Императорски зарове със зеленчуци
Кремообразна супа от броколи
Тези от вас, които ме следват, ще забележат, че включвам хранителна мая в много от кулинарните препарати, които правя. И аз обичам вкуса, който придава на ястията, в допълнение към отличните ползи за здравето. Тази мая е много популярна сред хората, които следват вегетарианска или веганска диета. Той е много богат на протеини с висока биологична стойност, който съдържа 9-те незаменими аминокиселини (които обикновено могат да бъдат получени само чрез животински протеинови източници). Той е добър източник на витамини от група В, включително витамин В12, друго необходимо хранително вещество, което хората, които не консумират храни от животински произход, трябва да включват в диетата си. Той е неактивна мая и се отглежда в пречистена смес от меласа от тръстика и цвекло. Процесът продължава с ферментацията си и след това се събира, измива, подлага се на пастьоризация и се изсушава. Следователно той е неактивен, не ферментира и следователно не служи за приготвяне на хляб.
Хранителна мая срещу бирена мая
На пръв поглед хранителните дрожди много приличат на бирени дрожди, но в хранително отношение те нямат нищо общо с тях. И една от най-често срещаните грешки при консумация на хранителни дрожди е сравняването и третирането им по същия начин като бирената мая.
Трябва да имаме предвид, че:
- Бирената мая е страничен продукт от пивоварната индустрия; хранителната мая е специално култивирана, за да я направи като хранителна добавка.
- Бирената мая се използва за приготвяне на хляб и за ферментация на бира, защото е активна; хранителната мая е неактивна и не може да ферментира храна.
- Бирената мая може да има остатъци от промишлени процеси; хранителната мая не съдържа токсични остатъци, тя е чиста и чиста.
- Бирената мая размножава Candida Albicans, което я прави нежелателна за хора, страдащи от кандидоза, болест на Crohn или улцерозен колит; хранителните дрожди са неактивни, не хранят или размножават гъбички. Консумацията му е безопасна за хора, които имат чувствителност към Candida Albicans.
- Бирената мая има горчив вкус; хранителната мая има солен вкус, напомнящ на орехи и сирене.
- Хранителната стойност на хранителните дрожди е много по-висока от тази на бирената мая, особено заради съдържанието на витамини от комплекс В.
Ползи за здравето
- Помага за правилното функциониране на имунната и нервната система.
- Приписват се антивирусни и антибактериални свойства.
- Подобрява инфекциите с кандида и акнето.
- Допринася за подобряване на възстановяването на високоефективни спортисти след спортни тренировки, тъй като благоприятства регенерацията на мускулите и тъканите. Това свойство го прави полезно и за хора с хранителни дефицити и/или недохранване, като например възрастните хора.
- Помага за възстановяване на увреждането на клетките и се намесва в лечебните процеси.
- Благодарение на високото си съдържание на пробиотици и фибри, е доказано, че има положителен ефект върху чревната флора и храносмилането и помага да се контролират нивата на холестерола в кръвта.
- Допринася за поддържането на здрава кожа и здрава коса и нокти, като ги укрепва.
Как да консумираме хранителна мая?
Вкусът му много прилича на сирене или ядки, което го прави идеалният заместител за приготвяне на рецепти, които трябва да включват една от тези две съставки.
Обикновено можем да го купим при билкаря, макар че струва повече, отколкото бирената мая. Ако не можем да го намерим в магазините за здравословни храни или диети, винаги имаме възможност да го закупим онлайн. Предлага се под формата на сухи жълти люспи, гранули или прах. Можем да го използваме за приготвяне на вегетариански сирена, сосове, за скара или като подправка за салати или други кулинарни препарати. Благодарение на своите сгъстяващи характеристики, той придава вкус и консистенция на супи, кремове, сосове или смутита. Освен това дава допълнителен хранителен принос към рецептите и е с ниско съдържание на калории.
Препоръчителната доза хранителна мая е 2-3 супени лъжици на ден.
Рецепти с хранителни дрожди
Оставям ви няколко рецепти, за да имате представа как да включите хранителна мая в ястията си.