Полентата е грубото брашно (малко смляно), което идва от царевица.Това е зърнена култура с голяма енергийна сила и високо съдържание на естествени витамини.
Полента и нейните ползи за здравето
Полентата се получава от смилане на царевично зърно, преди това е било декортикирани и обезвредени. Това е зърнена култура с голяма енергийна сила Y. с високо съдържание на естествени витамини.
Може да се интересувате и от:
Здравни свойства
Полента носи всички хранителни свойства на царевицата. Консумацията на царевица е препоръчителна при хора с дефицит на магнезий.
За да отслабнете
Полентата ви помага да отслабнете. Високото му съдържание на сложни въглехидрати удължава чувството за ситост. А приносът му както на разтворими, така и на неразтворими фибри улеснява храносмилателния тракт.
За понижаване на холестерола
Високото му съдържание на въглехидрати и съдържание на фибри благоприятства храносмилането и намаляване на холестерола.
За предотвратяване на рак
Царевицата и следователно полентата ни предлага антиоксидант бета каротин, силно се препоръчва при профилактика на рака.
Управление на диабета
Подходящ е за умерена консумация. Неговият гликемичен индекс се счита за средно висок (70), гликемичният товар се намалява при готвене, тъй като делът на хидратите е много по-нисък.
Противопоказания
Поради стипчивия си характер, трябва да се избягва, когато страдате от запек.
Полентата е същото като грис?
Полентата е варена царевична крупа. Това ще рече, грисът е само полента, ако е сварен. Y. грис Това е името, което даваме на малко грубите гранули, получени при смилането на някои зърнени култури. В този случай царевицата. Ако продължите да смилате, докато получите много фина текстура, получавате това, което наричаме брашно.
Ако царевицата е сготвена, преди да бъде смляна, получаваме така нареченото брашно варена царевица или „маса“. И ако използваме думата царевично нишесте, ние се отнасяме изключително до смляно нишесте. Тоест това, което остава след отстраняване на триците и зародиша от зърното.
Хранителни свойства
Химичният състав на брашното зависи от степента на извличане (количество брашно, получено от 100 килограма зърнени култури), като по този начин с увеличаване на степента на извличане делът на нишестето намалява и съдържанието на компоненти на обвивките от зърнени култури като минерали, витамини и фибри се увеличава.
Полента ни предоставя витамини от група В, по-специално B1, B3 и B9, които действат преди нервна система. Той също така помага да се контролира количеството захар в кръвта. И накрая, трябва да се отбележи, че не съдържа глутен, така че полентата е подходяща за хора с цьолиакия.
Хранителна стойност - Състав на полента
Таблица на хранителния състав (на 100 грама)
Kcal (n) | Вода (g) | Протеини (g) | Мазнини (g) | Въглехидрати (g) | Фибри (g) | Магнезий (mg) | Натрий (mg) | Калий (mg) | Вит. В1 (mg) | Вит. B2 (mg) |
48 | 12.0 | 8.3 | 2.8 | 75.7 | 0 | 47 | 52 | 120 | 0,4 | 0,13 |
Семейство
Царевицата е видът Zea mays. Царевицата е общото наименование на трева, която се отглежда широко за храна. Полентата е грубото брашно (малко смляно), което идва от царевица.
Произход и области на отглеждане
Въпреки че първоначално се приготвяше с други зърнени култури като пшеница, просо, спелта или ечемик. Произходът му се намира в Италия, а името му идва от това, дадено му от римляните: pullmentum.
Днес се консумира на толкова разнообразни места като Италия, Австрия, Южна Франция, Швейцария, Мадейра, Балканите, Румъния, Аржентина, Парагвай, Уругвай и Чили, Южна Бразилия, Перу, Венецуела и Карибите.
Характеристики
Царевицата, използвана за направата на брашно, е сорт, при който преобладава мекото или по-малко компактно нишесте, което улеснява смилането на зърното. Широко се култивира в южноамериканските Анди, територии, окупирани от древната империя на инките. Царевичното брашно се извлича чрез смилане на вътрешната част или сърцевината на зърното. Тази част представлява 75% от теглото на зърненото зърно и се формира главно от нишесте и от протеинов комплекс, наречен зеин. Царевицата не произвежда брашна за приготвяне на хляб, тъй като не съдържа протеините, които изграждат глутена при месене с вода. Тъй като това брашно няма достатъчно капацитет да накара тестото да втаса, препоръчително е да го смесвате с други. За да се получи добър резултат, подходящото съотношение би било 1: 1, тоест една чаша царевично брашно за всяка чаша пшенично брашно.
Сортове и видове
Полентата не се прави само от царевично брашно, има много други видове. Можете да намерите три вида полента. Жълта полента или жиала, приготвени с царевично брашно. Бялото или бианка или дорце, приготвено с кестеново брашно. А тъмната, приготвена с елда или елдово брашно. Всички са подходящи за целиакии, стига да не съдържат следи от глутен.
Информацията, предоставена на този сайт, служи за подкрепа, а не за замяна на връзката между пациент и техния лекар или диетолог.
>>> Delimás има най-практичното решение за тези, които търсят диета за доставка в Лима >>>
- Сладка краставица Полезни свойства; Плодове, богати на антиоксиданти - Здравословно хранене Delimás
- Ползи от банан; Регулира чревния транзит - Здравословно хранене Delimás
- Ползи от леща; Отлична храна за диабет - Здравословно хранене Delimás
- Страната на баските създаде Ръководство за препоръки за здравословно хранене
- Страницата не е намерена - Diet Premium - бургери и здравословно хранене