Популярен в Япония от векове, чаят от мача се е превърнал в популярна здравословна напитка в западния свят през последните десетилетия.
С ползи за здравето, вариращи от повишена загуба на тегло до предотвратяване на сърдечни заболявания, пиенето на чай от мача може да бъде вкусен начин да запазите здравето си.
Въпреки че е добре известно, че пиенето на зелен чай може да бъде полезно за вашето здраве, този конкретен зелен чай, известен като матча, има още по-голям потенциал за здравословен начин на живот.
С история, наситена с древна Япония и Китай, този чай носи съчетание от земни вкусове, зашеметяващи визуални ефекти и ароматни аромати в съвременното общество.
Първоначално консумиран от самурайски воини и кралски особи, можете да се насладите на плътния вкус на зеления чай мача, докато се възползвате от ползите за здравето.
Какво е чай Matcha?
Чаят Matcha е прахообразен зелен чай, който произхожда от династията Тан в Китай, преди да бъде популяризиран в Япония през 12 век. Matcha се прави с помощта на листата на растението Camellia sinensis, което означава, че matcha е истински чай.
Подобно на други истински чайове като зелен чай и черен чай, производството на листа е това, което прави матча уникален.
Производствен процес
Листата от черен, улун, зелен и матча чай идват от едно и също чаено растение, но процесът на ферментация и изсушаване на листата се поддава на различните им стилове.
Например, черният чай не е ферментирал и производственият му процес изисква само приготвяне на пара и сушене, докато за чай от матча листата от зелен чай се смилат на фин прах.
Висококачествените чаени листа от матча идват от три японски сорта, известни като samidori, okumidori и yabukita. Повечето чаени листа за чай мача се отглеждат в Уджи, който се намира по протежение на югоизточната граница на Киото.
За разлика от обикновения зелен чай, чаят от мача се прави от цялото листо на растението Camellia sinensis, което означава, че има по-висока концентрация на антиоксиданти и хранителни вещества.
Листата на матча се събират само веднъж годишно, обикновено през май. Няколко седмици преди прибиране на реколтата, растенията се покриват, за да се повишат нивата на хлорофил в растението, за да се развие по-жив зелен цвят за чаения прах.
Вкус
Matcha е ярко зелен на цвят и има ултра фина текстура преди да бъде направен. Чаят Matcha има смес от горчиви, землисти и малцови вкусове, които му придават ароматен и растителен аромат и кремообразно покритие. Много хора описват матча като дегустация на мъх, водорасли или едамаме. В Япония мача се описва като имаща умами, което означава, че е вкусно.
Matcha има уникален вкусов профил и може да отнеме известно време, за да придобие вкус към него. Температурата на чая матча също може да промени вкусовия профил. Горещата вода може да подобри стягащите вкусове в матча, докато студената бира е по-добре да изразява сладките нотки малко по-добре.
Матча чай ползи за здравето
1. Увеличете енергията
Чаят Matcha съдържа кофеин, който може да ви даде тласък сутрин или допълнителен тласък следобед. Всъщност в средновековна Япония самурайските воини консумирали чай от мача, преди да започнат битка, най-вече поради енергизиращата си природа.
Всички зелени чайове съдържат естествен кофеин, но енергизиращите сили на чая мача идват не само от кофеина, но и от други съединения като L-теанин, който добавя енергия без трептене.
Наличието на L-теанин в прах от зелен чай matcha също увеличава производството на мозъчни химикали, които подобряват фокуса и концентрацията.
L-теанинът кара мозъка да произвежда повече допамин и серотонин, два химикала, които са силно свързани с настроението и концентрацията.
2. Успокойте нервите
Докато чаят от матча съдържа кофеин и стимулиращи енергията химикали, същите тези съединения също са кредитирани да ви помогнат да се отпуснете.
Както споменахме, отглежданите на сянка листа, използвани за направата на матча, съдържат L-теанин, който е аминокиселина, за която е известно, че осигурява релаксация без страничните ефекти на сънливостта.
Едно проучване разглежда ефектите на реалистичните диетични количества L-теанин върху алфа вълните в мозъка. Изследователите са използвали ЕЕГ машини за проследяване на алфа вълни в мозъка 45, 60, 75, 90 и 105 минути след консумация на L-теанин, който присъства в големи количества в зеления чай matcha.
Резултатите показаха, че участниците са имали по-високи нива на алфа вълни, които обикновено са свързани с повишена релаксация и намалени нива на стрес без сънливост (1).
3. Подпомага цялостното здраве
Чаят Matcha съдържа голямо количество антиоксиданти и полифеноли, за които е доказано, че помагат за подобряване на имунната ви система и потенциално предотвратяват някои видове рак. Тези антиоксиданти работят ефективно, за да изчистят свободните радикали, които могат да причинят мутации на клетъчно ниво.
По-конкретно, чаят матча съдържа високи нива на антиоксиданта епигалокатехин галат или EGCG. EGCG е танин, който придава стягащ вкус на зелените чайове и матча.
Той има висока биоактивност и пречи на окисляването, което означава, че може да ограничи окислителните щети, свързани с широк спектър от заболявания, включително рак.
В проучване, публикувано в Journal of Chromatography, изследователите установиха, че чаят matcha има 137 пъти повече EGCG от щама зелен чай и три пъти повече EGCG от най-високите количества, отчетени в други зелени чайове.
Чаят Matcha съдържа и повече антиоксиданти от суперхрани като спанак и тъмен шоколад, като проучванията показват 60 пъти повече антиоксиданти от спанака и седем пъти повече от финия тъмен шоколад (2).
Освен това чаят от мача съдържа основни витамини и минерали, които помагат за предотвратяване на обикновена настинка или грип. Зеленият чай Matcha съдържа калций, желязо и витамин С, които помагат да се защити здравето на костите и да се поддържа имунната система да работи с пълен капацитет.
4. Помага за отслабване
Екстрактът от зелен чай е широко свързан с повишена загуба на тегло и често е основна съставка в добавки за отслабване и хапчета за отслабване. Тъй като чаят от матча е зелен чай, той съдържа високи нива на съединенията, които помагат при отслабване.
Редовното пиене на чай от матча може да помогне за увеличаване на загубата на тегло, когато се комбинира с режим на упражнения и здравословна диета.
Преглед на проучвания, публикувани в BetterByDesign Nutrition, установява, че хората са имали потенциал да загубят средно три килограма за период от 12 седмици, просто като консумират една до четири чаени лъжички зелен чай на прах на ден.
Този мета-анализ установи, че тези резултати са надеждни, без да се налага да се правят други корекции в ежедневното хранене или упражнения (3).
Ефектите от отслабването на чая от мача могат до голяма степен да се отдадат на наличието на катехини. Една чаена лъжичка матча на прах съдържа 315 милиграма катехини.
Смята се, че катехините увеличават загубата на мазнини чрез процеса на термогенеза, където тялото се загрява, изгаря калории и освобождава енергия. Катехините също могат да намалят апетита и да насърчат тялото да изгаря телесните мазнини за енергия, вместо да ги съхранява (3).
5. Насърчава здравето на черния дроб
Вашият черен дроб играе съществена роля за цялостното здраве, като премахва токсините, обработва рецепти и антибиотици и метаболизира витамини и минерали в подкрепа на клетъчните процеси. Пиейки зелен чай от матча, можете да предпазите черния си дроб от заболявания и да намалите риска от увреждане на черния дроб.
В проучване, публикувано от International Journal of Preventive Medicine, изследователите установяват, че участниците, получавали екстракт от зелен чай в продължение на 90 дни, са имали значително по-ниски чернодробни ензими.
Повишеното присъствие на чернодробни ензими често е показателен фактор за увреждане на черния дроб (4).
В ревю, публикувано в International Journal of Clinical and Experimental Medicine, учените анализираха 15 проучвания и стигнаха до заключението, че консумацията на матча и други зелени чайове намалява риска от чернодробни заболявания.
Въпреки че тези проучвания показват обещание за способността на зеления чай да предпазва черния дроб от увреждане и болести, са необходими повече изследвания, за да се разберат основите (5).
6. Предпазва здравето на сърцето
Сърдечните заболявания са една от водещите причини за смърт в Съединените щати, а честотата на сериозните сърдечно-съдови заболявания се увеличава. За щастие можете да пиете зелен чай матча, за да защитите здравето на сърцето си и дори да предотвратите заболявания като кръвни съсиреци, инфаркти и хипертония.
Изследване, публикувано в Кралското общество по химия, показва, че matcha може да насърчи метаболизма на липидите и да понижи нивата на кръвната захар и LDL холестерола при мишки, хранени с диета с високо съдържание на мазнини (6).
Националното кохортно проучване на Ohsaki изследва ефектите от ежедневната консумация на полифеноли от зелен чай при 40 535 възрастни японци в продължение на 11 години.
Резултатите показаха, че редовната консумация на зелен чай, включително чай мача, е имала ефект на намаляване на смъртността при сърдечно-съдови заболявания и риска от инсулт (7).
Опасности от пиене на чай мача
Зеленият чай Matcha е относително безопасен чай за консумация ежедневно, но има няколко неща, които трябва да имате предвид. На първо място, повечето странични ефекти могат да бъдат избегнати чрез закупуване на матча от майстор на чай или магазин, който цени сертифицирането и биологичните процеси на отглеждане.