Доматът е наричан „функционална храна“, която надхвърля просто осигуряването на основно хранене

Доматите са повсеместни в американската диета. Появява се в сосове, салати, сокове, супи и на други места. Разпространението му е добра новина; доматите са здравословни, вкусни и гъвкави. Те са особено похвалени за своите сърдечно-съдови ползи.

домати

„Доматите са с ниско съдържание на калории (около 25 калории за всеки средно голям домат), но пълен с хранене ", каза Хедър Мангери, регистриран диетолог и диетолог със седалище в Питсбърг, автор на здравето и говорител на Академията по хранене и диететика.

Те са добри източници на различни витамини, минерали и фитонутриенти, особено на каротеноида ликопен, който придава на доматите живия им червен цвят.

Но американците не винаги се възползваха от добротата на доматите. Доматите са били използвани като декоративно растение до края на 1800 г. Хората са смятали, че доматите са отровни, вероятно защото принадлежат към семейство пасищни, според катедрата по градинарство в Тексаския университет A&M. (Всъщност доматите съдържат алкалоиди, които могат да причинят нежелани реакции при някои хора).

Въпреки това, докато хората в Северна Америка избягвали доматите, коренното население на Южна Америка, както и европейците, гладували.

Доматите са местни в района на Колумбия, Еквадор, Перу, Боливия и Чили. Около 1500 г. испанските завоеватели започват да ги изпращат по целия свят.

Италианците бяха сред първите западни популации, които прегърнаха домата. В Италия доматът е помодоро или златна ябълка, което вероятно се отнася до жълти или оранжеви домати. Французите понякога ги наричат "ябълки на любовта", pomme d'amour, според уебсайта на Най-здравословните храни в света от фондация "Джордж Мателян" .

Плодове или зеленчуци?

Дали доматът е класифициран като плод или зеленчук зависи от това кого питате. Ботаник ще ви каже, че а доматът е плод и също зрънце, защото се развива от един оплоден яйчник.

Американски готвач или политик обаче може да не се съгласи. През 1886 г. по данъчно дело с вносител на домати Върховният съд постановява, че доматите са зеленчуци, според National Geographic. Доматите и доматите са изброени от Министерството на земеделието на САЩ в групата зеленчуци в Националната база данни за хранителните вещества. Но основната причина да смятаме доматите за зеленчуци е ароматният им вкус, който свързваме с основните ястия, а не с десерти или закуски.

Има стотици сортове домати. Може да бъде от бежов, розов, жълт, оранжев цвят/мандарина, зелено, лилаво, кафяво или черен, според Най-здравословните храни в света. Сред най-големите сортове са телешкото филе и основният телешки домат.

Ромските домати са със среден размер, а доматите от чери и грозде са малки.

Срокът "наследствени домати" има няколко различни значения. Традиционно терминът се отнася до семена, които се предават от поколение на поколение в рамките на едно семейство. Но има и домати от "търговско наследство" на пазара, които често се произвеждат от кръстосано и открито опрашване.

Профил на хранителни вещества

„Доматите са богата на фибри Y. добър източник на витамин А, С, В2. фолат и хром ", Каза Манджери. Витамините действат като антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали, за да спрат състоянието на оксидативен стрес, според статия от Pharmacognosy Review. Свободните радикали причиняват увреждане на клетките и нарушения, които могат да допринесат за заболяване. Минералите играят важна роля в осигуряването на правилното функциониране на организма.

"Съществуват и различни каротеноиди [включително ликопен и бета-каротин], фитонутриенти, за които се смята, че играят роля в предотвратяването на хронични заболявания"Mangieri каза. Mangieri отбеляза, че готвенето на домати увеличава количеството ликопен, което абсорбира.

„Доматите също са богати на калий, минерал, който американците не получават в диетата си. Един среден домат съдържа почти 300 mg калий ", каза Манджери." Една чаша доматен сок съдържа 534 милиграма калий, а половин чаша доматен сос има 454 милиграма. ". Калият е свързан със здравето на сърцето и правилната функция на нервите и мускулите.

Ползи за здравето

Антиоксидантна сила

Въпреки че повечето от фитонутриенти Y. витамини в доматите те имат мощни антиоксидантни свойства, ликопенът е представен продукт.

В изследване на епруветка, публикувано в Архивите на биохимията и бифизиката, изследователите установяват, че ликопенът е най-ефективен при деактивиране на синглетен кислород (вреден свободен радикал) от всички каротеноиди. Това може да се дължи на факта, че ликопенът има уникална молекулна форма, която е много ефективна при отстраняване на свободните радикали.

Силни кости

Ликопенът може да подобри здравето на костите и да помогне за предотвратяване на развитието на остеопороза. Изследване, публикувано в Journal of Bone and Mineral Research, установява, че участниците с по-високи нива на ликопен в кръвта са по-малко склонни да получат фрактура на тазобедрената става или невертебралната. Освен това, проучване, публикувано в Osteoporosis International, установи, че жените в постменопауза, които са добавяли ликопен към диетите си в продължение на четири месеца, са имали спад в костната резорбция (счупване на костите).

Доматите съдържат толкова много витамин А като бета каротин, които могат да се превърнат във витамин А, когато се усвоят. Известно е, че витамин А е необходим за зрението. Поддържането на ретината да работи правилно и при слабо осветление и цветно зрение е необходимо, според Института на Линус Полинг в Университета на Орегон. Също така играе роля в развитието на очите.

Манджери отбеляза високото съдържание на фибри в доматите, запълвайки около 9 процента от ежедневните му нужди на чаша. Това може да помогне за насърчаване на гладкото храносмилане., здравословен обем и редовност на изпражненията, помагащи за поддържането колоректално здраве. Според клиниката Mayo диетата с високо съдържание на фибри може да помогне за намаляване на риска от хемороиди и дивертикулит (малки болезнени торбички в дебелото черво).

Съдържание витамин ° С Y. витамин ДА СЕ от домати е полезно за крака вил. Според Института на Линус Паулинг в Държавния университет в Орегон, витамин С е необходим за производството на колаген, който поддържа кожата ви млада и помага за заздравяването на рани, а витамин А е съединение в ретиноидите, които са популярни при анти-стареене на кожата.

Бета-каротинът може да помогне за предпазване от слънчево изгаряне, според мета-анализ, публикуван в Photochemistry and Photobiology. Изследователите анализираха няколко проучвания и установиха, че участниците, които са приемали добавки с бета-каротин в продължение на 10 седмици, имат по-ниски нива на слънчево изгаряне. За всеки допълнителен месец на добавяне нивото на защита се увеличава.

Ликопенът може да намали риска от удар, поне при мъжете. Според 12-годишно проучване, публикувано в Neurology, мъжете на средна възраст с най-високи нива на ликопен в кръвта са имали 55 процента намалена честота на всякакъв вид инсулт. Имат 59 процента намалена честота на инсулти от кръвни съсиреци, най-често срещаният тип.

Бета-каротинът в доматите може да помогне за защита срещу когнитивния спад. Изследване, публикувано в JAMA, установи, че мъжете, които приемат дългосрочни добавки с бета-каротин (проучването обхваща 18 години), са по-малко склонни да загубят когнитивни умения.

Мъжете, които приемаха добавки с бета-каротин само една година, не видяха резултати. Авторите предполагат, че дългосрочните резултати са резултат от това, че бета-каротинът действа като антиоксидант, но може да бъде резултат и от фактори на начина на живот или други характеристики. Необходими са повече проучвания.

В допълнение, някои изследвания свързват диетите с домати с по-нисък риск от неврологични заболявания, включително Болест на Алцхаймер, според Най-здравословните храни в света.

Някои малки изследвания показват, че съдържанието на ликопен в доматите може да помогне страдащи от астма. Проучване, публикувано в Безплатни радикални изследвания, установи, че приемането на доматен екстракт намалява възпалението на белите дробове.

Друго проучване, публикувано в Allergy, установява, че дневната доза ликопен за една седмица намалява астмата, предизвикана от упражнения при 55% от участниците. Изследователите подозират, че това се дължи на антиоксидантен ефект върху белите дробове.

Здраве на нервите, мускулите и клетките

"Доматите са богати на калий, минерал, който помага на нервите и мускулите да общуват ", Каза Манджери. Например, калият помага за регулиране на сърдечната честота. "Помага за преместването на хранителни вещества в клетките и отпадъчни продукти от клетките", добави той.

Рискове от ядене на домати

Подобно на много плодове и зеленчуци с ядлива кожа, доматите често са покрити с пестициди. Доматите се класираха на девето място в годишния списък на Мръсните дузини на Работната група по околна среда, който комбинира плодовете и зеленчуците с най-много пестициди.

Опитайте се да си купите органични домати, ако можете.

Листата на доматено растение не трябва да се ядат. Те съдържат високи концентрации на алкалоиди, според най-здравословните храни в света.

Ако се ядат в разумни количества, доматите не трябва да причиняват сериозни странични ефекти. Ако обаче ядете ежедневно голямо количество домати, може да имате проблеми от излишъка ликопен или калий. Консумирането на повече от 30 mg ликопен на ден би могло причиняват гадене, диария, лошо храносмилане и подуване, според Американското общество за борба с рака .

Хората с тежка хиперкалиемия или твърде много калий в кръвта трябва да говорят с лекарите си за правилното количество консумация на домати. Според Националния здравен институт хиперкалиемията може да причини неравномерен сърдечен ритъм и други сърдечно-съдови проблеми, както и намален мускулен контрол.

Наслаждавайки се на доматите

Mangieri, самоописан любител на домати, даде някои съвети относно включването на повече домати във вашата диета. Тя каза:

  • Доматите определено са пресни, но това не означава, че не можете да им се наслаждавате през зимните месеци. Поставете пресни домати в торбички с цип и замразете за зимата. От тях могат да се правят супи, яхнии и чили през по-студените месеци.
  • Добавете слой пресни филийки домати към лазанята. Това е чудесен начин да увеличите хранителните вещества в това ястие.
  • Яжте бебешки домати с хумус или дресинг с ниско съдържание на мазнини.
  • Нарязани пресни домати с прясна моцарела, гарнирани с пресен босилек и след това поляти със зехтин.