Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите
Гъбите с големи шапки са вкусно изпечени. Този път Барбара ни изпраща два варианта от пълнени гъби (печени или пържени) със сирене и бекон.
Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите
ИСТОРИЯ
Отглеждането на гъби започва във Франция около 1650 г. Първият световен производител е Китай, а Испания е седмият, като Ла Риоха и Кастилия Ла Манча, тези, които отглеждат най-много.
Любопитности
Ще изберем гъбите без петна и резенчетата им не са тъмни или влажни, за да миришат на пръст, тъй като ще бъдат най-пресните. Те трябва да се съхраняват в хладилника в хартиена торбичка (за да се избегне натрупването на влага).
ХРАНЕНЕ
Гъбите съдържат два вида фибри: бета-глюкани и хитин, които увеличават чувството за ситост и намаляват апетита. Това е добър начин за контрол на теглото.
ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО МЕНЮ
- Предястие: Скарида Темпура.
- Хляб: Ръжен хляб Стафиди и ядки.
- Първо ястие: Пълнени гъби.
- Втори курс: Chilindrón Пиле.
- Сдвояване: Crianza Wine D.O. Каринян.
- Десерт: Торта Sacher.
ПОТЕНСИЛИ
ДОКАТО ГОТИМ
- Напитка: Лимонада.
- Музика: КАНЦЕЛЕНТ! КАКВО?
ПРЕДПИСАНИЕ
Днес гъбите се продават чисти, но ако са малко мръсни, почистете ги с леко влажна кухненска хартия.
- Не ги мийте, тъй като гъбите поглъщат много вода при измиване и също така губят своите аромати и вкусове.
Отстраняваме стъблото, като внимаваме да не счупим гъбата, тъй като по-късно пълнежът влиза вътре.
- Стъблата, които запазваме.
Запържваме бекона, така че да е златист.
След това го смесваме със сиренето Филаделфия, докато стане смес горе-долу в равни части.
Продължаваме да пълним гъбите със сместа, като внимаваме да не ги счупим.
Поставяме гъбите върху тава за печене и печем 20 минути на 190 ° на средна височина, с нагряване нагоре и надолу.
За това трябва да ги панираме. Първо се накисват в разбито яйце и след това се панират с галетата.
След това се запържват в тиган с много слънчогледово олио.
- Важно е маслото да е много горещо и гъбите да се поставят първо със страната за пълнене надолу, като по този начин избягваме пълнежа да излиза и те са по-добре затворени.
След това се обръща и те се отстраняват, когато са добре запечени.
Сега вземаме стъблата на гъбите, които са били отделени и ги нарушаваме и пържим по същия процес.
Съставки
Инструкции
Днес гъбите се продават чисти, но ако са малко мръсни, почистете ги с леко влажна кухненска хартия.
- Не ги мийте, тъй като гъбите поглъщат много вода при измиване и също така губят своите аромати и вкусове.
Отстраняваме стъблото, като внимаваме да не счупим гъбата, тъй като по-късно пълнежът влиза вътре.
- Стъблата, които запазваме.
Запържваме бекона, така че да е златист.
След това го смесваме със сиренето Филаделфия, докато стане смес горе-долу в равни части.
Продължаваме да пълним гъбите със сместа, като внимаваме да не ги счупим.
Поставяме гъбите върху тава за печене и печем 20 минути на 190 ° на средна височина, с нагряване нагоре и надолу.
За това трябва да ги панираме. Първо се накисват в разбито яйце и след това се панират с галетата.
След това се запържват в тиган с много слънчогледово олио.
- Важно е маслото да е много горещо и гъбите да се поставят първо със страната за пълнене надолу, като по този начин избягваме пълнежа да излиза и те са по-добре затворени.
След това се обръща и те се отстраняват, когато са добре запечени.
Сега вземаме стъблата на гъбите, които са били отделени и ги нарушаваме и пържим по същия процес.
ВАРИАНТИ
Пълним гъбите с гремолата (бекон, чесън, магданоз, мента, лимонова кора, шам фъстък, галета и индийско орехче), изпечени и сервирани със заквасена сметана отгоре.
ИСПАНСКИ REFRANERO
Всички гъби са годни за консумация, но някои само веднъж.
ПРЕПОРЪЧЕН РЕСТОРАНТ
Мезон дел Шампион. C/Cava de San Miguel, 17, Мадрид.
ПРЕПОРЪЧИТЕЛНА БИБЛИОГРАФИЯ
ПРЕПОРЪЧЕН ФИЛМ
МЪЖЪТ НА ГЪБИЦИТЕ.
Филм, който си струва да се види отново.
ВСЕОТДАЙНОСТ
На Мигел и Хавиер.
Поканени сте да опитате!
ДРУГИ РЕЦЕПТИ ОТ НАШИЯ БЛОГ
Споделя това
Написано от
Исус Маркес
Бакалавър по медицина и хирургия, специалист по медицинска хидрология, със следдипломна степен по хранене от ФАО и УНИЦЕФ.
Оставете коментар Отказ от отговор
Размер на порцията 100 g
Количество на пропорция Калории 150 Калории от мазнини 90% дневна стойност * Общо мазнини 10 ж 16% Наситени мазнини две ж 10% Натрий 400 mg 17% Калий 550 mg 16% Общо въглехидрати 10 ж 4% Диетични фибри 3 ж 12% Захари 3 ж Протеин 5 ж 10%
* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории. Дневната ви стойност може да е по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорични нужди.