Днес в предизвикателството „Пътешествие между вкусове“ пътувахме до Дания с помощта на Химена от „Гастрономите на света“. Този път исках нещо солено и затова споделям тези богати, супер хрупкави пълнозърнести ръжени и бисквитки, наречени Knækbrød.

Те са много прости бисквитки за приготвяне и най-доброто от всичко колко са хрупкави, те ми напомнят за пълнозърнести бисквити.

Тези хрупкави пълнозърнести бисквитки са основен продукт на датската кухня, те могат да се консумират със сладки или пикантни страни в зависимост от това кога са ядени. Приготвят се също в Швеция, Германия, Норвегия, Финландия и Холандия.

В мрежата има множество рецепти, но те основно се правят от ръжено брашно и семена, които могат да варират в зависимост от това кой ги прави. Най-използваните семена са слънчоглед, тиква, сусам и лен, въпреки че могат да бъдат намерени с някои други семена.

Както винаги, виждал съм много рецепти и накрая съм го адаптирал към съставките, които имах вкъщи. Вдъхнових се от тази рецепта от "196 Flavors".

Използвал съм основно нормално и пълнозърнесто брашно, добавил съм и овесени люспи и ръж. Ако не можете да намерите ръжени люспи, можете да използвате люспи от други зърнени култури или дори да добавите повече овес. Рецептата, от която се вдъхнових, използва брашно от спелта, което също е друга опция.

От резултата се казва, че е пълна наслада, те са изключително хрупкави и с непобедим вкус, те са много по-добри от някои търговски пълнозърнести бисквити, които съм ял. Тази рецепта е 100% препоръчителна и без да оставяте нищо вътре, трябва да ги изпробвате!

Както казах преди, можете да ги придружите с нещо солено, сирене, шунка за закуска или лека закуска, както и сладко, нутела, сладко и т.н.

Сега да, оставям ви рецептата

Knækbrød пълнозърнеста датска рецепта за бисквити

ръжени

Състав:

За приблизително 40 пълнозърнести бисквитки:

  • 1 и 1/2 чаши ръжено брашно
  • 1/4 чаша пълнозърнесто ръжено брашно (или обикновен ръжен)
  • 1/4 от овалените овесени ядки
  • 1 супена лъжица ръжени люспи
  • 2 и 1/2 супени лъжици сусам (сусам)
  • 1 и 1/2 супена лъжица ленени семена (ленено семе)
  • 4 супени лъжици слънчогледови семки
  • 4 супени лъжици тиквени семки (тиква)
  • 1 ч. Л. Сол
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 2/3 чаша вода
  • 1/3 от слънчогледовото масло

подготовка:

1. Съединете всички твърди съставки, брашна, семена, ръж и овесени люспи, сол и т.н., всички добре смесени.

2. Добавете водата и олиото и с помощта на лъжица хидратирайте цялото брашно. Вижте, че всичко е добре обединено, но без много месене. ще видите, че остава малко лепкаво тесто, то не се нуждае от месене.

3. Разделяме тестото на 2 порции. Поради лепкавостта на тестото, бисквитките ще бъдат направени по следния начин:

  • Вземаме две хартии за печене с приблизително 50 х 40 см, поставяме горе-долу квадратна част от тестото, върху другата хартия за печене и с помощта на точилка опъваме тестото. Ние помагаме за оформянето на квадрат (не е задължително да е перфектен).
  • Извадете горната хартия за пергамент, изрежете бисквитките с правоъгълна форма с остър нож или нож за пица. Размерът на моята е приблизително 6 х 4 см.
  • Поставете бисквитките, вече нарязани с маслена хартия, върху лист бисквитки.
  • Загрейте фурната до 210 ºC за 10 минути. Печете бисквитките за около 20 минути.
  • Извадете ги, оставете ги да се охладят на решетка и опитайте. Те се правят на две партиди.

  • Колкото по-фини стават, толкова по-свежи са, някак си тиквените семки са малко по-големи, те действат като спирка за тестото, правейки ги тънки, но не толкова тънки. Страхотни са такива, защото са много хрупкави.
  • Времето за печене е 20 минути и за моята фурна е достатъчно. Можете да ги оставите още няколко минути, за да ги направят по-хрупкави, но не прекалено много, защото те са склонни да преминават от съвършено златисто до бързо изгаряне, бъдете внимателни с това.
  • Те се държат перфектно в херметически затворен контейнер за около 1 седмица, въпреки че ще видите, че те няма да издържат дълго съхранявани поради това колко са богати. По-добре е да използвате тези кутии форми за бисквитки, много е добре да ги запазите.

Имате instagram?

Можете да видите обобщено видео на тази рецепта.