Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

Гъбите с големи шапки са вкусно изпечени. Този път Барбара ни изпраща два варианта от пълнени гъби (печени или пържени) със сирене и бекон.

Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

ИСТОРИЯ

Отглеждането на гъби започва във Франция около 1650 г. Първият световен производител е Китай, а Испания е седмият, като Ла Риоха и Кастилия Ла Манча, тези, които отглеждат най-много.

Любопитности

Ще изберем гъбите без петна и резенчетата им не са тъмни или влажни, за да миришат на пръст, тъй като ще бъдат най-пресните. Те трябва да се съхраняват в хладилника в хартиена торбичка (за да се избегне натрупването на влага).

ХРАНЕНЕ

Гъбите съдържат два вида фибри: бета-глюкани и хитин, които увеличават чувството за ситост и намаляват апетита. Това е добър начин за контрол на теглото.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО МЕНЮ

  • Предястие: Скарида Темпура.
  • Хляб: Ръжен хляб Стафиди и ядки.
  • Първо ястие: Пълнени гъби.
  • Втори курс: Chilindrón Пиле.
  • Сдвояване: Crianza Wine D.O. Каринян.
  • Десерт: Торта Sacher.

ПОТЕНСИЛИ

ДОКАТО ГОТИМ

  • Напитка: Лимонада.
  • Музика: КАНЦЕЛЕНТ! КАКВО?

ПРЕДПИСАНИЕ

Днес гъбите се продават чисти, но ако са малко мръсни, почистете ги с леко влажна кухненска хартия.
- Не ги мийте, тъй като гъбите поглъщат много вода при измиване и също така губят своите аромати и вкусове.

Отстраняваме стъблото, като внимаваме да не счупим гъбата, тъй като по-късно пълнежът влиза вътре.
- Стъблата, които запазваме.

Запържваме бекона, така че да е златист.

След това го смесваме със сиренето Филаделфия, докато стане смес горе-долу в равни части.

Продължаваме да пълним гъбите със сместа, като внимаваме да не ги счупим.

Поставяме гъбите върху тава за печене и печем 20 минути на 190 ° на средна височина, с нагряване нагоре и надолу.

За това трябва да ги панираме. Първо се накисват в разбито яйце и след това се панират с галетата.

След това се запържват в тиган с много слънчогледово олио.
- Важно е маслото да е много горещо и гъбите да се поставят първо със страната за пълнене надолу, като по този начин избягваме пълнежа да излиза и те са по-добре затворени.

След това се обръща и те се отстраняват, когато са добре запечени.

Сега вземаме стъблата на гъбите, които са били отделени и ги нарушаваме и пържим по същия процес.

Съставки

Инструкции

Днес гъбите се продават чисти, но ако са малко мръсни, почистете ги с леко влажна кухненска хартия.
- Не ги мийте, тъй като гъбите поглъщат много вода при измиване и също така губят своите аромати и вкусове.

Отстраняваме стъблото, като внимаваме да не счупим гъбата, тъй като по-късно пълнежът влиза вътре.
- Стъблата, които запазваме.

Запържваме бекона, така че да е златист.

След това го смесваме със сиренето Филаделфия, докато стане смес горе-долу в равни части.

Продължаваме да пълним гъбите със сместа, като внимаваме да не ги счупим.

Поставяме гъбите върху тава за печене и печем 20 минути на 190 ° на средна височина, с нагряване нагоре и надолу.

За това трябва да ги панираме. Първо се накисват в разбито яйце и след това се панират с галетата.

След това се запържват в тиган с много слънчогледово олио.
- Важно е маслото да е много горещо и гъбите да се поставят първо със страната за пълнене надолу, като по този начин избягваме пълнежа да излиза и те са по-добре затворени.

След това се обръща и те се отстраняват, когато са добре запечени.

Сега вземаме стъблата на гъбите, които са били отделени и ги нарушаваме и пържим по същия процес.

ВАРИАНТИ

Пълним гъбите с гремолата (бекон, чесън, магданоз, мента, лимонова кора, шам фъстък, галета и индийско орехче), изпечени и сервирани със заквасена сметана отгоре.

ИСПАНСКИ REFRANERO

Всички гъби са годни за консумация, но някои само веднъж.

ПРЕПОРЪЧЕН РЕСТОРАНТ

Мезон дел Шампион. C/Cava de San Miguel, 17, Мадрид.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНА БИБЛИОГРАФИЯ

ПРЕПОРЪЧЕН ФИЛМ

МЪЖЪТ НА ГЪБИЦИТЕ.

Филм, който си струва да се види отново.

ВСЕОТДАЙНОСТ

На Мигел и Хавиер.

Поканени сте да опитате!

ДРУГИ РЕЦЕПТИ ОТ НАШИЯ БЛОГ

Споделя това

Написано от

Исус Маркес

Бакалавър по медицина и хирургия, специалист по медицинска хидрология, със следдипломна степен по хранене от ФАО и УНИЦЕФ.

Оставете коментар Отказ от отговор

Размер на порцията 100 g

Количество на пропорция Калории 150 Калории от мазнини 90% дневна стойност * Общо мазнини 10 ж 16% Наситени мазнини две ж 10% Натрий 400 mg 17% Калий 550 mg 16% Общо въглехидрати 10 ж 4% Диетични фибри 3 ж 12% Захари 3 ж Протеин 5 ж 10%

* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории. Дневната ви стойност може да е по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорични нужди.