хранене

Това е уникална алтернатива на пшеничното брашно; към това трябва да добавим и ползите от кокосовото брашно. Популярно сред ентусиастите с ниско съдържание на въглехидрати и тези, които имат непоносимост към глутен.

В допълнение към впечатляващия си хранителен профил, кокосовото брашно може да предложи няколко предимства. Те включват насърчаване на стабилността на кръвната захар, по-добро храносмилане, здраве на сърцето и дори загуба на тегло.

Тази статия разглежда кокосовото брашно, включително неговото хранене, ползите от кокосовото брашно и как се сравнява с подобни продукти.

Какво е кокосово брашно?

Кокосовото брашно се прави от кокосово месо, което е изсушено и смляно. Произхожда от Филипините, където за първи път е произведен като страничен продукт от кокосово мляко.

По време на производството кокосовите орехи първо се разцепват и оттичат течността. След това кокосовото месо се остъргва, изплаква, настъргва и филтрира, за да се отделят твърдите вещества от млякото. Този продукт се пече при ниска температура, докато изсъхне, преди да се смила, за да се получи брашно.

Кокосовото брашно е без глутен, което го прави опция за хора с определени условия, като цьолиакия, алергия към пшеница или чувствителност към глутен към целиакия.

Ползи от кокосовото брашно

Кокосово брашно има разнообразен хранителен профил и може да предложи редица ползи за здравето.

Въпреки това, малко изследвания са разглеждали директно кокосовото брашно. Неговите потенциални ползи се основават на изследвания за полезните му хранителни вещества или съединения.

1 Богата на хранителни вещества и полезни мазнини

Кокосовото брашно предлага различни хранителни вещества, включително здравословни мазнини. Порция 1/4 чаша (30 грама) съдържа:

  • Калории: 120
  • Въглехидрати: 18 грама
  • Захар: 6 грама
  • Фибри: 10 грама
  • Протеин: 6 грама
  • Мазнини: 4 грама
  • Желязо: 20% от дневната стойност (DV).

Освен, че е много богато на фибри, кокосовото брашно осигурява средноверижни триглицериди (MCT) и желязо от растителен произход.

МСТ са свързан тип мазнини с няколко предимства, като загуба на тегло, защита срещу бактерии и вируси и по-добро здраве на мозъка и сърцето.

2 Поддържа кръвната захар стабилна

Кокосовото брашно е пълно с фибри, което може да ви помогне да поддържате нивата на кръвната си захар под контрол.

Храните с високо съдържание на фибри помагат за регулиране на нивата на кръвната захар, като забавят скоростта, с която захарта навлиза в кръвта.

3 Може да насърчи здравословното храносмилане

Високото съдържание на фибри в кокосовото брашно също може да е от полза за храносмилането.

В допълнение, кокосовото брашно има малки количества разтворими и други ферментиращи влакна, които хранят полезните бактерии в червата. .

4 Може да подобри здравето на сърцето

Кокосовото брашно също може да бъде от полза за здравето на сърцето.

Също така, кокосово брашно осигурява лауринова киселина, вид мазнина, за която се смята, че помага да се убият бактериите, отговорни за натрупването на плака в артериите. Тази плака е свързана със сърдечни заболявания.

5 Може да ви помогне да отслабнете

Кокосовото брашно може да ви помогне да се отървете от излишните килограми, защото предлага фибри и протеини, две хранителни вещества, показани за намаляване на глада и апетита.

6 Може да убие вредни вируси и бактерии

Кокосовото брашно е богато на лауринова киселина, вид мазнина, която може да се бори с определени инфекции.

Веднъж погълната, лауриновата киселина образува съединение, известно като монолаурин. Изследванията на епруветките показват, че лауриновата киселина и монолауринът могат да убият вредните вируси, бактерии и гъбички.

Използва кокосово брашно

Кокосовото брашно може да се използва в различни рецепти, както сладки, така и солени.

Можете да го замените с други брашна когато правите хляб, палачинки, бисквитки, кифли или други печени продукти. Само имайте предвид, че кокосовото брашно има тенденция да абсорбира повече течности от другите брашна. Поради тази причина той не може да се използва като заместване един към един.

За най-добри резултати започнете, като замените 1/4 чаша (30 грама) кокосово брашно за всяка чаша (120 грама) брашно за всички цели. Можете също така да опитате да увеличите общото количество течности с количеството добавено кокосово брашно.

Не забравяйте, че кокосовото брашно е по-плътно от останалите брашна и не се свързва толкова лесно.

Пекарите често препоръчват да го смесвате с други брашна или да добавяте 1 яйце на всяка 1/4 чаша (30 грама) кокосово брашно, за да придадете на крайния си продукт по-пухкава текстура.