14 декември, 2016 г. 2 коментара
Миналият четвъртък беше купон и решихме да приготвим нещо специално, но здравословно у дома. В деня преди бях купил артишок и исках да направя нещо с тях, така че нищо по-добро от вкусна зеленчукова паеля, за да използвам добре този фантастичен зеленчук. Направихме някои промени в традиционната зеленчукова паеля, особено защото използвахме кафяв ориз вместо бял ориз. Отнема малко повече време, но е много по-здравословно. Обикновено паелите обикновено се правят по празници, където имаме повече време за готвене и споделяне с приятели, така че по-дългото време за готвене на кафявия ориз не трябва да бъде оправдание да не го използваме.
Но какви са предимствата от използването на кафяв ориз вместо бял ориз? Белият ориз е рафинирана зърнена култура, т.е. зърнена култура, от която са отстранени зародишът и обвивката или триците, т.е. фибрите и многобройните хранителни вещества, особено голяма част от витамините от група В, които се намират в триците и зародишът. Тук имаме два проблема:
Разлики между зърно кафяв ориз и зърно бял ориз.
Следователно трябва да започнем да заместваме белия ориз с кафяв ориз, черен ориз, червен ориз, кафяв ориз басмати, ориз кафяв жасмин или друг сорт ориз, който не е рафиниран. Предпоставката, както винаги, е много проста, яденето на храна толкова близо до това как тя излиза от земята е най-доброто за нашето здраве. Колкото повече храна се отстранява от първоначалната си форма, толкова по-негативни последици ще има върху нашето здраве.
От друга страна, също искам да подчертая, че не съм използвал оцветител за храна за оцветяване на паелата и вместо това съм използвал малко куркума, това ни придава цвят и в малки количества ароматът не се забелязва. Можете да го намерите под формата на прах във всеки супермаркет. Хранителният оцветител е тартразин (Е-102) и е добавка, която е вредна за нашето здраве. Той кара тялото ни да освобождава хистамин и това ни кара да развиваме симптоми на алергия като ринит, сърбеж ... но и ниско кръвно налягане. Освен това променя нервните синаптични пространства, причинявайки също главоболие, липса на концентрация, сънливост и хиперактивност. Той е в много храни и продължителната му консумация може да допринесе за големи нарушения и децата никога не трябва да го приемат. Така че тук имаме още една здравословна замяна. Защото не става въпрос за елиминиране на храната, а за замяната й със здравословната й версия.