Какво е?

  • Какво е глутен?
  • Какво е цьолиакия?
  • Какви видове целиакия има?
  • Кой е засегнат от непоносимост към глутен?
  • Какво причинява цьолиакия?
  • Какви са вашите симптоми?
  • Как да разбера дали имам цьолиакия?
  • До какви усложнения може да доведе целиакия?
  • Кое е най-подходящото лечение?
  • Какви храни съдържат глутен?

Какво е глутен?

Глутенът е протеин, присъстващ в пшеница и други зърнени храни като ръж, ечемик или овес.

симптоми

Какво е цьолиакия?

Целиакия или целиакия е a постоянна непоносимост към глутен, проявена при генетично предразположени индивиди. Глутен в някои храни, възпалява и наранява лигавицата на тънките черва и предотвратява правилното й усвояване, което от своя страна прави невъзможно организмът на целиакиите правилно да смила и усвоява хранителните вещества, които съдържа.

Резултатът е хронично недохранване с недостиг на калории и основни хранителни вещества като протеини, витамини и минерали. Това не е алергия, а хронично състояние с характеристиките на автоимунно заболяване.

Какви видове целиакия има?

Според Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (FACE) съществуват различни видове целиакия. Основните са:

  • Симптоматично. Симптомите са много разнообразни и всички диагностични тестове на пациентите показват резултати, съвместими с цьолиакия.
  • Субклинична, мълчалива или безсимптомна. В този случай няма симптоми, въпреки че диагностичните тестове са положителни.
  • Латентно. Страда от пациенти, които консумират глутен в определено време, но не показват симптоми или промени в чревната лигавица.
  • Потенциал. Тези хора никога не са представяли тест, съвместим с непоносимостта към глутен, но имат генетично предразположение и имат голям шанс да развият активна или латентна цьолиакия.

Кой е засегнат от непоносимост към глутен?

Според данни на Министерството на здравеопазването това заболяване засяга както деца, така и възрастни и се среща повече при жените, отколкото при мъжете. Целиакия има генетичен компонент, така че е по-често в определени семейства и може да се прояви на всяка възраст. Това заболяване засяга приблизително 0,5% от населението и Това е по-често при жените. Това разпространение обаче всъщност може да бъде много по-високо, тъй като 75% от случаите на непоносимост към глутен не са открити: Асимптоматичната цьолиакия е по-честа, отколкото симптоматична.

Освен това, по-високата честота на появата на симптомите се случва около 2-годишна възраст.

Какво причинява цьолиакия?

Причината за цьолиакия остава неизвестна., но е доказано, че има наследствена основа и се появява при генетично предразположени индивиди. Следователно, ако член на семейството страда от това заболяване, вероятността - приблизително 10% - че друг член на семейството ще страда от него. В допълнение към генетичните фактори, външните агенти - вероятно вирусни инфекции или други видове инфекции - и връзката на тези фактори с други автоимунни заболявания също влияят върху появата на цьолиакия.

Какви са вашите симптоми?

Симптомите могат да бъдат много разнообразни и не винаги правилно храносмилателни. Някои от тях са свързани с малабсорбцията на храната от червата, което причинява диария, чревни спазми, подуване на корема и недохранване, поради липсата на въглехидрати, желязо, фолати, калций и витамин В12. По същия начин може да се прояви с тежки и мазни изпражнения, болки в корема и излишни газове. От друга страна, това също може да причини загуба на тегло при възрастни, инхибиране на растежа при деца, анемия, проблеми с костите, апатия и слабост. И раздразнителност и повтарящи се язви в устата. По същия начин субклиничната цьолиакия, тъй като не представя представителни признаци на заболяването, може да се появи изолирано или свързана с хронична желязодефицитна анемия, която не се повлиява от обичайното лечение, остеопороза, симптоми на раздразнените черва, епилепсия, атаксия (липса на координация на движението), автоимунен хепатит и цироза, наред с други прояви.

Как да разбера дали имам цьолиакия?

Предвид голямото разнообразие от симптоми, които това заболяване може да причини, характерни и за други заболявания, Вашата диагноза може да бъде много сложна. Тъй като хората с целиакия имат високи нива на антитела срещу глутен в кръвта си, Първо трябва да се направи анализ, който включва маркерите на тази патология и внимателен клиничен преглед. Ако кръвните тестове са положителни, те служат за подозрение за съществуването на болестта; от друга страна, нормалните или отрицателните резултати не го изключват. Следователно, патологията трябва да бъде потвърдена или изключена по-късно с чревна биопсия, която се състои в отстраняване на тъканна проба от горната част на тънките черва, за да се провери дали тя е променена. Това е много проста техника, понякога досадна, но не болезнена, така че не изисква анестезия.

До какви усложнения може да доведе целиакия?

Повечето усложнения на цьолиакия са свързани с хранителни дефицити, които водят до промяна в усвояването на храната: замаяност и конвулсии, остеопороза, нисък ръст, забавяне на растежа, вродени малформации при деца на целиакии, които не са лекувани по време на бременност и др.

Кое е най-подходящото лечение?

Единственото лечение за цьолиакия е спазвайте стриктна безглутенова диета през целия си живот. Тоест целиакият не може да яде никаква храна, която съдържа този протеин, дори в минимални количества или по погрешка, тъй като това непрекъснато може сериозно да увреди чревните вили на тялото ви и да изложи здравето ви на риск, дори при липса на симптом. Поради тази причина е важно също така да се внимава при готвене и да се избягва докосването на храни, съдържащи глутен, или замърсяване на други храни, предназначени за хора с цьолиакия. Например уреди като фурната или тиганите трябва да са чисти, преди да ги използвате за приготвяне на храна без глутен. От друга страна, ако диетата се спазва стриктно, лигавицата на червата постепенно се възстановява и червата отново функционира нормално. Повечето хора се чувстват много по-добре, тъй като тялото се възстановява, въпреки че може да отнеме до две години, за да стане състоянието на тънките черва напълно нормално. Понякога витаминни или минерални добавки могат да бъдат включени в диетата за насърчаване на възстановяването или лечение на симптоми като желязодефицитна анемия.

Какви храни съдържат глутен?

Освен гореспоменатите зърнени култури, също всички продукти, направени с тях (брашна, грис, нишестета и протеини, наред с други) и техните странични продукти (тестени изделия, хляб, сладкиши, бисквитки ...) съдържат глутен. Глутенът придава на тестото еластична и гъбеста консистенция и също така има сгъстяващо действие. По тази причина индустриите го добавят към хранителни продукти, които не го съдържат естествено, като напр, колбаси и месни производни, сосове, мезета, сладкиши или готови ястия. Той също присъства в някои лекарства като помощно вещество. Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (FACE) предоставя следната класификация на храните като ръководство за диета без глутен:

Храни без глутен. Те са естествено без глутен:

  • Мляко и производни: сирена, намазки без аромати, извара, сметана, натурални кисели млека, извара.
  • Всички видове прясно, замразено, консервирано и естествено месо и органични меса.
  • Колбаси: сушено месо, серано шунка и варена шунка с допълнително качество.
  • Прясна и замразена риба без покритие, пресни морски дарове, риба и ракообразни, консервирани в натурално или в масло.
  • Яйца.
  • Зеленчуци, зеленчуци и грудки.
  • Плодове.
  • Ориз, царевица, тапиока и техните производни.
  • Зеленчуци.
  • Захар и мед.
  • Масла и масла.
  • Кафе на зърна или смлени, запарки и безалкохолни напитки от портокал, лимон и кола.
  • Вина и пенливи напитки.
  • Сурови ядки.
  • Сол, винен оцет, подправки в клони, в зърнени култури и всичко естествено.

Храни, които могат да съдържат глутен. Те са тези, които по природа не съдържат глутен, но могат да бъдат включени чрез технологичен процес или чрез кръстосано замърсяване:

  • Кренвирши: кълцани, мортадела, хоризо, кренвирш, кренвирши и др.
  • Патес.
  • Топено сирене, намазано с аромати, специално за пици.
  • Консерви от месо, кюфтета, бургери.
  • Консервирана риба в сос, с пържен домат.
  • Сосове, подправки и хранителни оцветители.
  • Кафе, шоколад и заместители на какао и други машинни напитки.
  • Печени или пържени ядки с брашно и сол.
  • Бонбони и сладкиши.
  • Някои видове сладолед.
  • Шоколадови заместители.

Храни, съдържащи глутен. Те са тези продукти, направени от забранени зърнени култури за целиакия.

  • Хляб, пшенично брашно, ечемик, ръж.
  • Кифлички, сладкиши и тарталети.
  • Бисквитки, сладкиши и сладкиши.
  • Паста: юфка, макарони, юфка ...
  • Сушени смокини.
  • Дестилирани или ферментирали напитки, направени от зърнени култури: бира, ечемичена вода.
  • Произведени продукти, които включват някоя от гореспоменатите брашна под всякаква форма: скорбяла, нишесте, грис и протеини.
  • Вафли за причастие.

Съвети на Cinfa

10 съвета за профилактика и живот с целиакия

Спазването на безглутенова диета и ежедневното вземане на поредица от специални предпазни мерки позволява на хората с цьолиакия да се радват на добро качество на живот.