Средиземноморска диета (2): от Рокфелер до Кийс. Произход на епидемиологичната концепция

рокфелер

Преди това в тази монография за средиземноморската диета:

От Рокфелер до Кийс. Произходът на епидемиологичната концепция.

Зародишът на това, което по-късно се смяташе за нещо подобно на това, което сега горе-долу разбираме под "средиземноморска диета" Проучване че в средата на XX век, Фондация Рокфелер както може да се прочете на стр. 97 от този годишен баланс (1948 г.) на гореспоменатата фондация. В него фондацията е чувствителна с интереса, който проявява по това време гръцкото правителство за здравето на сънародниците си. По-конкретно, ставаше въпрос за изучаване на всички тези параметри, които биха могли да се намесят в бъдещото здраве на гърците (текущо здравословно състояние, селско стопанство, промишленост, образование, транспорт, експлоатация на природни ресурси и др.) И с тези данни да се установи бъдеща намеса за кампании . За това той избра да проучи всички тези параметри в Остров Крит като представителна извадка от изследваното население и след извеждане на заключения, приложете гореспоменатите кампании към цялата национална територия.

В 1953 г. данните, получени от предишното проучване и свързани с хранителния и здравния статус на участниците, са анализирани от екипа на епидемиолога Leland G. Allbaugh в доклада, озаглавен Крит: Казус на слабо развита област. Сред голяма част от данните за хранителните навици екипът на Allbaugh установява, че:

  • Основната критска диета по това време се състоеше от маслини, зърнени храни, бобови растения, плодове, зеленчуци и диви растения, докато имаше ограничено количество козе месо, мляко, месни производни и риба.
  • Ястието не се счита за пълноценно без присъствието на хляб, маслини и зехтин. Това масло допринесе значително за енергийния прием до такава степен, че храната буквално сякаш „плува“ в масло (sic).

След като анализира тези данни и вземе предвид, че изследваната популация е развиващо се общество, LG. Allbaugh заключи, че:

  • ... Нивата на консумация на храна бяха изненадващо добри. Като цяло техните хранителни навици и хранителни навици бяха изключително добре адаптирани както към техните природни и икономически ресурси, така и към техните нужди.

Изследването обаче също повтаря мнение на участващите относно тяхната "диета". Сред най-изявените бележки заслужава да се отбележи, че:

  • Само едно на шест интервюирани семейства смята диетата си за „задоволителна“
  • Сред храните, които най-много пропускат, за да „подобрят диетата си“, интервюираните посочват: месо (72% от анкетираните), ориз, риба, тестени изделия, масло и сирене.

[Забележка: Може би е удобно тези данни да се свържат с тези от записа "Здравословно насила: уроци от кубинската криза”И осъзнайте това по много поводи хранителните съвършенства на хранителния режим всеки, надхвърлящ поредица от специфични замесени храни, се характеризира с известен глад или ако предпочитате, трезвост. Нещо много различно от това, което се случва в нашата среда. Вижте контрапункт в Маноло на 48 години, 97 килограма и неговата средиземноморска диета]

Всичко показва, че тези данни са били обект на внимание от все още малко известен физиолог по онова време, Д-р Ансел Кийс. Предполага се, че той е осъзнавал разликите в начина на живот между гърци и американци по времето, когато е осъзнал ниската честота на сърдечни заболявания в Крит, особено в сравнение с тази на сънародниците му. Най-вероятно, отчасти насърчаван от тези наблюдения на Leland G. Allbaugh и плодовете на собствените му теории, той предприема разследване от повече от 15 години, което е надминало и до днес под името Ишемична болест на сърцето в седем държави (Ишемична болест на сърцето в седем държави).

Но това е друга история. В следващата глава ще се задълбочим в профила на Ancel Keys, в неговия специален принос към военната храна, в редакторските му успехи ръка за ръка с жена си и в медийно раждане на термина "средиземноморска диета" защото, нека не забравяме, че към датата, на която останахме, този израз все още нямаше никакво практическо значение.

Продължава ... В следващата глава: „Ancel Keys и неговото наследство"