Днешното предложение е истински спасител за онези времена, когато имате нужда от нещо топло и утешително, но нямате твърде много инфраструктура. Бихме могли да кажем, че това е пюре, за което няма нужда от пасатор и че поради това може да се приготви навсякъде и без друго оборудване освен обикновена тенджера (как англичаните, които са много прагматични по отношение на тези неща, наричат ​​една тенджера хранене). В този случай се възползваме от характеристиката на бобовото растение без кожи и която се топи по време на готвене, за да постигнем кремообразна текстура, без да е необходимо да се обработва или добавя млечни продукти, и в допълнение към мощните си хранителни характеристики, така че да може да функционира като едно ястие.

гъби

Останалите съставки са някои от бижутата, които можем да намерим този сезон - и с които се страхувам, че и Микел и аз ще ви дадем табара за известно време - като гъби и тиква, както и някои билки, софрито, който осмисля всичко и малко мощно сирене, за да достави радост на цялото.

За да не станат гъбите гъба, пълна с бульон със странна текстура, препоръчително е да изберете за този препарат някои, които нямат твърде много тяло, като лисички, тромпети на смъртта или сендеруелос. Всъщност този избор дава възможност да превърнете това ястие в нещо подходящо за всеки сезон, защото тези видове гъби лесно се сушат на пазара. В допълнение, водата, с която те се хидратират - ако не е горчива, винаги трябва да я пробвате преди - може да послужи за придаване на бульона по-голям вкус.

Въпреки че се порезах малко, защото не бях прекалено гладен и защото не искам да започнете да ме наричате „la mollet“ заради манията ми за това готвене, яйце с течен жълтък или жълтък, затоплен в горещо вода за няколко минути - би било златен медал за довършване на това ястие. Малко препечен и мощен халуми вместо пармезан също не би бил лош и за тези, които се нуждаят от опция за месо, пудинг от оризов черен цвят - със или без кожа - добавен по средата на готвене, ще му даде потока, който търсите.

Трудност

Трябва да режете и варите, така че само Магнето и Чарлз Ксавие могат да го направят.

Съставки
За 4 човека

  • 300 грама жълта, червена леща или всякакъв сорт без кожа
  • 2 скилидки чесън
  • 1 праз
  • 1 глава лук
  • 2 висящи домата
  • 1 литър пилешки или зеленчуков бульон
  • 150 г лисички
  • 150 грама тръби на смъртта
  • 300 г тиква без кожа, средни зарове
  • 60гр пармезан
  • 8 зелени люти чушки или пипари (по избор)
  • Екстра върджин зехтин
  • Магданоз
  • Мащерка
  • Сол
  • Пипер
  • 1 супена лъжица месо от пипер чоризо

Подготовка

1. Обелете и нарежете лука. Запържете го в тенджера с дъно масло. Когато започне да покафенява, добавете праза и пет минути по-късно чесъна. Оставете цялото кафяво, докато достигне препечена точка. Добавете обеления и нарязан на кубчета домат и оставете още няколко минути.

2. Добавете тиквата, почистените гъби и чаена лъжичка пресни листа от мащерка - ако е суха, половината - и разбъркайте още пет минути. Налейте бульона, добавете лещата и варете цялата за около 20-25 минути, в зависимост от това дали търсите по-пълна леща или по-пюрирана текстура. По време на процеса на готвене коригирайте солта.

3. Сервирайте с накълцан магданоз и настърган пармезан отгоре, като завършите със смес от чаена лъжичка хоризо пипер със супена лъжица олио, едно докосване на черен пипер и, ако искате, нарязаните пипари.