Кокосовото мляко е млечнобяло вещество, което се извлича от пулпата на зрелите кокосови орехи. Той може да бъде от полза за здравето по редица начини, като например чрез стимулиране на отслабването и понижаване на холестерола.

мляко

В резултат на това кокосовото мляко придоби популярност в здравната общност и като алтернатива на кравето мляко.

В тази статия описваме какво е кокосово мляко, как го правят производителите и неговите ползи за здравето.

Съдържание

Как се прави кокосово мляко?

Кокосовата вода е течността в кокосовия орех, докато кокосовото мляко идва от бялата пулпа на плодовете.

Кокосовото мляко може да бъде дебело или рядко. Когато правят дебело мляко, производителите настъргват пулпата от зрели кокосови орехи и след това я изцеждат през тензух, за да извлекат течността. Дебелото мляко задържа повече мазнини от тънкото мляко.

Финото кокосово мляко идва от изцеденото кокосово месо, останало в сиренената кърпа. Производителите го смесват с топла вода и след това го прецеждат през сирене за втори път. Получената течност е много по-тънка.

Топ 3 ползи за здравето на кокосовото мляко

Изследванията показват, че кокосовото мляко има три основни ползи за здравето. Тук описваме ефектите върху загубата на тегло, здравето на сърцето и имунната система.

1. Отслабване

Кокосовото мляко съдържа средноверижни триглицериди (MCT), които изследователите свързват със загубата на тегло. МСТ стимулират енергията чрез процес, наречен термогенеза или производство на топлина.

Някои изследвания показват, че МСТ работят за намаляване на телесното тегло и размера на талията. Те също могат да балансират нестабилността на чревната микробиота. Липсата на тази стабилност може да играе роля в развитието на затлъстяването.

Проучване от 2015 г. на мъже с наднормено тегло установи, че консумацията на МСТ на закуска води до намален прием на храна по-късно през деня.

Резултати от проучване от 2018 г. показват, че МСТ повишават инсулиновата чувствителност и много изследователи смятат, че тази чувствителност насърчава загубата на тегло. Инсулинът е основен хормон, който разгражда глюкозата и контролира нивата на кръвната захар.

2. Здраве на сърцето

Изследванията свързват диетите с високо съдържание на наситени мазнини с висок холестерол и повишен риск от сърдечни заболявания.

Някои хора може да не смятат кокосовото мляко за здравословно сърце, поради високото съдържание на мазнини.

Различните източници на наситени мазнини обаче могат да повлияят на организма по различни начини. Освен това генетиката играе роля в начина, по който човек метаболизира наситените мазнини и степента, в която тези мазнини влияят на здравето.

Малко изследвания са изследвали ефектите на кокосовото мляко върху нивата на холестерола. Значителна част от изследванията обаче са изследвали ефектите на кокосовото масло.

Едно проучване установи, че кокосовото масло не повишава значително нивата на "лошия холестерол" или липопротеините с ниска плътност (LDL), но увеличава нивата на "добрия холестерол" или липопротеините с висока плътност (HDL).

Важно е да се отбележи, че периодът на изследване е кратък, само 4 седмици, и че изследването липсва контрол.

HDL холестеролът защитава сърцето и премахва LDL холестерола от кръвта. Носи LDL холестерол до черния дроб, който го разгражда и тялото в крайна сметка го отстранява.

Въпреки че кокосовото масло може да не повиши нивата на LDL холестерол, продуктите на основата на кокос са с високо съдържание на мазнини и калории. Хората трябва да ги консумират само умерено.

Имайте предвид, че кокосовото масло има много повече мазнини на порция от кокосовото мляко, което ще има по-малко драматичен ефект върху нивата на холестерола.

Ботуши имунната система

Кокосовите орехи съдържат липид, наречен лауринова киселина, и много изследователи смятат, че лауриновата киселина може да помогне на имунната система.

Някои открития показват, че лауриновата киселина има антимикробни и противовъзпалителни свойства.

При изследване на антимикробните ефекти на лауриновата киселина от кокосовите орехи, изследователите изолират няколко бактериални щама и ги излагат на лауринова киселина в чашите на Петри.

Те открили, че лауриновата киселина ефективно инхибира растежа на Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae и Mycobacterium tuberculosis. .

Други изследователи установяват, че лауриновата киселина предизвиква апоптоза, клетъчна смърт в раковите клетки на гърдата и ендометриума. Резултатите предполагат, че тази киселина инхибира растежа на раковите клетки, като стимулира определени рецепторни протеини, които регулират растежа на клетките.

Хранене в кокосово мляко

Кокосовото мляко от консерва е подходящо за готвене.

Кокосовото мляко съдържа високи нива на наситени мазнини, което го прави много калорична храна.

Млякото също е богато на витамини и минерали, но хранителното съдържание варира в зависимост от продукта. Например кокосовите млечни напитки имат различен хранителен профил от кокосовото мляко в консерва.

Хранителният профил на чаша консервирано сурово кокосово мляко е:

  • калории: 445
  • вода: 164,71 грама (g)
  • протеин: 4,57 g
  • мазнини: 48,21 g
  • въглехидрати: 6,35 g
  • калций: 41 милиграма (mg)
  • калий: 497 mg
  • магнезий: 104 mg
  • желязо: 7.46 mg
  • витамин С: 2,30 mg

Хранителният профил на чаша подсладено кокосово мляко е:

  • калории: 74
  • вода: 226,97 g
  • протеин: 0,50 g
  • мазнини: 4,99 g
  • въглехидрати: 7.01 g
  • калций: 451 mg
  • калий: 46 mg

Производителите често обогатяват тези напитки с витамини А, В-12 и D2.

Какво да знаете за кокосовото масло Кокосовото масло има много доказани козметични и здравословни ползи. Научете повече тук.

Как да добавите кокосово мляко към вашата диета

Има много възможности за добавяне на кокосово мляко към храна и напитки. Млякото е основна съставка в много азиатски ястия например.

Кокосовото мляко може да върви добре:

  • Зърнена закуска . Опитайте се да замените традиционното мляко с кокосово мляко.
  • Разклаща . Използвайте кокосово мляко във всяко смути или опитайте тази рецепта за здравословно смути със зелено кокосово мляко.
  • Супи . Заместете кокосовото мляко като основа за всяка кремообразна супа (пълненото консервирано кокосово мляко има значително по-малко калории от сметаната) или добавете бульон от супа, зеленчуци и къри на прах към основата на кокосово мляко за вдъхновяваща супа.
  • Овесена каша . Използвайте кокосово мляко като течност в овесена каша. Оставете една кутия кокосово мляко да заври. Добавете 1 чаша овесени ядки. Варете 15 минути или докато млякото се абсорбира. Отгоре добавете малко банан (или друг плод) и канела. Вижте пълната рецепта тук.
  • Пилешко къри . Оставете една кутия кокосово мляко да заври и добавете подправки и къри на прах. Хвърлете готвено пиле и зеленчуци и сервирайте с ориз или киноа. Вижте пълната рецепта тук.

Също така човек може да приготви прясно кокосово мляко у дома, като комбинира неподсладен настърган кокос с топла вода в блендер. Пасирайте сместа на пюре и след това я прецедете с тензух.

Какъв вид кокосово мляко трябва да купя?

Хранителните магазини и магазините за здравословни храни обикновено продават много видове кокосово мляко. Някои сортове са с по-високо съдържание на мазнини и калории, отколкото други, в зависимост от това как производителят е смесил млякото и колко вода е добавил.

Консервираното кокосово мляко обикновено има плътна, кремообразна консистенция. Той е с по-високо съдържание на мазнини и хората обикновено го използват за печене или готвене.

Кокосовите млечни напитки са склонни да са тънки и с консистенция, по-скоро като краве мляко. Съхранявайте тези напитки в хладилника и следете датите на годност. Също така някои марки добавят захар, така че проверете етикета.

Важно е да се отбележи, че кокосовите млечни напитки съдържат по-малко протеини от кравето мляко. Всеки, който прави смяната, трябва да включи протеини от други източници в диетата си.

Като цяло, най-добре е да купувате кокосови млечни продукти, които съдържат много малко съставки. Не забравяйте да внимавате за добавени захари, консерванти и изкуствени сгъстители като дъвки.

Рискове

Човек с алергия към кокос може да изпитва болки в корема след консумация на кокосово мляко.

В умерени количества кокосовото мляко може да има ползи за здравето, но консумацията на твърде много може да доведе до проблеми.

Кокосовото мляко съдържа високи нива на калории и мазнини. Консумацията на твърде много мляко и храненето с диета, богата на въглехидрати, може да доведе до наддаване на тегло.

Кокосовото мляко също съдържа ферментиращи въглехидрати. Те могат да причинят храносмилателни проблеми, като диария или запек, при хора със синдром на раздразнените черва.

Въпреки че Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) класифицира кокосовите орехи като дървесни ядки, технически те са плодове.

По принцип хората с алергии към дървесни ядки могат да консумират кокосови продукти без проблеми. Някои протеини в кокосовите орехи обаче са подобни на тези в дървесните ядки и могат да се появят алергични реакции.

Кокосовите алергии са много редки. Всеки алергичен към кокосови орехи не трябва да консумира кокосово мляко.

Симптомите на алергия към кокос са подобни на тези при други хранителни алергии. Човек може да изпита:

  • болка в корема
  • гадене
  • повръщане
  • диария
  • сърбеж или дразнене на устата, гърлото, очите или кожата
  • Анафилаксия - сериозна и животозастрашаваща реакция, която причинява подуване, хрипове и копривна треска

Обобщение

Кокосовото мляко е гъвкава съставка и чудесна алтернатива на млякото. Подобно на други кокосови продукти, той може да осигури ползи за здравето.

Консумирането на умерени количества кокосово мляко може да понижи холестерола и да насърчи загубата на тегло.

Различни сортове кокосово мляко, в картонени кутии и кутии, се предлагат в супермаркетите, магазините за здравословни храни и онлайн пазарите.