Прекрасна рецепта, наречена също Сан Якобо, в Австрия е известна като шницел и качопо в астурийската кухня, където се приготвя с големи филета от телешко месо, въпреки че са се появили множество варианти. Изразът на френски, тъй като е най-признат в световен мащаб, известният Cordon Bleu.
Оригиналната рецепта се приготвя с телешко филе, но тъй като не се предлага навсякъде, се прави с пилешки гърди. Тайната е да изтъните добре пържолите с кухненски чук, но без да ги чупите, за да е по-лесно валцуването. Месото е леко мариновано със стара горчица (дижон), сол и черен пипер, пълнено е с парче шунка и едно швейцарско сирене. Те се прекарват през пшенично брашно, след това през разбито яйце и се покриват с галета. Що се отнася до готвенето, то може да бъде пържено или печено или и двете. Запържвам рулцата в смес от олио и масло на умерен огън. Търси се месото да се готви отвътре и отвън и да придобие цвят. След това приключвам с готвенето във фурната, те са много хрупкави, златисти и много сочни.
Различните версии, някои препарати включват риба, пилешко или свинско месо и пълнени с морски дарове, кашкавал, шунка, гъби, чушки, различни видове сирена, аспержи, спанак, босилек и др. Те могат да използват каквато и комбинация да харесват най-много, дори могат да бъдат допълнени с любимите си подправки, билки и подправки, за да подобрят вкуса. Понякога добавят сос като бешамел, но е толкова сочен, че всъщност не се нуждаете от нищо друго! Това е основната рецепта, за да проверите своята изобретателност и креативност!
Рецептата изобщо не е сложна и е много лесно, ако следвате стъпките. Четири рула излизат от голяма гърда, всяка се нарязва на четири филийки, така че освен изящна рецепта, тя дава и много! Сервирайте със зеленчуци или пържени картофи.