вкусно

Уасаби, или японски хрян, Това е кръстоцветен зеленчук, който расте естествено по коритата на реките в планинските речни долини в Япония, а също така расте в части на Китай, Корея, Нова Зеландия и Северна Америка, където е сенчесто и влажно. Известен е с постоянното си използване в азиатските рецепти, но едва ли някой знае за ползи от уасаби за здравето.

Известен със своите силен и пикантен вкус и ярко зеления си цвят, уасаби е основна подправка за суши и юфка в японската кухня.

Освен това някои съединения в този зеленчук, включително изотиоцианатите (ITC), отговорни за острия му вкус, могат да осигурят няколко ползи за здравето.

Ползи за здравето на васаби

Ето някои ползи за здравето от уасаби.

1 Антибактериални ефекти

The изотиоцианати (ITC) са основният клас активни съединения във васаби и са отговорни за повечето ползи за здравето на зеленчуците, включително техните антибактериални ефекти.

Доказано е, че екстрактът от уасаби има антибактериален ефект срещу Escherichia coli O157: H7 и Staphylococcus aureus, две от най-често срещаните бактерии, причиняващи хранително отравяне (2 Доверен източник)

Тези открития предполагат, че екстрактът от уасаби може спомагат за предотвратяване или намаляване на риска от хранителни заболявания, но са необходими повече изследвания, за да се потвърди това.

2 Противовъзпалителни свойства

Уасаби може да има мощни противовъзпалителни свойства.

Възпалението е реакцията на вашата имунна система на инфекции, наранявания и токсини, като замърсен въздух или цигарен дим, в опит да защити и излекува тялото ви.

Когато възпалението стане неконтролирано и хронично, то може да допринесе за различни възпалителни състояния, като сърдечни заболявания, диабет и рак.

Проучванията с епруветки с животински клетки показват, че ITC в уасаби потискат клетките и ензимите, които стимулират възпалението. Тъй като липсват проучвания при хора, не е ясно дали противовъзпалителните ефекти на уасаби се отнасят за хората.

3 Може да насърчи загубата на мазнини

Някои изследвания показват, че ядливите листа на растението уасаби съдържат съединения, които могат потискат растежа и образуването на мастни клетки.

4 Може да има противоракови свойства

Естествените ITC в уасаби са проучени за техните противоракови свойства.

Едно проучване установи, че ITC, извлечени от корен на уасаби, инхибират образуването на акриламид с 90% по време на реакция на Maillard, химическа реакция между протеини и захар в присъствието на топлина.

Акриламидът е химикал, който може да се образува в някои храни, особено картофен чипс, пържени картофи и кафе, по време на високотемпературни процеси на готвене, като пържене и печене на скара.

Някои проучвания свързват приема на акриламид в храната с някои видове рак, като рак на бъбреците, ендометриума и яйчниците, но резултатите са смесени. Освен това, изследванията на епруветките показват, че ITC и подобни съединения, изолирани от уасаби убиват или инхибират растежа на човешки ракови клетки колоректален, орален, панкреатичен и гърдите.

5 Други потенциални ползи

Уасаби може да има и други обещаващи ползи за здраве, свързано със здравето на костите и мозъка.

Здраве на костите

Уасаби може да играе роля за здравето на костите.

Съединение в уасаби, наречено р-хидроксикинамиена киселина (HCA), се препоръчва за увеличаване на образуването на кости и намаляване на разграждането на костите в проучвания върху животни.

Здраве на мозъка

TKI в уасаби може да имат невропротективни ефекти.

Изследвания върху мишки показват, че те увеличават активирането на антиоксидантните системи в мозъка, които намаляват възпалението. Тези открития предполагат, че ITC могат да помогнат предотвратяване или забавяне на невродегенеративни нарушения причинени от възпаление, като болестта на Паркинсон.

6 Как да го добавите към вашата диета

Повечето от продаваните прахове и пасти от уасаби са направени от смес от хрян, горчица, царевично нишесте и зелено оцветител за храна, а не от истинското уасаби. Някои може да не съдържат уасаби или само стъбла от уасаби с ниско качество.

Хрянът принадлежи към същото семейство растения като уасаби и е известен и със своята пикантност.

Истинското уасаби е трудно да се отглежда и следователно е скъпо хрянът обикновено се използва като заместител.

За да включите уасаби във вашата диета:

  1. Сервирайте със соев сос и се насладете със суши.
  2. Добавете го към супи с юфка.
  3. Използвайте като подправка за месо и зеленчуци на скара.
  4. Добавете към салатни превръзки, маринати и сосове.
  5. Използвайте го за ароматизиране на печени зеленчуци.

Стъблото на растението уасаби се смила и използва като пикантна подправка за суши или юфка.

Съединенията от уасаби са тествани за техните свойства антибактериално, противовъзпалително и противораково в лабораторни изследвания и изследвания върху животни. Те също са изследвани за способността им да насърчават загубата на мазнини, както и здравето на костите и мозъка.

Макар и обещаващи, са необходими проучвания върху хора, за да се потвърдят тези констатации, преди да се направят каквито и да било заключения относно потенциалните ползи за здравето от уасаби.