Какво ще намерите тук?

В продължение на векове пшеницата се счита за основен продукт, но напоследък в някои тримесечия тя изпада в немилост, най-вече поради алергии и връзки с наддаването на тегло. Помислете за някои от плюсовете и минусите на яденето на пшеница, за да видите колко здравословно е за вас.

плюсовете

Плюсовете и минусите на яденето на пшеница

Пшеницата представлява повече от 20 процента от световната храна и повече земя се използва за отглеждане на пшеница, отколкото която и да е друга култура на земята. Освен това оризът е надминат като второто най-голямо количество зърнени култури, произведени след царевицата. Но въпросът, който много хора по света задават, е колко здравословен е?

Израснах, вярвайки, че пълнозърнести продукти от пшеница, включително хляб, са здравословни и че преработените пшенични продукти трябва да се избягват. Но също така вярвах (и все още го правя), че продуктите от пшеница като хляб трябва да бъдат ограничени, когато се опитват да отслабнат. Като цяло, докато ограничавам пшеницата, която ям, не мисля, че трябва да се елиминира изцяло. Но това е моето лично мнение и има все по-голям брой потребители, които по различни причини смятат, че пшеницата трябва да се избягва на всяка цена.

Плюсовете и минусите на пшеницата като най-често срещаната храна

Не много отдавна съпругът ми реши да се опита да отслабне, като спазва диета с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини, която „предлага“ да се избягват всички храни на зърнена основа и хлебни храни, включително пшеница. Той страдаше от тежък много болезнен запек повече от седмица - и това е основен недостатък, ако не включи пшеницата в диетата си. Богата на фибри, житото в пълнозърнести продукти, включително тестени изделия, хляб и някои зърнени закуски, помага за предотвратяване на хроничен запек. Въпреки това, теглото не е единствената храна с високо съдържание на фибри, която поддържа редовно движение на червата. Пресни плодове, зеленчуци и бобови растения също. Той е открил, че една до две чаени лъжички люспи от псилиум, разтворени в чаша вода на ден, помагат. Той също така установи, че яденето на зелени чушки чили работи за него.

Друго предимство на яденето на пшеница е, че тя съдържа витамин В, който осигурява енергия и също е от съществено значение за възстановяването на клетките и тъканите в тялото. Но витамин В се съдържа и в други храни, като тъмнозелени листни зеленчуци и червено месо.

Премахването на пшеницата също може да бъде притеснително, особено ако хората около вас са щастливи да ядат хляб, тестени изделия и пица, които съдържат пшеница, тъй като всички те осигуряват относително бързи и лесни ястия, които могат да бъдат хранителни.

Какви са недостатъците на яденето на пшеница?

Премахването на пшеницата от диети е често срещано изискване за много диети за отслабване. Но е съмнително, че мотивацията всъщност е изключването на пшеницата заради житото. Най-вероятно, като избягвате пшеница и пшенични продукти, ще можете да премахнете много преработени храни, богати на въглехидрати и най-вероятно захар. Диетолози и медицински специалисти са единодушни, че рафинираните въглехидрати могат да имат изключително отрицателен ефект върху нивата на кръвната глюкоза, което не само често води до увеличаване на теглото, но и в много случаи до диабет.

Свързан с тази последна точка, има школа на мисълта (включително авторите на диетата с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини, спомената по-горе), която се застъпва за елиминирането на пшеницата само за контрол на нивата на глюкозата в кръвта. Той е особено полезен за тези, които страдат от диабет, тъй като им позволява да регулират нивата на инсулин. Освен това рязането на пшеница за стабилизиране на нивата на глюкоза в кръвта може също да помогне за предотвратяване на непоносимост към глутен и риск от развитие на автоимунно разстройство, целиакия.

По ирония на съдбата, въпреки че изрязването на пшеницата от вашата диета може да доведе до запек, вие също можете да консумирате пшеница. Всъщност, тъй като пшеницата може да бъде трудно смилаема, това е още един недостатък да я включите във вашата диета, тъй като може да доведе до бавно храносмилане, а в краен случай и до запушвания.

Консумирането на пшеница също може да доведе до редица алергии, като симптомите включват хрипове, кашлица, хрема, диария, гадене и дори кожни реакции. Има дори състояние, наречено "астма на пекаря", което се задейства при вдишване на пшенично брашно.

През 2014 г. беше редактирана книга за отслабване за американски издател, Mary Riche. Вдъхновена от анти-пшеничния кардиолог и автор Уилям Дейвис, тя изрязва цялата пшеница и глутен и установява, че вече не е имала запек, подуване и постоянна кашлица, която е страдала от години. Тя каза, че дори артритът й е станал по-малко болезнен.

Но какво е наистина лошото при пшеницата?

Днешната пшеница не е същата като пшеницата, която беше преди

Противоречивият американски кардиолог Уилям Дейвис, автор на няколко книги, застъпващи се за премахването на пшеницата от нашата диета, категорично вярва, че пшеницата е „нездравословно пълнозърнесто“. Той също удвоява пшеницата, отглеждана днес, като „доброто зърно се е развалило“. Това е така, защото пшеницата е хибридизирана и зле отгледана. Той също така предупреждава, че „науката за генетичната модификация има потенциал да промени допълнително пшеницата“.

Сайер Джи, автор на статия, озаглавена "Тъмната страна на пшеницата", предупреждава, че включването на пшеница в това, което ядем, се превръща в "биологично неподходяща диета", до голяма степен поради съдържанието на глутен. Той свързва повече „болести на богатството“, включително рак, ишемична болест на сърцето и диабет, с диети на зърнена основа, които (както всички знаем) включват вторични източници, които не винаги разпознаваме. Те включват птици, хранени със зърно, крави и дори риби, отглеждани във фабрики. Той също така отбелязва, че целиакия, някога рядко срещана, сега засяга един от 133 души в САЩ...

Подобно на Дейвис, Джи е нарекъл житото „изключително нездравословно зърно“.

Това е сложна тема, която може лесно да смае, особено когато се фокусира върху генетична модификация (GM).

Генетично модифицирани храни и пшеница

Групата с нестопанска цел за защита на потребителите Whole Grains Council (WGC) твърди, че пълнозърнестите култури (за разлика от рафинираните) имат ползи за здравето. Организацията определя пълнозърнести храни (включително трите псевдозърна на амарант, елда и киноа) като тези, в които все още е налице цялото семе, дори ако е било обработено по някакъв начин, например напукано или смачкано. WGC също заявява, че пълнозърнестото зърно е пълнозърнесто, с изключение на Канада и други страни, където част от ядката може да липсва (и все още го наричат ​​пълнозърнест).

Мисля, че този аргумент е сравнително добър, но повдига ума ми с настояването си, че зърнените храни като цяло нямат отрицателен ефект върху здравето. Аргументът на GM е един, който ме притеснява и съм сигурен, че и много други хора.

WGC твърди, че д-р Уилям "пшеничен корем" Дейвис поддържа мит, че американската пшеница е генетично модифицирана. Американските фермери се противопоставиха на идеята за ГМО пшеница, която казват, и би било погрешно да се предполага друго. Разбира се, те поддържат и много други неща, но аргументът на GM е този, който не може да бъде пренебрегнат. Но това, което е наистина необикновено, е фактът, че не е пълното отричане, че пшеницата е генетично модифицирана в САЩ...

ГМ и биотехнологии - Различни ли са?

През септември 2014 г. Monsanto публикува в доклад на Министерството на земеделието на САЩ (USDA), че им е казано, че са оправдани от твърденията, че продават семена и зърно от ГМ пшеница. Иронията е, че макар да се смята, че „почти всичко, което е ял през целия си живот, е генетично модифицирано“. Това се обяснява, защото хората са отглеждали селективно животни и растения повече от 10 000 години.

Монсанто е, разбира се, бивша (основана през 1901 г.) „агрохимическа и селскостопанска биотехнологична корпорация“, отговорна за ГМ царевица (царевица), ориз, соя и рапица. Те също са специализирани в отглеждането на култури, които се противопоставят на отровния си хербицид глифозат Roundup, за който Световната здравна организация (СЗО) установи, че причинява рак.

Докато Монсанто отрича генетично модифицираната пшеница, компанията се гордее с успехите си в биотехнологиите и растението. Монсанто обяснява и как се прави това - чрез идентифициране на генетични маркери в растителната ДНК, които се свързват с неща като добив, устойчивост на суша, устойчивост на болести, хранене, вкус и т.н. След това те използват тези генетични маркери, за да направят по-добри растения.

СЗО обяснява, че трансгенните храни са резултат от модифицирането на генетичния материал (ДНК) на организмите другаде, казва се, че повечето от трансгенните култури, които се отглеждат днес, са разработени по „начин, който не се среща естествено. »:

  • Подобряване на производителността
  • И това се прави, като се направи това:
    - Устойчиви са на болести по растенията
    - Бъдете по-толерантни към хербицидите

И въпреки доклада на USDA за 2014 г., многобройни документи за регистрация извън офиса за новите сортове пшеница показват, че те имат както по-високи добиви, така и по-добра устойчивост на болести и химикали.

Въпросът е как тези GM не са добри? И ако растенията са генетично модифицирани от векове и всичко е наред, защо се отрича?

Какво е публикувано за изследвания върху пшеницата?

Имаше огромно количество изследвания по отношение на пшеницата и резултатите са както добри, така и лоши. Например:

В края на деня е очевидно, че голям брой хора ще развият здравословни проблеми в резултат на яденето на пшеница. В същото време много хора живеят, като ядат здравословни продукти от пшеница през живота си. Невъзможно е обаче да се сравняват историите на случаите и да се знае дали пшеницата се сравнява с пшеницата (както при ябълките с ябълките). По света има твърде много променливи и твърде негативни по отношение на ГМ и качеството на храните.

Единственият отговор е да прецените как тялото ви реагира на пшеницата и след това да решите дали да ядете или да я премахнете от диетата си.