2 май 2019 г.

диетата

От д-р Елън Албъртсън

Детокс диетите Master Cleanse (комбинация от лимонова вода, кленов мед и лют червен пипер) и 10-дневното почистване на зелени смутита може да са най-яростните, но придържането към тях може да е нереалистично. Често се препоръчват като начин за бързо отслабване, начин за ревитализиране на кожата, рестартиране на тялото и други, поради което много хора скачат на детокс влака с надеждата за чудодейни резултати.

Докато тези лъскави нови почиствания обещават невероятна трансформация, тези екстремни режими имат недостатъци. Обикновено те са с ниско съдържание на калории, така че са склонни да гладуват тялото, което води до загуба на мускулна тъкан и по-нисък метаболизъм. Освен това много детоксикации не съдържат основни хранителни вещества и са трудни за следване, тъй като им липсват калории. Недостигът на калории може да предизвика ниска кръвна захар, което може да причини умора, слабост, главоболие, глад и раздразнителност.

Има по-умен начин за детоксикация и възстановяване на тялото. Нарича се kitchari cleanse. Kitchari, произнася се KICH-ah-ri, е питателна детоксикираща храна, направена от разделен жълт боб мунг и бял (дългозърнест или басмати) ориз. Наслаждавана от хиляди години, тази успокояваща индийска храна често се сервира със сезонни зеленчуци и се приготвя с топли, лечебни подправки като куркума и джинджифил, за да подпомогне храносмилането. Използвано в аюрведичната медицина (една от най-старите холистични лечебни системи в света, която се основава на идеята, че здравето и благосъстоянието зависят от баланса между тялото, ума и духа), китчари е традиционна почистваща храна.

Енергично и здравословно

За разлика от типичните почиствания, които обикновено са с ниско съдържание на протеини, комбинацията от боб и ориз прави кичари пълноценен протеин. Kitchari също така съдържа адекватни въглехидрати и калории, за да поддържа нивата на кръвната захар и да осигурява енергия и ситост.

Добър за всички

Като първата твърда храна, която се дава на бебета, или като предпочитана храна за подхранване на възрастни хора и болни, кичари се понася добре и лесно се смила. Белият ориз, който е бил обелен, прави кичарите лесно смилаеми, докато бобът мунг осигурява необходимите фибри (1 чаша има около 15 грама), за да изхвърли токсините от стомашно-чревния тракт. Тъй като е толкова нежен към червата, консумирането на кичари за продължителен период от време дава на вашата храносмилателна система почивка и освобождава енергия за естествена детоксикация. Кичарите също балансира и работи за трите „доши“ (Вата, Пита и Капха); Аюрведични видове ум и тяло или конституции, които изразяват комбинация от физическите, умствените и емоционалните характеристики, открити във всички индивиди.

Естествена храна за детоксикация

Зърната мунг в кичари са стягащи, качество, за което се смята, че естествено помага за изхвърлянето на токсините. Многобройни симптоми и заболявания могат да бъдат резултат от натрупването на твърде много токсини - вещества, намиращи се във вода, въздух и храни, особено преработени храни, които създават дразнещи или вредни ефекти върху тялото. С течение на времето натрупването на токсини може да ви накара да се почувствате мудни; причиняват възпаление, главоболие или храносмилателни проблеми; и дори увеличават риска от затлъстяване, артрит, рак и сърдечни заболявания.

Приготвя се по две на три

Приготвянето на кичари е бързо, просто и лесно. Просто измийте зърната и ориза, поставете в тенджера със сухи печени подправки, добавете вода, оставете да заври, намалете огъня и гответе 30 до 40 минути, докато всичко омекне. Основните съставки, бобът и оризът, също са евтини и ако нямате време да правите ежедневно прясна тенджера, тя може да се съхранява в хладилник три или четири дни. Могат да се добавят различни подправки за стимулиране на Агни (аюрведичен термин за храносмилателен огън или искра, която разгражда храната), като джинджифил, куркума, копър, сминдух, кориандър, карамфил и асафетида.

Как се прави почистване кичари

Първата стъпка е да определите колко дни искате да почистите. Традиционно почистването на кичари се извършва в продължение на три до четири дни, когато кичари се яде само за закуска, обяд и вечеря без закуски.

За да дадете на тялото си преди да почистите, намалете храните и напитките, които обикновено причиняват физически дисбаланс, като захар, месо, преработени храни, алкохол и кофеин.

Ако е възможно, почиствайте през дълъг уикенд, за да можете да си починете и да поддържате процеса на детоксикация. Не се притеснявайте, ако изпитвате болки и емоционални възходи и падения. Това е нормално и е знак, че тялото се детоксикира.

Не бъдете толкова твърди към себе си. Пийте топла вода и билков чай ​​през целия ден, за да подпомогнете детоксикацията. Можете да консумирате аюрведични билки като добавки, за да помогнете на тялото си. Правете нежни упражнения като йога, чигонг или тай чи или се разходете навън. Накисването в топла солена баня на Epson, докато слушате успокояваща музика, може да ви помогне да се отпуснете и детоксикирате. Вечеряйте рано, ако е възможно и се наспите добре.

След почистване може да забележите намаляване на глада за захар, животински продукти, кофеин и преработени храни. Върнете се към старите си хранителни навици, може би ядете повече плодове, зеленчуци и други лечебни храни и избягвайте храни, които са склонни да ви изведат от равновесие.

Рецепта на кичари

  • 1 чаша жълт сплит mung dal фасул
  • ½ чаша дългозърнест ориз или ориз басмати
  • 1 супена лъжица пресен джинджифил, настърган
  • ½ чаена лъжичка семена от черна горчица
  • 1 чаена лъжичка куркума на прах
  • ½ чаена лъжичка семена от копър
  • ½ чаена лъжичка семена от сминдух
  • ½ чаена лъжичка смлян кориандър
  • Щипка асафетида (по избор)
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 7 до 10 чаши вода
  • 1 малка връзка листа кориандър, нарязани

  1. Измийте ориза и фасула dal mung.
  2. Поставете подправките в голяма тенджера на умерен огън. Тост, докато подправките започнат да миришат; 1 до 2 минути.
  3. Добавете ориза, mung dal, солта и водата. (Можете да променяте количеството вода в зависимост от плътността, която искате да имат вашите кичари.) Оставете да заври. Смесете съставките и кипете 10 минути. Намалете топлината до средна/ниска. Покрийте и гответе, докато бобът и оризът омекнат (около 30 до 40 минути). Добавете допълнително сол на вкус. Поставете в купички и отгоре с кориандър.

Тази статия е написана от д-р Елън Албъртсън, регистриран диетолог, специалист по диетология, сертифициран треньор по здравеопазване и уелнес. Тя дава възможност на жените да се разкачат и да намерят енергия, увереност и яснота, за да направят следващата си глава най-добрата.