The чилито е една от най-използваните съставки в кухните на голяма част от света. В Мексико например не може да отсъства от масата. Този плод има свойства като капсаицин, отговорен за даването на топлина на чушките и архитект на много от предимствата на яденето на чили.

яденето

Проучване, проведено от учени от Пекинския университет в Китай през 2012 г., свързва консумацията на пикантна храна с по-дълъг живот, като показва, че хората, които ядат пикантни храни до шест пъти седмично, намаляват риска от преждевременна смърт с 14%, срещу тези, които го правеха само веднъж седмично. Освен това консумацията му е свързана с по-нисък риск от смърт от инфекциозни заболявания при жените и респираторни или сърдечни заболявания и при двата пола.

Основните ползи от яденето на чили

В допълнение към добавянето на вкус към ястията, има много научно доказани ползи от яденето на чили. Казваме ви най-често срещаните:

Борба с възпалението на тъканите

Чили чушките съдържат вещество, наречено капсаицин, което придава на чушките характерната лютивост, като при консумация произвежда лека до интензивна пикантност (в зависимост от вида). Капсаицинът се изучава като ефективно лечение на нарушения на нервната система, причинени от възпалението, включително болка, свързана с артрит, псориазис и диабетна невропатия.

Естествено облекчаване на болката

Друга полза от яденето на чили е, че може да се използва като естествено средство за облекчаване на болката, тъй като многобройни прегледни проучвания за управление на болката при диабетна невропатия показват своята ефикасност при облекчаване на инвалидизираща болка свързани с това състояние.

Сърдечно-съдови ползи

Доказано е, че са много люти люти чушки и червени чушки (като кайен) намаляват нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта докато увеличава способността на организма да разтваря фибрин, неразделна субстанция за образуване на кръвни съсиреци. Проучванията потвърждават, че честите потребители на люти чушки са по-малко склонни да получат инфаркти, инсулти и белодробна емболия.

Облекчава запушването на носа

Капсаицинът не само намалява болката, но и неговата пикантност стимулира лигавичните секрети, така че друга от ползите от яденето на чили е, че помага за изчистването на слуз от запушен нос или бели дробове претоварен.

Подобрете защитните сили

Яркият цвят на червените чушки показва високото им съдържание на бета-каротин или провитамин А. Само две чаени лъжички червени чушки осигуряват около 6% от дневната стойност за витамин С заедно с повече от 10% от препоръчителния дневен витамин А за тялото. Често наричан антиинфекциозен витамин, витамин А е от съществено значение за поддържането на здрави лигавици - които покриват носните проходи, белите дробове, чревния тракт и пикочните пътища - тъй като те служат като първа защитна линия на тялото срещу нахлуващи патогени.

Помага за отслабване

Най-доброто от предимствата на яденето на чили е, че освен вкус, помага и при отслабване. Цялата тази топлина, която изпитвате след ядене на люти чушки, изисква енергия и калории за производството. Дори е открито, че сладките червени чушки съдържат вещества, които значително увеличават термогенезата (производството на топлина) и консумация на кислород за повече от 20 минути след консумация.

Видове чили: кое е по-полезно?

Има различни видове лют пипер: пикантен, дразнещ, пикантен дразнещ и онези, на които липсват и двете качества. Във всеки случай, ефектите, които те произвеждат в тялото ни, ще зависят от количеството и вида да бъдат погълнати. По целия свят има безброй люти чушки (известни също като чушки). Например, само в Мексико растат до 64 сорта. Най-често срещаните и известни са следните:

  • Poblano Чили
  • халапено пипер
  • Серано Чили
  • Хабаниеро пипер
  • Juagillo чили
  • чушка
  • Лют червен кайен

Пикантната скала на Сковил

Ползите от яденето на чили се получават чрез поглъщане на който и да е от неговите видове (в по-голяма или по-малка степен, както вече видяхме), така че решението кое е най-доброто се оставя на вкуса на потребителя, кой ще бъде този, който избира как много пикантни са способни да поддържат, без да страдат. За да разберете колко лют пипер е лют, има скалата за пикантност на Сковил, проектиран през 1912 г. от американския фармацевт Уилбър Сковил с цел да изследва количеството топлина в лютите чушки и чушките.

За да направи това, Сковил взе по един екстракт от всеки тип и определи колко захарна вода е необходима за разреждане на „горещия“ вкус, докато не може да бъде открит от доброволна група от проверяващи. Например, ако сте имали 1 милилитър (ml) екстракт от звънец и сте взели 100 ml захарна вода, за да го разредете, докато топлината му вече не бъде открита, тогава ще бъде оценено на 100 единици „горещина на Сковил“.