Повечето полски ястия са много евтини, което сега по време на криза ни устройва много добре. Те са много вкусни ястия и са доста засищащи. В този сайт ще намерите почти всички традиционни полски ястия и много други, с техния превод на испански и оригинални имена на полски.
Понеделник, 17 юни 2013 г.
СТРУДЕЛ ЗА МАКОВО СЕМЕНО (strucla makowa)
Здравейте, днес е нещо сладко разбира се. Вчера беше неделя, така че знаете ли, не живея без торта. STRUCLA MAKOWA е на второ място след sernik, националната торта в Полша. Това е торта, навита с маково семе и никога не липсва на масата, особено коледните празници. В Полша има много сладкиши с маково семе и всички те са много вкусни. По-късно ще сложа още рецепти, но днес ще представя тази, която е най-популярната. Обикновено семената се хидратират преди това и се оставят да почиват във варена вода, след което се смилат в месомелачка. Но напоследък можете да си купите вече смлени макови семена. Тогава не е нужно да ги смилате или хидратирате, но за да приготвите тестото трябва да добавите 1/2 чаша мляко, докато ги пържите. Така че, ако нямате месомелачка, можете да смилате семената в кафемелачка. Надявам се тортата, за която ще умрете, да ви хареса.
СЪСТАВКИ: (за 3 щрудели)
за щрудела:
550 г брашно (3 чаши)
80 г масло (или маргарин)
150 г захар (3/4 чаша)
250 мл мляко (1 чаша)
30 г прясно пресована мая
6 яйца (2 цели + 4 жълтъка)
1/2 чаена лъжичка сол
аромат на ванилия
за пълнеж от маково семе:
300 г маково семе (2 чаши)
150 г захар (3/4 чаша)
2 ясно
100 г стафиди
100 г захаросана портокалова кора
100 г накълцани бадеми
100 г орехи
3 лъжици мед
40 г масло
бадемов аромат или 2 супени лъжици Amaretto
за глазура:
100 г пудра захар
2 белтъка
аромат на ром
ПОДГОТОВКА:
Приготвяне на тесто: Разбъркайте добре в чаша 2 супени лъжици брашно, 1 супена лъжица захар, мая и горещо мляко. Оставете сместа на топло място, докато удвои обема си. Разбийте яйцата (2 цели + 4 жълтъка) с останалата захар с електрически миксер с пръчки, добавете солта и аромата. В купа пресейте брашното, добавете разбитите яйца и маената смес. С една ръка смесете съставките и обработете тестото добре. Загрейте малко маслото и го добавете към тестото, продължете да работите, докато попие добре цялата мазнина. Покрийте с чиста кърпа и оставете, докато удвои обема си.
Приготвяне на пълнежа: Първо трябва да изплакнете семената със студена вода. След това добавете 1/2 л вряща вода и го оставете за около 20 мин. За хидратиране (или можете да го готвите за 10 минути). След време семената се отцеждат добре и трябва да ги смилате 2 пъти в месомелачка (или термомикс).
В тенджера с тежко дъно разтопете маслото. Добавете смлените семена, захарта, меда и останалите съставки (с изключение на белите). Запържете всичко за около 10 мин., Смесвайки с лъжица, за да не загори и да се охлади. Разбийте белтъците до твърдост и ги смесете с най-студените семена.
Навийте всеки правоъгълник като циганската ръка. Трябва да бъде много добре прецакан. Сега трябва да увиете всеки щрудел в хартия за печене (не прекалено стегнато, оставете място да сложите ръка върху него). Подредете и трите в правоъгълна форма (или всяка поотделно в продълговати правоъгълни форми). Оставете на място без течение, докато те увеличат размера си и поставете в предварително загрята фурна на 180 ° за около 45 минути. Когато приключите, извадете хартията и украсете с глазура.
За глазурата разбийте белтъците с пудра захар, докато се стегне, добавете аромата и разбъркайте добре. Когато щруделът е студен, намажете отгоре глазурата и я оставете да изсъхне.