Издръжка
Натуралните и домашни сокове от лимон, домат, касис, грейпфрут, портокал и ябълка имат най-малко калории, но експертите са единодушни, че е по-добре да се консумират цели плодове и да се комбинират със зеленчуци
Открийте всичко, което трябва да знаете за плодовите сокове. А. Терун.
През последните години изглежда, че консумацията на плодови сокове е демонизирана и дори по-опакована, където многобройни диетолози предупреждават за излишната захар във всеки от тях и защо ни правят дебели. Въпреки това, плодовият сок всъщност ви прави дебели или слаби? Пакетираният сок, натуралният сок или нектарът имат ли еднакви калории? Кои са плодовите сокове, които ни помагат да отслабнем или да наддадем? Експертите ни дават своите ключове. Открийте всичко, което трябва да знаете.
The Плодов сок те винаги са в центъра на вниманието, когато ги включвате или изключвате от вашата диета. Кои обаче и кои не ни помагат да отслабнем или да наддадем? Какво трябва да включим в нашата здравословна и балансирана диета?
Наскоро ви казахме, ако плодовете за вечеря ви накараха да отслабнете или да напълнеете. Е, сега соковете са в центъра на вниманието. И в този смисъл Испанска фондация за хранене (FEN) представи изследване „Плодов сок: какво всъщност казва науката“ относно важността да знаем какво слагаме в устата си, когато говорим за плодови сокове. И най-вече кои сокове имат повече калории и как трябва да четете етикетите, за да разберете колко захар съдържат, което се превръща в празни калории и излишни килограми.
Соковете ни напълняват или отслабваме?
Лекарят Грегорио Варела Морейрас, Професор по хранене и хроматология в CEU Университет Сан Пабло ни уверява, че „грешка е да се посочва една храна като причина или не за наднорменото тегло, тъй като множество фактори влияят въз основа на това, че няма чудотворен продукт, който да ви отслабва и че единственият начин да го постигнете е като следвате здравословна и балансирана диета ".
В този смисъл „няма повече или по-малко здравословни сокове, но техният хранителен състав зависи от плодовете, от които са извлечени, и съответните им свойства. Предвид растителния си произход, сокът е храна, богата на витамини, минерали и биоактивни съединения. като фитохимикали ", посочва Морейрас.
"Опакованият плодов сок е минимално преработена храна, която по закон не може да съдържа добавени захари. Само нектарът може да включва захари или подсладители, така че е много важно да се обърне внимание на етикетирането" според експертите на Испанска фондация за хранене.
Освен това, според експерта, плодовият сок, опакован като домашно приготвен, съдържа изцедени плодове и и двата имат еднакви калории в зависимост от плодовете, от които идват. „Калориите на плодовия сок варират между 40 и 60, но някои експерти предпочитат цели плодове заради по-високото съдържание на фибри“, уверява ни Морейрас.
Трябва обаче да се има предвид, че Кой "препоръчва консумацията на 25 грама захар на ден като максимум при възрастни" и чаша портокалов сок, опакован около 250 мл, има 23 грама захар и само 0,75 грама фибри, следователно няма да бъде здравословна възможност и ние водим до наднормено тегло и може да ни напълнее ", казва ни той Рубин Браво, диетолог Медицински институт по затлъстяване.
Във всеки случай, според последния социално-икономически доклад от Испанска асоциация на производителите на сокове, средната консумация на сокове на човек в Испания е 47,5 милилитра на ден ", така че едва ли може да бъде причина за затлъстяване или наднормено тегло, тъй като е изолирана храна в диетата и още по-малка смъртност в Испания" според лекаря Морейрас.
Експертът по хранене обаче Рубин Браво винаги съветва винаги консумирайте цялото парче плодове и зеленчуци за постигане на ежедневните цели на пет парчета зеленчуци и плодове всеки ден в контекста на балансирана диета.
Въпреки че научният комитет по „5 парчета плодове и зеленчуци на ден“ признава, че една от тези пет порции може да бъде чаша сок, за да помогне за допълване на препоръчителния дневен прием.
В този смисъл очевидно все още сме спряни, когато става въпрос за прием на витамини и други хранителни вещества от плодовете. Защо? Отговорът дава лекарят Марсела Гонсалес-Грос, Професор по физиология на упражненията и спортното хранене на Политехнически университет в Мадрид, ни уверява, че 90 процента от испанското население има недостатъчен прием на фолати и между 30 и 50 процента не приемат точното количество витамин С (количество, което може да се получи с чаша 200 милилитра сок, и "Има проучвания които показват, че хората след като са пили плодов сок в продължение на четири седмици (увеличавайки количеството му седмица след седмица), са подобрили липидния профил на всички тях, както и нивата на витамин С и фолиева киселина. "нито плодовите сокове трябва да се демонизират като е направено досега според мнението на лекаря Гонсалес-Грос.
Соковете, които отслабват или правят най-много тегло
Соковете преди всичко са източници на витамини и хранителни вещества за нашето тяло. Соковете от портокал, грейпфрут, лимон, ананас и домати са източник на витамин С; тези от портокал, ананас и домат, от калий и портокалов сок, в допълнение, от фолиева киселина. Последният се откроява особено със съдържанието си на биоактивни съединения, които влияят върху степента на бионаличност на сока, като каротеноиди (главно лутени и криптоксантини), полифеноли (особено флавонони като хесперидин и нарирутин) и пектин (фибри) с детоксикация и против стареене.
Да, когато става въпрос за отслабване, лекарят Варела Морейрас ясно му е, " сокове от лимон, домат, касис, грейпфрут, портокал и ябълка те съдържат най-малко калории. " сред соковете, които носят най-много калории и те могат да ви направят дебели, експертът уверява, че "този от череша, грозде, манго, нар, смокиня и банан те са най-хиперкалуричните ".
: Внимавайте за нектарите, защото те могат да съдържат добавени захари или подсладители!
Също така е удобно да се прави разлика между натурален плодов сок, сок от концентрат и нектар. "По закон плодовият сок не може да съдържа добавени захари. Той съдържа само захарта, естествено присъстваща в плодовете, както е установено в действащото законодателство на Европейския съюз и не може да се добавя вода, само ароматът, пулпата и клетките, които има загубени с екстракцията. В случай на плодов сок от концентрат, количеството вода, извлечено от сока, се добавя в процеса на концентриране ", посочва Варела Морейрас.
Такъв е случаят с нектарите, "които могат да съдържат добавена захар или мед, въпреки че теоретично и по закон количеството не може да надвишава 20 процента от общото тегло на крайния продукт. В тях освен това захарите могат да бъдат заместени изцяло или частично от подсладители и ще бъде възможно да се декларира, че към плодов нектар не са добавени захари, ако не е добавен монозахарид или дизахарид, нито елемент, използван за неговите подслаждащи свойства ", заключава експертът.