Пуешки гърди, пълнени с пълнеж от червена боровинка и сос - перфектното ястие за благодарността за празниците тази година.
Пълнена пуешка гърда с пълнеж от боровинки
Тази пълнена пуешка гърда с пълнеж от боровинки е чудесна, когато не е нужно да правите цяла птица, като например за по-малко семейство на Деня на благодарността или благодарността за две или по всяко време на годината, когато искате да се насладите на празник на Деня на благодарността. Сервирайте това ястие с любимите си гарнитури за Деня на благодарността като фолио от картофен лимон магданоз, олекотена запеканка от зелен боб и картофен гратин.
Можете да приготвите пълнената пуйка един ден предварително и да я изпечете непосредствено преди ядене. Нарежете пуешките гърди и след това ги навийте с плънката. След това отново слагам кожата и я завързвам с връв. Кожата прави пуйката още по-сочна, но можете да я изхвърлите след готвене, ако предпочитате.
Радвам се да си партнирам с Reynolds Wrap® Foil, за да създам тази рецепта. Обичам да използвам алуминиевото им фолио в кухнята, защото е толкова гъвкаво и трайно. Винаги имам една или две ролки под ръка, за да помогна за минимизиране на почистването и поддържане на храната свежа. Тук използвах Reynolds Wrap® Heavy Duty фолио, за да покрия съда за печене, който направи пуешките гърди по-сочни с много капки от тигана, за да се получи сос.
Как предотвратявате изсъхването на пуешки гърди?
Използвах опаковъчно фолио Reynolds Wrap Heavy Duty за покриване на пуешките гърди в съда за печене, докато се пече. Алуминиевото фолио прави пуйката сочна и в същото време създава капчици за пуешкия сос, които иначе биха изсъхнали. След като пуйката е сготвена, махам фолиото и подправям кожата под бройлера за няколко минути. Пълнежът от боровинки вътре в пуйката също предпазва от изсъхване.
Как да поставите пеперуда на пуешки гърди:
1. Използвайте остър кухненски нож и пръстите си, за да отстраните кожата от гърдите, като запазите кожата. Обърнете пуйката, така че страната на кожата да е обърната надолу и я поставете плоско върху дъската за рязане.
2. Придържайки острието на ножа успоредно на дъската на около половината път, изрежете в най-дебелата част на гърдите. Нарежете по гърдите, но не и по дължината.
3. Разгънете, така пуйката да се отвори като книга. Покрийте с парче пластмасово фолио и разбийте с чук за месо, докато пуйката стане равномерна дебелина (около 1/4 инча).
Reynolds Wrap® Foil е трайно, висококачествено фолио, което го прави моят избор в кухнята. Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil се предлага и в по-широка 18-инчова ролка.
Още запълващи рецепти, които ще ви харесат:
Пълнена пуешка гърда с пълнеж от боровинки
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене: 1 час
Общо време: 1 час 30 минути
Тази пуешка гърда е пълнена с пълнеж от боровинки и се сервира със сос, идеалното ястие за Деня на благодарността за по-малка тълпа.
- 1 голяма пуешка гърда без кости, наполовина с кожа, (около 2 1/2 паунда)
- 1-1/4 чаена лъжичка кошерна сол
- 6 до 8 парчета кухненски канап
- 1 чаена лъжичка осолено масло, омекотено
Пълнени:
- 5 унции пълнозърнест френски хляб, нарязан на малки кубчета
- 1/2 супена лъжица масло
- 1/2 половин лук, нарязан
- 1 голяма стрък целина, нарязана
- 4 пресни листа градински чай, смлени
- 1/4 чаша нарязан магданоз
- 1/2 чаена лъжичка подправка за пуйка или птици
- 1/4 чаена лъжичка кошерна сол и пресен пипер, вкус
- 1 голямо яйце, разбито
- 3/4 чаши пилешки бульон
- 2 супени лъжици сушени боровинки, нарязани
- 1 парче Рейнолдс Устойчив на опаковане лист
Сос (за 2 чаши):
- 2 чаши пилешки или пуешки бульон
- 2 пресни листа градински чай
- 3/4 чаена лъжичка подправка за пуйка или птици
- 1/4 чаша брашно за всички цели
- кошерна сол и прясно смлян черен пипер, вкус
За пълнежа с боровинки:
Тук остарял хляб на кубчета работи най-добре, можете да нарежете хляба предишната вечер и да го оставите да почине, за да се втвърди.
Ако хлябът ви е пресен, загрейте фурната и печете кубчетата хляб на голям лист за печене при 250 ° F за около 30 минути, като разбърквате наполовина, докато хлябът се стегне напълно.
В голям, дълбок тиган на средно силен огън добавете маслото; когато се разтопи, добавете лук, целина, магданоз, градински чай, пуешки или птичи дресинг, 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер и задушете на умерен бавен огън, докато омекнат, около 8-10 минути.
Свалете от огъня и охладете за няколко минути, след това прехвърлете в голяма купа и добавете препечен хляб и боровинки. Добавете бульона и разбъркайте добре.
За пуешките гърди:
Отстранете кожата от пуешките гърди и запазете, като държите кожата на едно парче и запазете за по-късно.
Нарежете мазнината и отстранете филето.
Поставете пуешките гърди върху пластмасова дъска за рязане и ги отворете с пеперуда (вижте бележките).
След това покрийте гърдите с найлоново фолио и ги удряйте, докато стане с дебелина около 1/4 ”във форма на правоъгълник.
Подправете двете страни на пуйката със сол. Разпределете пълнежа върху намачканата пуешка гърда, оставяйки 3/4-инчова граница около всички краища.
Навийте на желе и покрийте с кожа.
Нарежете струната за готвене достатъчно дълго, за да завържете гърдите с 4 до 6 парчета канап. Изрежете допълнителната нишка. Разпределете маслото отгоре.
Загрейте фурната до 375 ° F. Поставете решетката в центъра на фурната.
Прехвърлете върху бисквитка и покрийте плътно с Reynolds Wrap® Heavy Duty фолио. Гответе в центъра на фурната, докато вътрешната температура в центъра на пълнежа достигне 165 градуса, приблизително 45 до 55 минути.
Разкрийте фолиото, след това го печете на силен огън за 5 до 7 минути, докато кожата стане златистокафява. Оставете да се охлади за 5 минути, докато приготвяте соса.
Комбинирайте всички съставки на соса в тенджера заедно с мазнината от тигана и гответе на слаб огън, разбивайки добре на средно силен огън.
Покрийте и оставете да къкри 8 до 10 минути или докато се сгъсти. Изхвърлете билките.
Изрежете струната от гърдата и я нарежете на 12 филийки. Сервирайте със сос.
Сервиране: 2 филийки с 1/3 чаша месен сос, калории: 484 kcal, въглехидрати: 19 грама, протеини: 68,5 грама, мазнини: 12,5 грама, наситени мазнини: 4 грама, натрий: 1700 mg, фибри: 2 грама, захар: 2,5 грама
Сини интелигентни точки: 9
Зелени интелигентни точки: 9
Лилави интелигентни точки: 9
Ключови думи: Пълнена пуешка гърда, Турция на благодарността
Разкриване: Тази публикация е спонсорирана от Reynolds Wrap® Foil. Благодарим ви, че подкрепяте марките, които правят възможен Skinnytaste. Всичките ми мисли са мои.
осъзнат 18 ноември 2020 г. за Джина
Не пропускайте рецепта!
Вземете нови безплатни рецепти и ексклузивно съдържание, доставено директно във вашата пощенска кутия: