Съществува убеждението, че храните, които ни осигуряват протеини, имат само протеин. Това не е вярно, случва се, че най-забележителният непосредствен принцип са протеините. освен това, не всички храни, които съдържат протеини, имат всички основни аминокиселини, По тази причина ще трябва да говорим за пълноценни и непълни протеини.

Какво е протеин

Както Герит Ян Мълдър съобщава през 1830 г., протеините са азотсъдържащи вещества. Тези вещества са изградени от различни аминокиселини, които са свързани чрез пептични връзки. Думата протеин произхожда от гръцката дума protos, което означава първо.

Протеините са вериги от аминокиселини които имат специфична дължина, състав и последователност. Тази дължина, състав и последователност са свързани със специфичната функция, която този протеин има. Това ще рече, всеки протеин е различен и следователно неговия състав. Ако има някаква промяна в неговия състав, последователност или дължина, ще бъдем изправени пред създаването на различен протеин.

протеини

Протеини, по природа, те са много адаптивни структури а аминокиселините, които ги съставят, са частици, които можем да разглеждаме като произход на живота. В нашето тяло имаме около 100 000 различни протеини и всеки от тях с различна функция.

Протеиновите функции в човешкото тяло

Протеините изпълняват различни функции. Нека да видим какви са те:

Видове протеини

Както казахме, протеините са изградени от вериги от аминокиселини. В зависимост от количеството и вида на аминокиселините, които съдържат, можем да ги класифицираме пълноценни протеини и непълни протеини.

Пълни протеини: Това ли са протеините съдържат всичките девет незаменими аминокиселини. Тези аминокиселини са тези, които тялото получава само чрез храната. Това е така, защото тялото не е в състояние да ги произвежда самостоятелно. Пълните протеини идват от продукти на Животински произход като месо, млечни продукти, риба и яйца.

Тези протеини са широко признати, защото ни накараха да вярваме, че са най-добрият начин за получаване на протеин. Въпреки това, колкото и да имат всички аминокиселини, трябва да вземем предвид усилията, които тялото ни трябва да положи денатурират тези протеини и могат да ги използват.

Незавършени протеини: В този случай храната не съдържат всички незаменими аминокиселини. Въпреки това, можем да получим пълен протеин. Всичко, което трябва да направим, е да комбинираш различни храни, които добавят тези незаменими аминокиселини. Източникът на тези протеини е в растителния свят.

Предимството на този вид протеин е, че за организма той е много повече лесна за смилане и усвояване. Просто трябва да знаем как да правим правилните комбинации.

Как да комбинирам непълни протеини

Както вече видяхме, непълните протеини са непълни, тъй като им липсва някаква незаменима аминокиселина. Аминокиселината, която липсва или присъства в малко количество, се нарича ограничаваща аминокиселина.

Когато знаем кои са ограничаващите аминокиселини на храните, които ще ядем, можем да търсим други храни, които ги съдържат, и да ги комбинираме, за да получим пълноценни протеини.

  • Бобови растения: Те са богати на лизин и треонин и бедни на метионин, цистин и триптофан.
  • Зърнени култури: Те са богати на цистин, метионин, треонин и триптофан и имат много малко лизин и изолевцин.
  • Ядките: Те са с високо съдържание на метионин и триптофан и са бедни на цистин и изолевцин.
  • Зеленчуците: Те са богати на лизин и триптофан и са с ниско съдържание на цистин, метионин и изолевцин.

Знаейки това, можем да правим различни комбинации, за да имаме балансирана диета, без да е необходимо да включваме храни от животински произход.

Примери за различни комбинации

Бобови растения със зърнени култури

Всяко бобово растение може да се смеси със зърнени храни и да получи висококачествен протеин и баланс на хранителни вещества. Например можем да се подготвим леща с ориз, или ориз с нахут. Много е важно оризът да е такъв неразделна така че да има всичките си хранителни вещества.

Ние също можем да се подготвим пшенични тестени изделия с нахут или с леща. Ако използвате червена леща, можете да я използвате, сякаш е месото от соса болонезе. Можете също така да направите бургери от боб с хляб. За пореден път е важно тестените изделия и хлябът да са интегрални и по възможност от екологичен произход.

Зърнени храни със зеленчуци и ядки

Всеки ориз, просо или макарони от тип макарони може да бъде пригответе със зеленчуци. Ако добавим добра шепа ядки към тази яхния, ще сме завършили протеина по супер лесен начин.

Бобови растения с ядки и зеленчуци

За пореден път можем да правим изискани ястия, използвайки въображението си. Например нахут със спанак и кедрови ядки или леща със зеленчуци и сусам.

Можете да ядете много по-здрави и по-балансирани без да е необходимо да се ядат животински продукти. По този начин здравето ни ще ни благодари и ще участваме в създаването на свят с по-малко страдания.

ПОМНЯ: основата за удоволствие от доброто здраве е многократно в промяната на нашите навици, както се предлага от метода Създаване на здраве. Трябва да се храним правилно и да се активираме, като правим неща, които допринасят за цялостното ни благосъстояние. Освен това, за да се грижим за ума си, има инструменти като приложението Siente - което можете да изтеглите оттук - могат да бъдат чудесни съюзници по пътя ви към здравословен живот. Методологията му е лесна за използване, тъй като включва внимателност и положителна психология за подобряване на вашето благосъстояние, намаляване на стреса и, между другото, да бъдете по-щастливи.