Полентата е грубото брашно (малко смляно), което идва от царевица.Това е зърнена култура с голяма енергийна сила и високо съдържание на естествени витамини.

свойства

Полента и нейните ползи за здравето

Полентата се получава от смилане на царевично зърно, преди това е било декортикирани и обезвредени. Това е зърнена култура с голяма енергийна сила Y. с високо съдържание на естествени витамини.

Може да се интересувате и от:

Здравни свойства

Полента носи всички хранителни свойства на царевицата. Консумацията на царевица е препоръчителна при хора с дефицит на магнезий.

За да отслабнете

Полентата ви помага да отслабнете. Високото му съдържание на сложни въглехидрати удължава чувството за ситост. А приносът му както на разтворими, така и на неразтворими фибри улеснява храносмилателния тракт.

За понижаване на холестерола

Високото му съдържание на въглехидрати и съдържание на фибри благоприятства храносмилането и намаляване на холестерола.

За предотвратяване на рак

Царевицата и следователно полентата ни предлага антиоксидант бета каротин, силно се препоръчва при профилактика на рака.

Управление на диабета

Подходящ е за умерена консумация. Неговият гликемичен индекс се счита за средно висок (70), гликемичният товар се намалява при готвене, тъй като делът на хидратите е много по-нисък.

Противопоказания

Поради стипчивия си характер, трябва да се избягва, когато страдате от запек.

Полентата е същото като грис?

Полентата е варена царевична крупа. Това ще рече, грисът е само полента, ако е сварен. Y. грис Това е името, което даваме на малко грубите гранули, получени при смилането на някои зърнени култури. В този случай царевицата. Ако продължите да смилате, докато получите много фина текстура, получавате това, което наричаме брашно.

Ако царевицата е сготвена, преди да бъде смляна, получаваме така нареченото брашно варена царевица или „маса“. И ако използваме думата царевично нишесте, ние се отнасяме изключително до смляно нишесте. Тоест това, което остава след отстраняване на триците и зародиша от зърното.

Хранителни свойства

Химичният състав на брашното зависи от степента на извличане (количество брашно, получено от 100 килограма зърнени култури), като по този начин с увеличаване на степента на извличане делът на нишестето намалява и съдържанието на компоненти на обвивките от зърнени култури като минерали, витамини и фибри се увеличава.

Полента ни предоставя витамини от група В, по-специално B1, B3 и B9, които действат преди нервна система. Той също така помага да се контролира количеството захар в кръвта. И накрая, трябва да се отбележи, че не съдържа глутен, така че полентата е подходяща за хора с цьолиакия.

Хранителна стойност - Състав на полента

Таблица на хранителния състав (на 100 грама)

Kcal (n) Вода (g) Протеини (g) Мазнини (g) Въглехидрати (g) Фибри (g) Магнезий (mg) Натрий (mg) Калий (mg) Вит. В1 (mg) Вит. B2 (mg)
48 12.0 8.3 2.8 75.7 0 47 52 120 0,4 0,13

Семейство

Царевицата е видът Zea mays. Царевицата е общото наименование на трева, която се отглежда широко за храна. Полентата е грубото брашно (малко смляно), което идва от царевица.

Произход и области на отглеждане

Въпреки че първоначално се приготвяше с други зърнени култури като пшеница, просо, спелта или ечемик. Произходът му се намира в Италия, а името му идва от това, дадено му от римляните: pullmentum.

Днес се консумира на толкова разнообразни места като Италия, Австрия, Южна Франция, Швейцария, Мадейра, Балканите, Румъния, Аржентина, Парагвай, Уругвай и Чили, Южна Бразилия, Перу, Венецуела и Карибите.

Характеристики

Царевицата, използвана за направата на брашно, е сорт, при който преобладава мекото или по-малко компактно нишесте, което улеснява смилането на зърното. Широко се култивира в южноамериканските Анди, територии, окупирани от древната империя на инките. Царевичното брашно се извлича чрез смилане на вътрешната част или сърцевината на зърното. Тази част представлява 75% от теглото на зърненото зърно и се формира главно от нишесте и от протеинов комплекс, наречен зеин. Царевицата не произвежда брашна за приготвяне на хляб, тъй като не съдържа протеините, които изграждат глутена при месене с вода. Тъй като това брашно няма достатъчно капацитет да накара тестото да втаса, препоръчително е да го смесвате с други. За да се получи добър резултат, подходящото съотношение би било 1: 1, тоест една чаша царевично брашно за всяка чаша пшенично брашно.

Сортове и видове

Полентата не се прави само от царевично брашно, има много други видове. Можете да намерите три вида полента. Жълта полента или жиала, приготвени с царевично брашно. Бялото или бианка или дорце, приготвено с кестеново брашно. А тъмната, приготвена с елда или елдово брашно. Всички са подходящи за целиакии, стига да не съдържат следи от глутен.

Информацията, предоставена на този сайт, служи за подкрепа, а не за замяна на връзката между пациент и техния лекар или диетолог.

>>> Delimás има най-практичното решение за тези, които търсят диета за доставка в Лима >>>