Планирайте и гответе: организирайте менютата си (3). Списъкът на ястията

гответе

Предпоследна глава за планиране на менюто. След като видях инструментите, наречени „шаблон"Y"меню календар", Които можете (трябва) да консултирате в съответните връзки, днес е ред на"списък на ястията”. Сега да, ще видите окончателната полезност на тази стратегия за планиране.

Списък на ястията

Както подсказва името му, той се състои от списък с ястия, в които те са подробно описани всички кулинарни препарати (първи ястия, втори ястия, гарнитури и десерти) че определена общност (както знаете, аз се фокусирам върху "семейството" като общност) способен е (защото знае как да го направи и защото има домакинство необходимо за това) Подготвям. По този начин, с бърз поглед можете да използвате един или друг препарат за да направите меню календар това, което видяхме миналата седмица.

Основната цел на списъка с ястия е да предложи важно разнообразие от препарати и служат като референтен елемент за квадратиране на разнообразен календар на менюто.

По принцип списъкът с ястия не посочва конкретно всяка съставка в рецепта нито начинът да ги подправите. Сега този списък с ястия ще трябва да бъде допълнен с това, което се нарича технически "книга с рецепти”И какво ще видим следващия петък.

За да направите своя списък с ястия, трябва да вземете предвид, че:

  • Всеки списък с ястия е конкретен. Например списъкът с ястия в къщата ви със сигурност ще се различава от списъка с ястия на вашия съсед и също така ще се различава от този, който майка ви. Вероятно много прилича към последния и включващ много еднакви ястия, но няма да е същото.
  • Започва да подредете по реда на сервиране, тоест първо ястията, които обикновено се сервират като първо ястие, след това вторите, десертите ... и включва също отделни заглавия за сосове и друго за гарнитури
  • След това ... помните ли групите храни, които смятаме да използваме при приготвянето на шаблони? Добре тогава ще същите тези групи тези, които ще използваме за поръчка на различните ястия в зависимост от това дали са първи, втори или десерт.

Отиваме с мини-пример за това как може да бъде този списък и след това вече че всеки го обогатява с това, което иска ... и може:

Първи курсове

  • Картофена салата
  • Картофи за бедните
  • Пикантни картофи
  • Картофи в зелен сос
  • Омлет (...)

  • Ориз в кубински стил
  • Ориз в панировка
  • Ориз три удоволствия
  • Оризова салата
  • Рибна паеля (...)

  • Риба тон, твърдо сварено яйце и гъби канелони
  • Спагети с скариди
  • Макарони с гратен с домат и чоризо
  • Юфка Ал Песто
  • Тропическа салата с лъкове (...)

  • Тудела пъпки с аншоа
  • Коктейл от морски дарове
  • Ендивия с рокфор
  • Салата от патладжан и треска
  • Салата от домати и козе сирене (...)

  • Карфиол с бешамел
  • Резени артишок в тигана
  • Кардо с бадеми
  • ескаливада
  • Зеленчукова яхния (...)

  • Фасул с миди
  • Мадридска яхния
  • Нахут с треска
  • Леща с ориз
  • Грах с шунка (…)

Втори курс

  • Гълъб с шоколад
  • патица с портокал
  • Пиле на грил (…)

  • Конфит свинско филе
  • Панирано свинско филе (...)

  • Печен заек
  • Заек с чесън (...)

  • Изпечено рамо
  • Шунки с розмарин (...)

Телешко и телешко месо

  • мазоли
  • Пържола от зелен пипер (...)

  • Кокоша от треска в зелен сос
  • Рибен пудинг (...)

  • Пълнени яйца от домати и риба тон
  • Бъркани яйца с чесън и скариди (...)

Пържено и тесто

  • Пай с риба тон
  • Киш с праз (...)

Десерти

  • Нуга сладолед
  • Шоколадови крепчета (...)

  • ягодов млечен шейк
  • Кремообразен крем (...)

Плодове (в допълнение към плодовете като такива или в плодовата салата)

  • Захаросана ябълка
  • Коледен компот (...)

Фитинги

  • Диви аспержи
  • Печени зеленчуци (...)

Сосове

Това просто да дам само няколко примера сред безкрайностите, които си представяте, че може да има в този свят на рецепти.

Настоявам: всеки е този, който трябва седнете сега спокойно и започнете да съставяте списък с всички онези ястия, с които се осмелявате и го "напасвате" в рамките на общата структура. По този начин, всеки път, когато включим a нова рецепта според нашата кулинарна мъдрост, това ще надуе съответния раздел. Важно е да започнете да правите само с онези ястия, каквито наистина сме в състояние да направи. Поставянето на повече ястия, отколкото знаем (или тези, които бихме искали), няма да ви накара да го направите и няма да послужи за целта. По-добре малко и сигурно, отколкото много и че не знаете как да го направите.

Въпреки че по същество стратегията за планиране вече е доста очертана с тези три глави, следващия петък ще представя „готварската книга"Повече или по-малко вторичен инструмент за преследваните цели, но много полезен в ежедневието, когато трябва да готвите. Книгите с рецепти са много добри ... но те не са същите като вашата автентична домашна готварска книга.