Професионалните спортисти идват на консултацията на Антонио Ескрибано, професор по спортно хранене, който твърди, че е в елита със зеленчуци като единственото си гориво. „Успявам да убедя повечето от тях, че това не е начинът. Невъзможно е да се гарантира еднакво представяне. Добавките и контролът не успяват да отстранят всички недостатъци “, уверява той.
(Вестник ABC 08.11.2016 г. - Извадено от статията: Родителите, които налагат веганска диета на децата си, могат да отидат в затвора)
Пиша ви тези редове в деня, в който щангистът Кендрик Фарис се състезава във финала на Олимпийските игри в Рио 2016.
Кендрик Фарис е единственият представител на САЩ в своята категория на тези олимпийски игри. Той спечели Панамериканското първенство през 2010 г. и оттогава участва във всички световни първенства и в Олимпийските игри в Пекин 2008 и Лондон 2012.
И защо говоря за този спортист?
Кендрик Фарис е веган. Той спазва 100% растителна диета и въпреки че по вашите думи това "не е начинът", той е взел не по-малко от три олимпийски игри. Не е лошо, нали? Кендрик Фарис не е единственият вегански спортист на тези олимпийски игри. Наред с други откриваме и Морган Мичъл, австралийски бегач на 400 метра. Той е осмият в първия кръг и този понеделник се състезава на полуфиналите.
Можем да споменем и Дейвид Смит, шотландски състезател, който беше златен медалист на Параолимпийските игри през 2012 г. в гребната категория. За съжаление операция на гръбначния стълб му пречи да участва в тазгодишните игри.
Други спортисти, въпреки че не са вегани в ежедневието си, избират веганска диета по време на своите периоди на максимална тренировка, тъй като твърдят, че това им помага да се представят повече. Такъв е случаят със сестрите Уилямс, Венера и Серена. И двамата са световни шампиони по тенис и всеки натрупва 4 златни олимпийски медала (Сидни 2000, Пекин 2008, Лондон 2012), както на двойки, така и на сингъл (повече от всеки друг тенисист). Друг пример за професионалисти, които „се правят на елита със зеленчуци като единствено гориво“. Изглежда, че го разбират.
Извън олимпийския спорт има и примери. Фиона Оукс е английска бегачка, която е участвала в 40 маратона, поставяйки три световни рекорда. През 2013 г. тя спечели маратона на Северния полюс (първата жена, направила това) и Антарктическия маратон, и двете при екстремни метеорологични условия. Фиона Оукс е веган от тийнейджърските си години. В Испания намираме елитни вегански спортисти като Педро Хесус Лопес-Торибио (колоездач на ултра дистанция), Алберто Пелаес (бегач на ултра дистанция), Фернандо Гарсия Ая и Фран Годой (спортисти).
Бих могъл да разширя и други примери, но мисля, че те са достатъчни, за да покажат, че оптималното представяне е напълно възможно, следвайки веганска диета. Това не би трябвало да изненадва, тъй като още през 2003 г. Американската академия по хранене, която обединява над 100 000 специалисти по хранене и която е най-важната асоциация на диетолозите и диетолозите в света, посочва в позицията си официален представител, че „правилно планираните вегетариански диети, включително изцяло вегетариански или веган диети, са здравословни и адекватни в хранително отношение и могат да осигурят ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания. Добре планираните вегетариански диети са подходящи за всички етапи от жизнения цикъл, включително бременност, кърмене, кърмачество, детство и юношество, както и за спортисти”. Да, и за спортисти, доктор Ескрибано.
В изявленията си пред ABC казвате, че „успявам да убедя повечето от тях, че това не е начинът“. Това твърдение поражда у мен смесица от ступор и тъга. Разбирам, че темата за веганското хранене не ви интересува особено (въпреки че като специалист по ендокринология и хранене вярвам, че сте длъжни поне да знаете официалната позиция на Американската академия по хранене по този въпрос). Но опитът да убеди пациент да се откаже от своите убеждения (много са вегани по етични причини), когато няма научни причини, изглежда неприемлив за медицински специалист. Ако нямате достатъчно знания, за да посъветвате вашите вегани пациенти, насочете ги към специалист, който го прави. В тази страна има уважаван брой диетолози, които са експерти в спортното хранене и веганското спортно хранене. Лекарите не са тези, които преценяват вярванията и начина на живот на другите и още по-малко се опитват да ги променят. И още по-малко да се действа срещу научни доказателства, които през последните години не спират да показват ползите от вегетарианските и веганските диети върху здравето на населението.
„Добавките и контролът не успяват да запълнят всички пропуски“, казвате вие. Какви недостатъци? Какъв начин да не кажеш нищо. Когато някой описва веганството като неспособно състояние само по себе си, вече осъзнавам, че не знае за какво говори. Това е опит да се дискредитира веганското хранене от някой, който не си е направил труда да седне и да прочете минимум от него. В Испания митовете за веганството все още са много чести сред населението, тъй като нивото ни на хранително образование е много лошо. Но е болезнено, когато ги чуете в устата на лекар.
Моля те да наваксаш, партньоре. Знам, че по време на състезанието не ни научиха на хранене и това малко, което чуваме в клас, е повече от остаряло. Но науката за храненето напредва като останалите и статиите са в Pubmed.
И аз също ви моля да уважавате пациентите си, техните вярвания и начина им на живот. И ако не е твърде много да питате, не говорете публично по тема, която не знаете, тъй като това само създава объркване. А населението се нуждае от ясни послания за храненето, а не от повече митове. За съжаление митовете вече са добре известни.
Мириам Мартинес Биарж
PS: Версията, преведена на испански език, на консенсусния документ на Американската академия по хранене от 2009 г. може да се прочете тук.