Колраби доскоро беше напълно непознат на испанските маси, въпреки че през последните години се прокрадна в нашите гювечи и изглежда иска да остане с нас. Добре дошли!
Колраби (brassica napus), набикол или шведска ряпа Това е растение от семейство Кръстоцветни; хибрид между ряпа и диво зеле, но не е нито едното, нито другото. Отглежда се в северната част на САЩ, Канада, Великобритания и Северна Европа, места, където те са по-свикнали да го готвят. Те ядат листата му и закръглената луковица, която може да бъде бяла или лилава. Сурови, печени, варени, сотирани, пържени и добавени към яхнии и супи, кольраби може да бъде страхотна дива карта в кухнята. Той има високи стойности на витамин С, което го прави мощен антиоксидант и противорак. Освен това има тиамин и витамин В6, големи количества фибри, калий, манган и магнезий, както и калций и фосфор. Всичко това заедно с не съдържа мазнини и осигурява много малко калории прави кольраби перфектна храна.
Вкарайте кольраби в живота си, за да подобрите здравето си като цяло и по-специално чревния си транзит.
Трябва да кажа, че любовта ми към кольраби започна преди няколко години. Купих го на селскостопански пазар в Гран Канария и харесах възможностите му в кухнята. Тогава убедих майка ми да го засади във фермата си и сега имаме кольраби през пролетта. Истинско удоволствие и лукс.
Луковицата Kohlrabi има донякъде неутрален вкус, но много свеж и леко пикантен. Прилича ми на някаква ряпа, дори на картоф, с определен въздух от репички. Тази прясна и пикантна точка прави чудесно да се яде сурово, настъргано, с моркови и ябълки и винегрет от каперси (ще го сложа в друг ден). В яхнии и яхнии е много полезен, тъй като подобрява текстурите от този вид ястия. И сготвени и намачкани на пюре ... Вкусно! Цели се, прицели се.
Пюре от кальраби и други деликатеси
СЪСТАВКИ (2 порции)
- 1 швед лилаво
- 1 татко голям
- 1 лук Медиана
- 1 парче 2 × 2 см от джинджифил прясно
- 3 зъба от Чесън
- 500 мл вода
- екстра върджин зехтин
- смлян бял пипер
- индийско орехче
- сусам
- груба морска сол
- люспи от черна сол
РАЗРАБОТКА
1º) Обелете колбасата и нарежете го на кубчета 2 × 2 см. Направете същото с картофа. Резервация.
2-ри) Обелете лука и го нарежете на едри парчета. Обелете чесъна и джинджифила и ги намачкайте заедно с малко сол.
3-ти) Загрейте гювеч, добавете 2 супени лъжици олио и добавете кашата от чесън и джинджифил. Задушете за няколко секунди и добавете лука. Намалете котлона и поча докато лукът стане мек и прозрачен.
4-ти) Добавете кубчетата от кальраби и картофи. Разбъркайте, добавете солта, черния пипер и индийското орехче на вкус. Налейте водата и оставете го да се готви на умерен огън за около 30 минути или докато кубчетата на кораба омекнат.
5-то) Парченца всички заедно с водата за готвене и я прекарайте през китайска или цедка. Трябва да е белезникаво, фино и кремообразно пюре.
6-то) Загрейте го преди сервиране и сервирайте с няколко капки зехтин, малко сусам и отгоре малко люспи от черна сол.
Да обмисли
- Това пюре може пийте горещо и дори студено от хладилника. Много е добро!
- Не добавям цялата вода за готвене към нея, докато не се уверя в консистенцията, която искам. Смилам зеленчуците с малко вода и ако е прекалено гъста, добавям още малко.
- Ако вместо пюре предпочитате да е крем, заместител на млякото с вода от бадеми или ориз. То е по-кремообразно, но има по-малко вкус на келраби. Решете себе си.
- Пюрето от кальраби и тиквички е удоволствие. Един от любимите ми и все още е много бял. Опитайте да ми кажете.
- Ако искате сусамът да бъде по-забележим, направете две неща: от една страна, заменете зехтина със сусамово масло, а от друга страна, изпечете сусамовите семена в момента. Много вкусен!
- Това е ястие без глутен, подходящо за вегетарианци и вегани и много здравословно за всички, с изключение на алергичните към сусам, в който случай е време да премахнете тези семена.
Включете колраби във вашата диета. Вашето здраве ще го оцени. Здрави и вкусни.