1- Общи положения за покълналите храни:
Индекс на съдържанието
КЛЕЙНИ ХРАНИ:
В момента е удобно да информираме населението за важността на включването на покълнали храни в нашите ястия, защото те са суперхрани, които са много богати на хранителни вещества, ензими и се усвояват много лесно. Те имат концентрация на хранителни вещества много по-висока от останалите, дори тяхната хранителна стойност се умножава по 10. Например кълновете от леща съдържат 100% повече желязо и магнезий, 150% повече витамин А, 550% повече витамин С и 850% повече витамин В6.
Те се консумират пресни със салати, в супи и придружаващи яхнии от бобови, месо или риба.
Покълнали храни са тези, които се получават, когато покълнем семената. Семената съдържат ембриона, който е заобиколен от филм от белтъци.
Храната покълва, когато растежните ензими, които остават неактивни, се активират, което се произвежда чрез снабдяването им с вода, светлина, топлина и кислород, което води до развитието на ново растение.
Така че семената на фасула покълват Трябва да поставим памук в дъното на чашата и да добавим вода към него, имаме го накиснат за няколко дни под въздействието на слънчевата светлина и виждаме как зелените листа поникват от зърната.
кълнове пресни кълнове
Ядливи кълнове: покълналите семена или бобови култури включват следното.
Бобови семена: соя, люцерна, леща, нахут, боб, грах, фъстъци и сминдух.
Семена от зърнени култури: пшеница, овес, ръж, ечемик, киноа, спелта, елда и просо.
Семена от маслодайни растения: сусам, слънчоглед, лен, бадем, рапица.
Зеленчукови семена и зеленчуци: зеле, тиква, къдраво зеле, карфиол, броколи, репички, амарант, кресон, праз, целина, лук, рукола, репички, детелина.
Семена от подправки: анасон, кориандър, копър, чесън, босилек, копър, горчица, коноп, зараготана.
Най-използваните кълнове в храната са:
-Китайски боб, зелен нахут или боб мунг.
- Люцерна, чиито кълнове се използват за изхранване на добитъка.
- Ечемик, който е зърнена култура, използвана като фураж.
- Боб или кълнове от соя.
Предимства на покълналите храни:
- Те имат висока хранителна стойност,
Както бе споменато по-горе в случай на кълнове от леща, пшеница и други елементи. Например, овесените кълнове съдържат 600% повече витамин С от самия овес.
Обикновено тези храни имат по-висок процент хранителни вещества като:
-Аминокиселини Кълновете от бобови растения осигуряват на тялото пълноценни протеини, които се трансформират в техните незаменими аминокиселини, необходими за безброй физиологични функции.
- витамин Ц, Пшеничните кълнове, нахутът, лещата и фасулът са отлични източници на този витамин. Покълналата соя има 100% повече витамин С от нормалното.
-провитамин А, кълновете от люцерна имат повече бета каротин, отколкото доматите, зелените чушки и много плодове или зеленчуци.
- Витамини от група В: тимин или витамин В1, рибофлавин или витамин В2 и ниацин са богати на кълнове от слънчоглед, пшеница, люцерна, ръж и сусам.
- Витамин Е, покълнала пшеница има 3 пъти повече витамин, отколкото останалите храни, ставайки по-клетъчен антиоксидант, защитник на сърцето.
- Витамин К намира се в изобилие в покълнала люцерна с антикоагулантни свойства.
- Увеличение на минералните соли:
-Калцият, особено сусамовите кълнове,
- желязото, съдържащо се в люцерна, сминдух, червена и зелена соя,
-калий намира се в по-големи количества от много плодове и зеленчуци в кълнове от бадем, сусам, слънчоглед, соя и боб,
- манган намерени в крес кълнове.
- силиций в овесени кълнове.
Те причиняват безброй ползи за организма, като подобряване на защитните сили, подобряване на метаболизма, имат мощни детоксикиращи прочистващи действия и стимулират панкреаса.
- Покълналите храни съдържат до 100 пъти повече ензими отколкото непокълнали зърнени храни, плодове или зеленчуци.
Ензимите са необходими за храносмилането на мазнини, протеини и въглехидрати в храната. Те действат като катализатори за различни телесни функции: доставка на енергия, неутрализация на токсините, прочистване и регенерация на клетките и повишена енергия.
- Те се усвояват, усвояват и усвояват с голяма лекота в храносмилателната ни система.
Те са показани при хора с лоши проблеми с храносмилането или диспепсия, стомашни проблеми като гастрит и язва и чревни проблеми, тъй като благоприятстват храносмилането благодарение на действието на техните ензими.
-Те са мощни антиоксиданти
Защото те помагат за почистването и регенерацията на всяка клетка в тялото. Те алкализират храни, които регулират излишната киселина, произведена в тялото. Те забавят стареенето.
Други ползи за нашето здраве:
-Те понижават индекса на лошия холестерол
-Те тонизират нервната система.
Те спомагат за подобряване на еластичността на артериите.
Те са много подходящи за лечение на анемия, тъй като в процеса на покълване се получават зелени издънки, които са много богати на хлорофил, с голяма способност да регенерират кръвни клетки.
Покълналите храни имат превъзходна гаранция да не бъдат замърсени.
¿Как можем да получим покълнала храна?
Покълват у дома:
-Въвеждаме малко количество семена в буркана, които покриваме с вода. Оставяме бутилката на тъмно при 15-20ºC и я оставяме да се хидратира една нощ.
На следващия ден водата се отстранява и ние покриваме бутилката с марля или кърпа, която се пази защитена от светлина.
След 4-5 дни кълновете поникват и когато се виждат бутилката трябва да се постави на слънчева светлина, така че кълновете да активират хлорофила и да станат зелени.
В зародиш:
Семената се поставят в долния съд на покълвателя, покрит с вода.
На следващия ден те се избистрят и се поставят на следващото ниво, когато кълновете покълнат, те се издигат на ниво в зародиша.
Докато покълналите семенни кълнове се изравняват нагоре в зародиша, новите семена могат да бъдат върнати с вода на долното ниво, за да получите повече кълнове.
Можете да си купите семена и зародиши на Amazon:
Покълване на Амазонка в кални фонтани: на 33,62 евро.
Как се готви покълнала храна?
Салата от кълнове от Карлос Аргиняно:
Състав:
- 8 листа маруля.
- 12 чери домата,
- 30 гр. Смесени кълнове
- 25 гр. Слънчогледови семки
- Необработен зехтин
- Оцет
- Сол.
Разработка:
Листата от марулята се измиват и разстилат в купа. Измийте и нарежете чери доматите наполовина, поставете ги върху листата на марулята заедно с кълновете. Подправете с необработения зехтин и добавете слънчогледовите семки.
Супа от кълнове:
https://www.fundaciondiabetes.org/sabercomer/receta/1048/Sopa-de-germinas
Състав:
50 гр. Покълнала люцерна
50 гр. Покълнала леща
50 гр кълнове от боб
2 литра вода
2 супени лъжици зехтин и сол.
Разработка:
Зеленчуков бульон се приготвя, като лукът, морковът и празът се приготвят за известно време. Разбиваме сварените зеленчуци, за да се получи пюре, което добавяме в малко количество към бульона.
Сварете и добавете всички кълнове да се готвят за няколко минути.
супа от кълнове
Библиографски справки.
Терапевтичните ползи от бобовите растения:
Ползите от пълнозърнести храни:
Ако тази публикация ви е харесала, абонирайте се за блога и получете
следващата във вашия имейл!