Безглутенови рецепти

Хранене, хранене, подхранване ... очевидно това е доста проста работа. Избираме храните, които искаме в този момент, започваме с първоначална хапка и когато искаме да го осъзнаем, сме се насладили на апетитно хранене, с което ще получим енергията и хранителните вещества, необходими на тялото ни да функционира правилно.
Това изглежда като прост процес, но просто изглежда така.

ресторант

От момента, в който влязат в устата ни, храната започва да се трансформира, когато влиза в контакт с вещества, които я модифицират (както химически, така и механично), за да може храносмилателната ни система да извлече от тях всичко, което интересува нашето тяло, като витамини, мазнини, протеини и глюкоза или захари.

Но не всички видове храни се чувстват еднакво за някои хора и други, не всички видове варени са полезни за всички организми и не всички сме способни да извлечем всички полезни вещества и да ги усвоим правилно.

Процесът приключва, когато отделителната ни система изхвърля всички онези останки, които не са представлявали интерес за храносмилателната ни система.

Но сложността на устройството отива по-далеч. Различните компоненти на нашата диета си взаимодействат, създавайки интересна и любопитна динамика.

Някои елементи помагат на другите, като насърчават усвояването и на двете, както е случаят с витамин С и желязото. Желязото е микроелемент, т.е. имаме нужда от много малки количества от него, но те са от съществено значение за правилното функциониране на тялото ни. Когато желязото се комбинира с витамин С, абсорбцията му се увеличава, тъй като този витамин може да действа, като модифицира химическата си форма и по този начин го прави по-лесно усвоим. Ето защо е полезно да имаме портокалов сок, когато ядем леща например.

Други се състезават помежду си, за да могат да бъдат адсорбирани първи. Това е логично, 2-те елемента не могат да преминат през един и същ канал едновременно, така че единият от тях ще премине канала с по-голяма ефективност от другия. Като цяло няма много проблеми с конкуренцията, но когато подхранваме най-свързания елемент, може да има някои случаи на дефицит на най-малко свързания елемент, това е случаят с двойката мед-цинк. Ако приемаме добавка с цинк, можем да развием дефицит на мед.

И разбира се, вредните вещества като някои лекарства, тютюн и алкохол също играят роля в тази игра на взаимодействия между хранителните вещества. Те не допринасят за нищо добро за тялото ни, напротив, както тютюнът, така и алкохолът имат вредно въздействие върху здравето ни и върху правилното функциониране на киселинното храносмилане. Това причинява дефицит в тази функция и лошо усвояване на някои витамини и минерали.

Лекарствата могат да бъдат много полезни при различни обстоятелства, но трябва да бъдем внимателни с тях. Повечето лекарства се абсорбират в тънките черва и като цяло причиняват дефицит на абсорбция на хранителни вещества, или защото те променят способността за чревна абсорбция, или защото упражняват други ефекти като ускоряване на чревния транзит ...

Понякога някои компоненти отделят някои хранителни вещества, предотвратявайки поемането им от клетките на тънките черва (където се провеждат повечето от храносмилателните и абсорбционни реакции).

Фибрите са основен компонент в нашата диета, тъй като имат безкрайни ползи за нашето здраве, но погълнатите фибри също могат да навредят на тялото ни. Фибрите могат да действат като секвестиращи минерали като калций, цинк или мед, тъй като те могат да бъдат уловени във влакното, което достига червата, и тъй като фибрите не могат да се разграждат, тези минерали също не могат да се отделят и не могат да се абсорбират, следователно те са отстранени заедно с влакното, което ги е заклещило.

Когато знаем какви са тези взаимодействия между хранителните вещества, можем да се възползваме много по-добре от всичко, което ядем и следователно ще го усвоим по-добре и ще бъдем по-здрави.