички домове в средата на 16 век.

В началото на 20-ти век на много места яденето на пиле се смяташе за лукс и беше запазено за големи партита, семейни събития и коледни ястия. Днес, благодарение на интензивното развъждане, можем да го намерим много по-евтин, поради което той се превърна в един от най-консумираните продукти в света.

На пазарите можем да намерим различни видове пилета, въпреки че най-често срещаните са:

Пикантното пиле е образецът, който се закла, когато е на един месец и е около 500 гр. тегло приблизително. Представя нежно месо с малко вкус, много подходящо за приготвяне на скара.

Бройлер или кокеле пиле има тегло от 500 гр до 1 килограм, месото му е деликатно и твърдо.

Пулардас е прехранената женска, на 6-8 месеца и с тегло 2,5-3 кг. Има твърдо, крехко, вкусно и бяло месо.

Капоните са кастрирани и прехранени пилета, теглото им е 3-3,5 кг. Има голямо количество набраздени мазнини, така че е нежно, вкусно и ароматно месо, подходящо е за приготвяне на плънка или печене.

Кокошката е възрастната женска на пилето. Използва се главно при приготвянето на бульони и супи, тъй като месото му е жилаво, много мазно и с интензивен вкус.

Също така можем да разграничим пилето въз основа на отглеждането му: индустриално отгледано пиле и ферма или зърнено пиле.

Разликата между двете е, че пилето във фермата се храни със зърно, на свободни места и без да получава наркотици. Времето, необходимо за достигане на теглото му, е по-дълго, месото му е по-вкусно от това на индустриалното пиле, има по-малко мазнини и е по-твърдо.

Индустриалното пиле се отглежда интензивно и бързо се угоява с фураж. Месото му има по-блед цвят, има по-слабо изразен вкус и аромат.

Въпреки че пилето може да се готви по много различни начини, най-простият и най-подобряващ вкуса му е да се приготви печено, можем да го придружим и със зеленчуци, ароматни билки и др.

Трябва да внимаваме да го измием добре преди готвене, ако премахнете кожата, тя е по-здрава.