Изследователите са показали, че фактори като размер на семейството, вид диета, многократно използване на кърпи, наред с други фактори, влияят върху растежа на патогени върху кухненските кърпи, което може да причини хранително отравяне

Изследователи от Университета в Мавриций са показали, че фактори като размер на семейството, вид диета, многократно използване на кърпи, наред с други фактори, оказват влияние върху растежа на патогените в кухненските кърпи, които могат да причинят хранително отравяне. Изследването е представено на "ASM Microbe", годишната среща на Американското дружество по микробиология, която продължава до понеделник в Атланта, Джорджия, САЩ.

покривките

„Нашето проучване показва, че семейният състав и хигиенните практики в кухнята влияят върху микробното натоварване на кухненските кърпи“, казва д-р Biranjia-Hurdoyal от Департамента по здравни науки в Университета на Мавриций. Също така открихме, че диетата, начинът на употреба и мокрите кухненски кърпи могат да бъдат много важни за насърчаването на растежа на потенциални патогени, отговорни за хранително отравяне. ".

49 процента от чайните кърпи, събрани за проучването, са увеличили бактериалния растеж на брой с роднини, присъствието на деца и увеличаването на размера на семейството. Многократните кърпи (избърсване на прибори, изсушаване на ръце, задържане на горещи прибори, избърсване/изсушаване на повърхности) имат по-висок брой бактерии в сравнение с кърпите за еднократна употреба, а мокрите кърпички показват по-висок брой бактерии от сухите.

От 49 проби, които са били положителни за бактериален растеж, 36,7% са отглеждали колиформи, 36,7% „Enterococcus spp“ и 14,3% „S. Aureus '. „В това проучване изследвахме потенциалната роля на кърпите за кърпа при кръстосаното замърсяване на кухнята и различни фактори, влияещи върху микробния профил и натоварването на кърпи“, казва водещият автор на изследването Susheela D. Biranjia- Hurdoyal, старши преподавател в Департамента по здравни науки в Университет на Мавриций.

След един месец употреба бяха събрани общо 100 кухненски кърпи. Изследователите са култивирали бактериите и са ги идентифицирали с помощта на стандартни биохимични тестове. Те също така определиха бактериалното натоварване върху парцалите. 'С. Aureus 'при по-висок процент на семейства с по-нисък социално-икономически статус и такива с деца. Рискът от наличие на колиформи („Escherichia coli“) е по-висок при мокрите кърпи, отколкото при сухите, в многофункционални кърпи, отколкото в хавлии за еднократна употреба и в семейства с не-вегетарианска диета.

„Coliform“ и „S. Aureus 'със значително по-високо разпространение в семейства с не-вегетарианска диета. „Ешерихия коли“ е нормална флора на човешкото черво и се отделя в големи количества в човешките изпражнения. Наличието на „Escherichia coli“ показва възможно замърсяване с фекалии и липса на хигиенни практики.

„Данните показват, че нехигиеничните практики при боравене с вегетариански храни могат да бъдат често срещани в кухнята“, казва Биранджия-Хурдоял. Наличието на потенциални патогени от кухненските кърпи показва, че те могат да бъдат отговорни за кръстосаното замърсяване в кухнята и могат да доведат до хранително отравяне. По-мокрите кърпи и многофункционалното използване на кърпи за чай трябва да се изхвърлят. По-големите семейства с деца и възрастни членове трябва да обърнат специално внимание на хигиената в кухнята ».

Теми

Най-четените на ABC
Кои са най-забележителните училища в Испания?

Това са образователните центрове, които най-добре подготвят своите ученици за конкурентно бъдеще