Със сигурност сте чували за ползите от покълнали зърна. Но след като видите високата цена на някои продукти, направени с тези съставки, вероятно се чудите дали наистина си струва да похарчите няколко допълнителни долара, за да се възползвате от предимствата му. Особено в сравнение с Интегрални продукти.
Първо трябва да обясним какво представляват покълналите зърна. Покълналите зърна са просто пълнозърнести семена, които те започнаха да покълват. За да получат кълновете в точното време за растеж, зърнените семена се накисват и отглеждат в среда с контролирани количества топлина и влажност.
Влажната среда може да стимулира растежа на бактериите. Поради тази причина препоръката е такава не яжте сурови покълнали зърна. Най-добре е да ги намачкате в паста, която да използвате в печени продукти, или да приготвите кълновете сурови, преди да ги добавите в ястие. Варените кълнове и хлебните изделия с кълнове трябва да се съхраняват в хладилник.
Покълналите зърна имат много ползи за здравето, резултат от процеса на покълване. По време на процеса част от нишестето се разгражда, което увеличава процента на хранителните вещества. Фитатът, форма на фитинова киселина, която обикновено намалява абсорбцията на витамини и минерали в организма, също се разгражда. Ето защо покълналите зърна имат на разположение повече хранителни вещества, отколкото пълнозърнестите. Хранителните вещества включват фолиева киселина, желязо, витамин С, цинк, магнезий и протеини. Тъй като имат по-малко нишесте, те са по-лесно смилаем отколкото обикновените зърна.
Покълнали зърна и обикновени зърна съдържат едни и същи хранителни вещества, но в различни количества. Покълналите зърна имат ползи, но и те не са панацея. В рамките на вашата диета можете да замените някои обикновени зърна с покълнали зърна. Но това, че продуктът съдържа покълнали зърна, не означава, че има повече хранителни вещества от обикновения пълнозърнест продукт.
Днес е възможно да намерите голямо разнообразие от продукти с покълнали зърна като брашна, хляб, кифли, бисквити и др. Ако след като знаете информацията, решите да закупите този тип продукт, важно е да проверите дали те са в охладена или замразена секция. В противен случай е вероятно те да съдържат консерванти. Покълналото оризово брашно и покълналата киноа могат да се съхраняват при стайна температура. Също така е важно да прочетете списъка на съставките, защото не всички продукти са направени 100 процента с покълнали зърна.